कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर स्वतः करा: ऑपरेशनचे सिद्धांत + स्मोकहाउस एकत्र करण्यासाठी सूचना

निवडताना काय पहावे

सर्वात फायदेशीर खरेदीसाठी आमचे संपादक तुम्हाला काय सल्ला देऊ शकतात?

खालील गोष्टींकडे लक्ष द्या:

1. डिव्हाइसचे स्वरूप.हे पॅरामीटर प्रामुख्याने निर्मात्याने वापरलेल्या सामग्रीवर अवलंबून असते. स्टेनलेस स्टील छान दिसते, तसेच ते जास्त काळ टिकते आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे. स्टील किमान 1.5 मिमी इष्टतम दिसते. मोठ्या जाडी, अनुक्रमे, चांगले आहे. आजच्या बहुतेक रेटिंग मॉडेल्समध्ये 2 मिमीची भिंत आहे.
2. डिझाइनची साधेपणा. झाकण लाकडी असावे - अशी सामग्री बर्न्स सोडणार नाही. काढता येण्याजोग्या तळासह मॉडेल देखील पहा - यामुळे दूषित धूर जनरेटर साफ करण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ होईल.
3. धूर वितरण पद्धत. जर नोजल डिव्हाइसच्या तळाशी असेल तर ते चांगले आहे. का? प्रथम, या व्यवस्थेसह, कमी चिप वापर आवश्यक आहे. दुसरे म्हणजे, कंडेन्सेटपासून हानिकारक रेजिन्स तुमच्या उत्पादनांवर येणार नाहीत. आणि तिसरे म्हणजे, धूर स्मोकहाउसमध्ये वेगाने जाईल. सर्वसाधारणपणे, काही pluses.
4. फक्त पूर्ण सुसज्ज स्मोक जनरेटर खरेदी करा. खरेदी केल्यानंतर लगेच नवीन उपकरणामध्ये शिजवलेल्या स्वादिष्ट अन्नाचा तुम्हाला आनंद घ्यायचा आहे का? मग पॅकेजमध्ये आवश्यक वस्तू (कंप्रेसर, माउंटिंग बोल्ट, उष्णता-प्रतिरोधक होसेस, टाइमर, स्मोकर, लाइटर आणि लाकूड चिप्स) आहेत याची खात्री करा.
5. सूचना आणि पाककृतींची उपस्थिती. त्यांच्यासह, तुम्ही नवीन डिव्हाइसच्या व्यवस्थापनात द्रुतपणे प्रभुत्व मिळवाल.

स्मोक जनरेटर कसे कार्य करते?

स्मोक जनरेटर बनवण्यापूर्वी, मी त्याच्या ऑपरेशनच्या तत्त्वाचा काळजीपूर्वक अभ्यास केला. संपूर्ण मुद्दा ऑक्सिजनच्या कमतरतेसह लाकडाच्या हायड्रोलिसिस विघटनामध्ये आहे. चिप्स संरचनेच्या आत फेकल्या जातात, डिव्हाइस चालू केले जाते आणि ते गरम केले जाते.

ऑक्सिजन कंटेनरमध्ये प्रवेश करत नसल्याने, लाकूड चिप्स धुमसायला लागतात. तयार-तयार जनरेटर कव्हर्ससह सुसज्ज बंद-प्रकार संरचना आहेत.फॅक्टरी मॉडेल्समध्ये, आपण भूसा डिस्पेंसरसह उपकरणांची उपकरणे तसेच तापमान नियंत्रक शोधू शकता.

डिव्हाइसच्या ऑपरेशनच्या तत्त्वाबद्दल अधिक:

1. डिव्हाइस उष्णता-प्रतिरोधक बेसवर ठेवलेले आहे - एक सिरेमिक, कॉंक्रिट किंवा मेटल प्लेट. युनिट लवकर गरम होते, त्यामुळे कच्च्या मालाचे कण त्यातून बाहेर पडू शकतात.
2. पाईपच्या आत 800 ग्रॅम भूसा ओतला जातो, झाकण झाकलेले असते.
3. एक चिमणी पाईप जोडलेला आहे, तसेच एक कंप्रेसर.
4. बाजूच्या छिद्रातून इंधन प्रज्वलित केले जाते.

थर्मामीटर धुम्रपानाचे तापमान नियंत्रित करते. धुराचा पुरवठा करणाऱ्या पाईपमधून, धुम्रपानासाठी एक कंटेनर स्वतंत्रपणे व्यवस्था केली जाते. धूर जनरेटर या कंटेनरमध्ये बर्निंग स्टीम पाठवते, जेथे उत्पादन स्थित आहे, उदाहरणार्थ, मासे. काही काळ, उत्पादन स्मोक्ड आणि स्मोक्ड आहे. प्रक्रियेदरम्यान, अन्न जनरेटरच्या उलट बाजूने चालू करणे आवश्यक आहे जेणेकरून धूम्रपान एकसमान असेल.

पाईपमधून होममेड स्मोकहाउस: कसे करावे

पाईप स्मोकर हा एक सोपा पर्याय आहे जो तुम्ही स्वतःला सहज बनवू शकता.

आवश्यक असणारी सामग्री आणि साधने

घरगुती डिझाइनसाठी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे:

• 10 सेंटीमीटर व्यासासह स्टील पाईप;
• प्लास्टिक कोरीगेशन - लांबी तीन मीटरपेक्षा जास्त नसावी किंवा आपण मेटल स्लीव्ह वापरू शकता;
• मेटल ट्यूबचा तुकडा - 2.5-4 सेमी व्यासासह 40 सेमी पर्यंत;
• एक लहान कंप्रेसर - एक मत्स्यालय योग्य आहे;
• फिटिंग डॉकिंग, ज्याचा व्यास स्मोक चॅनेल सारखा असेल;
• स्विच आणि इलेक्ट्रिकल वायर;
• थर्मामीटर

साधनांमधून आपल्याला वेल्डिंग मशीन आणि ग्राइंडर तयार करणे आवश्यक आहे.जनरेटर असेंब्ली प्रक्रियेदरम्यान दुखापत टाळण्यासाठी आणि सर्वकाही योग्य आणि अचूकपणे करण्यासाठी या साधनांसह कमीतकमी किमान अनुभव असणे उचित आहे.

पाईपमधून धूर जनरेटर काढणे

असेंबली प्रक्रिया पार पाडणे सोपे करण्यासाठी, पाईपमधून स्मोक जनरेटरच्या रेखाचित्रांचा अभ्यास करणे योग्य आहे.

खालच्या आणि वरच्या इजेक्टरसह पाईपमधून धूर जनरेटरचे रेखाचित्र.

स्टेप बाय स्टेप असेंब्ली

स्मोक जनरेटर एकत्र करण्यासाठी आगाऊ तयार केलेली सर्व सामग्री वापरणे आवश्यक आहे, ज्याचा वापर पाईपमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी केला जाईल.

• सर्व प्रथम, कॅमेरा बनविला जातो. नियमानुसार, धूर जनरेटरची सरासरी उंची 70-80 सेंटीमीटर आहे. शीर्षस्थानी एक आवरण असावे जे काढले जाऊ शकते. समस्यांशिवाय डिव्हाइसमध्ये इंधन ओतण्यास सक्षम होण्यासाठी हे आवश्यक आहे. खालच्या भागात एक लहान कंटेनर बनविला जातो, जिथे राख पडेल.
• जनरेटरच्या सर्वात सोप्या आवृत्त्यांमध्ये, लाकूड चिप्स डिव्हाइसच्या तळाशी ओतले जातात, जे पाईपच्या काठावर घट्टपणे वेल्डेड केले जातात. या प्रकरणात, रचना साफ करण्यासाठी उलटली आहे. अशा घरगुती स्मोक जनरेटरमध्ये राख पॅन दिले जात नाही.
• आणखी एक डिझाइन पर्याय देखील आहे. लाकूड चिप्स एका शेगडीवर ओतल्या जातात, जे डिव्हाइसच्या तळापासून विशिष्ट अंतरावर पूर्व-माउंट केले जातात. इंधन जाळल्यानंतर उरलेली राख शेगडीतून ओतली जाईल. सहसा, अशा उपकरणांमधील तळ काढता येण्याजोगा असतो. राख पॅन साफ ​​करण्यासाठी तुम्ही डँपर देखील जोडू शकता. हा पर्याय सर्वात श्रम-केंद्रित मानला जातो.
• निवडलेल्या पर्यायाची पर्वा न करता, होममेड जनरेटरच्या खालच्या भागात एक लहान छिद्र ड्रिल केले जाते, ज्याचा व्यास 5-6 मिलिमीटर असेल.त्याद्वारे उपकरणामध्ये कमीतकमी हवा प्रवेश करेल जेणेकरून भूसा हळूहळू धूसर होईल.
• छिद्र मोठे असल्यास आग लागण्याची शक्यता असते.
• संरचनेच्या वरच्या भागात, वापरलेल्या पाईपच्या वरच्या काठापासून सुमारे 7-9 सेंटीमीटर खाली, आणखी एक छिद्र केले जाते. त्याच्यासह, धूर जनरेटरला चिमणी पाईप जोडला जाईल.

पुढे इजेक्टर येतो. या उपकरणाचा वापर स्मोक जनरेटरमधून येणारा धूर शोषून तो चिमणीकडे नेण्यासाठी केला जातो. एक लहान-व्यासाची ट्यूब, ज्यामध्ये कंप्रेसरचा दाब दिला जाईल, चिमणी पाईपमध्ये दोन सेंटीमीटर प्रवेश करते, ज्याचा व्यास मोठा आहे.

• सर्व महत्त्वाचे भाग जोडलेले आणि निश्चित केल्यानंतर, तुम्हाला शेवटी घरगुती धूर जनरेटर एकत्र करणे आणि ते किती कार्यक्षमतेने कार्य करते ते तपासणे आवश्यक आहे.
• चिप्स संरचनेच्या आत ठेवल्या पाहिजेत. 700-800 ग्रॅम इंधन वापरणे पुरेसे आहे. पर्णपाती किंवा फळांच्या झाडांपासून भुसा वापरणे चांगले आहे, जे तयार केलेले स्मोक्ड मांस केवळ चवदारच नाही तर सुगंधित देखील करेल.
• पुढे, आपल्याला डिव्हाइसचे झाकण घट्ट बंद करावे लागेल आणि स्मोकहाउसच्या भिंतीजवळ एका विशिष्ट ठिकाणी तयार केलेली रचना स्थापित करावी लागेल. जर स्मोक जनरेटर फ्रीस्टँडिंग असेल तर, नळी चिमणीला जोडली जाणे आवश्यक आहे, जी थेट स्मोकहाउसकडे निर्देशित केली जाईल.
• नंतर बाजूच्या छोट्या छिद्रातून इंधन प्रज्वलित केले जाते आणि कॉम्प्रेसर चालू केला जातो.
• आता फक्त वेळोवेळी भूसा समान रीतीने धुमसत आहे आणि कोमेजत नाही याची खात्री करणे बाकी आहे, जेणेकरून स्वादिष्ट आणि सुवासिक घरगुती स्मोक्ड मांस मिळू शकेल.

स्मोक जनरेटर, मितीय रेखाचित्रांसह कोल्ड स्मोक्ड स्मोकर्स

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस (एचके) ची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत जी ते इतर उपकरणांपेक्षा वेगळे करतात:

फोटो 1. धातूपासून बनवलेल्या थंड स्मोक्ड स्मोकहाउसचे रेखाचित्र. सर्व घटकांची परिमाणे दर्शविली आहेत.

• चेंबरपासूनच ठराविक अंतरावर स्मोकहाउस आणि स्मोक जनरेटर शोधणे. सहसा आग स्मोकहाउसपासून 5-10 मीटरच्या अंतरावर असते, चेंबरच्या आकारावर, धुराचे आवश्यक तापमान आणि वापरलेल्या स्टोव्ह किंवा फायरमधील तापमान यावर अवलंबून असते.
• स्मोकहाउस आणि स्मोक जनरेटर दरम्यान सीलबंद पाईपची उपस्थिती ज्याद्वारे धूर जातो.
• ज्वलन उत्पादनांचे गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती प्रदान करण्याची आवश्यकता आहे.

फोटो 2. रेखाचित्र आणि संगणक पुनर्रचना कोल्ड स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर धूम्रपान

सर्वात सोपा कोल्ड डिव्हाइस सर्किट खालीलप्रमाणे आहे:

• स्मोकहाऊसच्या खाली असलेली आग किंवा स्टोव्ह, कोळसा (फायरबॉक्स) असलेल्या भागात विभागलेला आणि धुराचा भूसा आणि डहाळ्या असलेले क्षेत्र ज्यामध्ये धूर येतो. स्मोक जनरेटर रीफ्रॅक्टरी विटांनी घातला जातो किंवा तापमान-प्रतिरोधक कॉंक्रिटने ओतला जातो, एक लहान विटांची रचना किंवा धूर बाहेर जाण्यापासून रोखण्यासाठी वर एक धातूचा बॉक्स असू शकतो.
• कोणतीही योग्य धातू किंवा रीफ्रॅक्टरी प्लास्टिक पाईप चिमनी पाईप म्हणून वापरली जाते. हे फक्त एक खंदक असू शकते, वरून मेटल शीट किंवा छप्पर सामग्रीने झाकलेले आणि धूर सील करण्यासाठी पृथ्वीसह शिंपडले जाऊ शकते.
• धुम्रपान कक्ष (स्मोक कॅबिनेट) ज्यामध्ये तळाशी एक छिद्र आहे जेथे धूर निघतो, शेगडी किंवा मांस किंवा मासे तयार करण्यासाठी हुकसह. वरून, घटक धातूचे झाकण, छप्पर वाटले किंवा दाट सामग्रीने झाकले जाऊ शकते.

महत्वाचे! स्मोकहाउसचा आकार कार्ये आणि उत्पादनांच्या अपेक्षित खंडांवर अवलंबून असतो. हे उपकरण घरासाठी गरम स्मोकहाऊसपेक्षा मोठे असावे, कारण 3-5 दिवस 2-3 लहान मासे किंवा मांसाचा तुकडा धूम्रपान करण्यात काही अर्थ नाही.

मानक स्मोकहाऊसमध्ये 5-10 किलो रिक्त जागा असणे आवश्यक आहे.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर स्वतः करा: रेखाचित्र

रेखाचित्र काढणे हा एक आवश्यक तयारीचा टप्पा आहे जो आपल्याला योग्य गणना करण्यास आणि कागदावर चिन्हांकित करण्यास अनुमती देतो. आकृती अनिवार्यपणे धूर जनरेटरचे मुख्य भाग दर्शवते, जे गोल किंवा चौरस असू शकते.

होममेड स्मोक जनरेटरचे शरीर एक चेंबर म्हणून वापरले जाते जे इंधनाने भरलेले असते. डिव्हाइसच्या भिंतींमध्ये चांगली घट्टपणा असणे आवश्यक आहे. अन्यथा, भूसा धुरताना तयार झालेला धूर आसपासच्या जागेत पसरेल.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला रेखाचित्रे वापरण्याची आवश्यकता आहे

डिझाईन वैशिष्ट्ये आणि उद्देशानुसार धुम्रपान उत्पादनांसाठी उपकरणे स्वतःच वाणांमध्ये विभागली जातात. आज तुम्हाला एकंदर स्थिर साधने किंवा त्याउलट, अधिक कॉम्पॅक्ट, पोर्टेबल साधने सापडतील. स्मोकहाउसच्या डिझाइनमध्ये डँपर असू शकतो. हा घटक आपल्याला चेंबरमध्ये हवेचा प्रवाह वाढविण्यास परवानगी देतो, ज्यामध्ये इंधन असते.

घरगुती कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसमध्ये दोन फायरबॉक्सेस असू शकतात. हे डिझाइन सिस्टममध्ये कर्षण वाढवण्याच्या उद्देशाने आहे. स्मोक जनरेटर गरम आणि थंड दोन्ही स्मोकहाउसमध्ये वापरले जातात. रेखांकन डिव्हाइसचे सर्व घटक घटक दर्शवते.सर्किटमध्ये इजेक्टर आणि त्याची परिमाणे तसेच कंप्रेसर समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा: इजेक्टर बनवणे

इजेक्टर हे एक उपकरण आहे जे एक ट्यूब आहे आणि स्मोक जनरेटरमध्ये आवश्यक मसुदा तयार करण्यासाठी वापरला जातो. हे डिव्हाइस स्थानानुसार वर्गीकृत आहे. या घटकावर अवलंबून, दोन प्रकारचे इजेक्टर वेगळे केले जाऊ शकतात:

कमी;

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाऊससाठी कोणत्याही स्मोक जनरेटरमध्ये एक कंटेनर, एक पंप (कंप्रेसर) आणि एक इजेक्टर असतो.

शीर्ष

हाताने बनवलेल्या धुम्रपान करणार्‍यांसाठी तज्ञांनी पहिल्या पर्यायाची शिफारस केलेली नाही. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अशा प्लेसमेंटमुळे हवेच्या प्रवाहास प्रतिबंध होतो, जे त्यानुसार, संरचनेतील जोरात प्रतिबिंबित होते. तळाशी स्थापित नळ्यांना सतत देखरेखीची आवश्यकता असते, जे फार सोयीचे नसते. स्मोक जनरेटरचे रेखाचित्र काढताना, या ट्यूबच्या स्थानावर आगाऊ विचार करणे आणि आकृतीमध्ये त्याचे निराकरण करणे आवश्यक आहे.

कर्षण समस्या टाळणे अगदी सोपे आहे. फक्त स्मोक जनरेटरच्या वरच्या अर्ध्या भागात इजेक्टर ठेवणे आवश्यक आहे. या हालचालीचे अनेक फायदे आहेत. वरच्या भागात इजेक्टर स्थापित केल्याने ज्वलन झोनचे प्रमाण वाढण्यास मदत होते. या प्रकरणात, चेंबरच्या आत असलेले इंधन अधिक हळूहळू स्मोल्ड होते आणि ते बाहेर जाण्याची शक्यता देखील कमी होते.

अशा प्रकारे स्मोक जनरेटरसाठी इजेक्टर आपल्या स्वत: च्या हातांनी एकत्र केला जातो. एक रेखाचित्र, एक फोटो आणि चरण-दर-चरण सूचना - हे सर्व आपल्याला हे उत्पादन सक्षमपणे एकत्र करण्यास अनुमती देते.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटरसाठी इजेक्टरची योजना

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसर काय बनवायचे?

कंप्रेसर हा उपकरणाच्या सर्वात महत्वाच्या भागांपैकी एक मानला जातो जो धूम्रपान उत्पादनांसाठी धूर निर्माण करतो.हे स्वतंत्रपणे खरेदी केले जाऊ शकते, आणि नंतर संरचनेशी संलग्न केले जाऊ शकते. परंतु बहुतेकदा या हेतूंसाठी विविध सुधारित साहित्य वापरले जातात, जे प्रत्येक अपार्टमेंट किंवा घरात आढळू शकतात.

संबंधित लेख:

जुन्या कूलरमधून स्वतःच एअर ब्लोअर बनवता येते. हा संगणक भाग संरचनेत हवेचा प्रवाह वाढवण्यासाठी सर्वात योग्य आहे. कूलरचे कंप्रेसरमध्ये रूपांतर करण्याच्या प्रक्रियेचे पालन करणे आवश्यक आहे.

सर्व प्रथम, आपल्याला प्लास्टिकची बाटली घेण्याची आणि तिचा वरचा भाग कापून टाकण्याची आवश्यकता आहे. पुढे, कापलेल्या प्लास्टिकच्या घटकाच्या आतील बाजूस पंखा जोडण्यासाठी गोंद वापरा. दुसऱ्या बाजूला (गळ्यात) एक नळी जोडलेली आहे. ट्यूबचा दुसरा आउटलेट स्मोक जनरेटरशी जोडलेला आहे. हे डिझाइन त्याचे कार्य खूप चांगले करते. त्याचा एकमेव दोष म्हणजे त्याचे अप्रस्तुत स्वरूप.

स्मोक जनरेटरसाठी स्वत: करा कॉम्प्रेसर संगणकाच्या जुन्या भागातून बनविला जाऊ शकतो - कूलर

आणखी एक सामान्य पर्याय म्हणजे स्मोक जनरेटरसाठी एक्वैरियम कंप्रेसर खरेदी करणे. बरेच लोक लक्षात घेतात की स्मोक मशीन कंप्रेसरशिवाय काम करू शकते. परंतु अशा स्थापनेची कार्यक्षमता कमी आहे, कारण हवा नैसर्गिकरित्या त्यात प्रवेश करते.

अशा प्रकारे, कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी, कंप्रेसर एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते. शिवाय, त्याची जटिल रचना असणे आवश्यक नाही. स्मोक जनरेटरसाठी एक साधा-स्वतःचा चाहता धुम्रपान मोठ्या प्रमाणात सुलभ करतो आणि ते तयार करण्यासाठी एका तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

धूम्रपान म्हणजे काय, त्याचे फायदे, धूर कशापासून मिळतो

धुम्रपान हे धुराचा वापर करून उष्णता उपचार करून उत्पादने शिजवण्याचे तंत्रज्ञान आहे.येथे डिशची भूमिका भांडे किंवा पॅनद्वारे नाही तर स्मोकहाउसद्वारे खेळली जाते. डिव्हाइसमध्ये एक चेंबर आहे जेथे उत्पादने स्थित आहेत. ऑपरेटर खात्री करतो की येणारा धूर त्यांना समान रीतीने धुऊन टाकतो, रेसिपीसाठी आवश्यक तापमान राखतो.

धूम्रपान 3 फायद्यांमुळे लोकप्रिय आहे:

1. कोणतेही उत्पादन, विशेषत: मांस आणि मासे, मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवू शकणारे विविध जीवाणू असतात. काही परजीवी गोठण्याने आणि मिठात राहून नष्ट होत नाहीत. धूर सर्व जीवाणूंना निष्प्रभ करतो, ज्यामुळे उत्पादन 100% वापरण्यास सुरक्षित होते.
2. धुम्रपान केल्यानंतर, ओव्हनमध्ये उकळणे, तळणे किंवा शिजवण्यापेक्षा अन्न त्यांच्या रचनांमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे आणि इतर पोषक घटक राखून ठेवतात.
3. धूम्रपानाचा अन्नावर संरक्षक प्रभाव पडतो. ते किलकिले किंवा गोठविल्याशिवाय बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात.

धूम्रपानाचा अर्थ असा नाही की उत्पादन फक्त धुरात ठेवले पाहिजे. शरद ऋतूतील जाळलेल्या सरपण किंवा तणांवर नेहमीच्या पद्धतीने असे केल्यास, मांस किंवा मासे फेकून द्यावे लागतील. उत्पादने काजळीने झाकली जातील, त्यांना खाणे अशक्य होईल.

स्मोकहाऊसमधील धूर लाकूड जाळून देखील मिळवला जातो, परंतु वेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून. यापासून, उत्पादनांना सोनेरी रंग प्राप्त होतो. याव्यतिरिक्त, सुगंध महत्वाचा आहे आणि ते जाळण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या लाकडाच्या प्रकारावर अवलंबून आहे:

• अल्डर एक बहुमुखी सामग्री मानली जाते. हे धुम्रपान मासे, मांस आणि भाजीपाला उत्पादनांसाठी योग्य आहे.
• ओक अधिक वेळा डुकराचे मांस किंवा गोमांस सारख्या लाल मांसासह धुम्रपान केले जाते.
• विलो धूम्रपान खेळासाठी योग्य विशिष्ट सुगंध देते. शिकारी एल्क किंवा अस्वलाचे मांस तयार करण्यासाठी ही पद्धत वापरतात. विलोसह मार्श माशांना धुम्रपान करणे चांगले आहे, ज्यामध्ये गाळाचा विशिष्ट वास असतो.
• चेरी वनस्पती उत्पत्तीच्या धूम्रपान उत्पादनांसाठी चांगले आहेत. या वर्गात भाज्या, बेरी, नट्स समाविष्ट आहेत.

स्मोकहाउसमधील लाकूड सहसा लाकूड चिप्स किंवा भूसा वापरतात. कच्चा माल खरेदी केला जातो, फळांच्या कोरड्या फांद्या आणि इतर पर्णपाती झाडांपासून स्वतंत्रपणे मिळवला जातो. पाइन, ऐटबाज आणि इतर सर्व प्रकारचे रेझिनस लाकूड धूम्रपानासाठी वापरले जात नाही.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर यंत्र स्वतःच करा

• आकृती एक चेंबर (1) दर्शविते, ज्यामध्ये पुढील प्रक्रियेसाठी उत्पादने हँगर्सवर ठेवली जातात.
• लाकूड भूसा (3) योग्य आकाराच्या फायरबॉक्समध्ये ओतला जातो, जो पुरेशी मजबूत उष्णता-प्रतिरोधक सामग्रीपासून बनलेला असतो.
• येथे थ्रस्ट समायोजन ब्लोअर (7) वापरून आयोजित केले जाते.
• कॉम्प्रेसर (6) लवचिक नळी (5) आणि स्पिगॉट (4) द्वारे ताजी हवा पुरवतो.
• कंटेनर वर झाकणाने बंद आहे.
• म्हणून, धूर कनेक्टिंग ट्यूब (2) द्वारे स्मोकिंग चेंबरकडे निर्देशित केला जातो.

इजेक्टर

विशेषज्ञ प्रथम पर्याय वापरण्याची शिफारस करतात. इजेक्टरच्या शीर्ष स्थानासह, आपण खालील फायद्यांचा आनंद घेऊ शकता:

• ज्वलन क्षेत्राचे प्रमाण वाढते. घन इंधनाच्या क्षीणतेची संभाव्यता कमी होते;
• या अवतारात, मंद स्मोल्डिंग सुनिश्चित करणे सोपे आहे. परिणामी, कमी वेळा आपल्याला सरपण पुरवठा पुन्हा भरावा लागेल;
• सक्तीच्या हवेच्या पुरवठ्यासह इजेक्टरचे शीर्ष स्थान पुरेसे कर्षण तयार करते. बॅकफिलच्या थरासह अतिरिक्त धूर गाळण्याची प्रक्रिया सुलभ होईल;
• लोअर - चिमणीत मोठ्या कणांच्या प्रवेशास हातभार लावतो, स्मोकिंग चेंबरमध्ये ऑपरेटिंग तापमान कमी करण्यासाठी त्याची लांबी वाढविण्यास भाग पाडते;
• गरम झालेल्या क्षेत्राच्या समीपतेमुळे नोजलचे सेवा आयुष्य कमी होते, वेल्डेड जोडांना नुकसान होण्याचा धोका वाढतो.

स्मोक जनरेटर कंप्रेसर

कंप्रेसरचे हे कनेक्शन इजेक्टरवरील थर्मल प्रभाव कमी करते, जे युनिटचे आयुष्य वाढवते. त्याच वेळी, अन्न प्रक्रिया क्षेत्रामध्ये धुराचा पुरवठा करण्यासाठी पुरेसा वायु प्रवाह वेग प्रदान केला जातो.

स्मोकिंग चेंबर

आकृती फॅक्टरी स्मोकिंग चेंबरचे उदाहरण दर्शवते. असा अंदाज लावणे सोपे आहे की जुने रेफ्रिजरेटर अशी कार्ये करण्यास सक्षम आहे. इष्टतम तापमान परिस्थिती राखताना, त्याच्या डिझाइनचे घटक खराब होणार नाहीत.

आधुनिकीकरण

वर वर्णन केलेले डिझाइन पूर्णपणे कार्यरत आहे. पण त्यात अनेक कमतरता आहेत, फार सोयीस्कर नाही. त्याच्या वापराच्या परिणामांवर आधारित, सुधारणा आणि सुधारणा केल्या गेल्या.

समायोज्य कर्षण

वर्णन केलेल्या डिझाइनच्या मुख्य दोषांपैकी एक म्हणजे दहन तीव्रतेचे खराब नियमन. कंप्रेसरची क्षमता समायोजित करून ते किंचित बदलले जाऊ शकते. डिझाईनमध्ये समायोज्य ब्लोअर जोडले जाऊ शकते. हे गेटच्या तत्त्वानुसार केले जाऊ शकते:

• शरीराच्या खालच्या भागात (ज्या ठिकाणी स्टॅक जोडला आहे त्या ठिकाणी), 10-15 सेमी लांबीच्या गोल पाईपचा तुकडा वेल्ड करा.
• दोन छिद्र ड्रिल करा जे एकमेकांच्या अगदी विरुद्ध स्थित आहेत.
• या छिद्रांमध्ये जाणारी रॉड घ्या. त्याची लांबी पाईपच्या व्यासापेक्षा 20 सेमी जास्त आहे.

• धातूच्या शीटमधून एक वर्तुळ कापून घ्या (2-3 मिमी जाड). त्याचा व्यास पाईपच्या आतील व्यासापेक्षा किंचित लहान आहे.
• बारमधून "हँडल" बनवा (ते वाकवा).
• छिद्रांमध्ये हँडल घाला, कट सर्कल वेल्ड करा.

राख पॅन

आणखी एक कमतरता म्हणजे राख ग्रिडमधून उठते. तुम्ही धूर जनरेटर मेटल प्लेटवर ठेवू शकता, परंतु तुम्ही राख पॅन बनवू शकता.तसे, गेट राख पॅनमध्ये बनवता येते. हे अधिक बरोबर असेल, कारण एअर सक्शन जवळजवळ अवरोधित केले जाऊ शकते, जे गृहनिर्माण गेटद्वारे प्राप्त केले जाऊ शकत नाही - ग्रिडमधून हवा प्रवेश करते.

ऍश पॅन शरीरावरील पाईपपेक्षा थोडा मोठा क्रॉस सेक्शन असलेल्या पाईपच्या तुकड्यापासून बनविला जातो. तुमच्याकडे नसल्यास, तुम्हाला ते वेल्ड करावे लागेल. तळाशी पाईपच्या तुकड्यावर वेल्डेड केले जाते, परिमितीसह शरीरावर धातूची पातळ पट्टी वेल्डेड केली जाते. शरीर राख पॅनमध्ये घातले जाते (पाय देखील त्यावर वेल्डेड केले जातात).

कंडेन्सेट संग्रह

कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटरच्या ऑपरेशन दरम्यान, कंडेन्सेट सोडला जातो. हे जीवन गुंतागुंतीचे करते, विशेषतः जर बाहेरचे तापमान कमी असेल. कंडेन्सेटसाठी कलेक्टर बनवून आपण समस्या सोडवू शकता. यासाठी:

1. आम्ही स्मोक जनरेटरचा आउटलेट पाईप खाली करतो,
2. सर्वात कमी बिंदूवर आम्ही कंडेन्सेटसाठी कंटेनर स्थापित करतो, त्यावर दोन पाईप्स वेल्डिंग करतो - एक दुसऱ्याच्या विरुद्ध;
3. उलट बाजूने, पाईप पुन्हा उगवते आणि धूम्रपान कॅबिनेटमध्ये प्रवेश करते.

अशा उपकरणासह, कंडेन्सेटचा महत्त्वपूर्ण भाग टाकीमध्ये असतो. समस्या इतकी तीव्र नाही.

स्मोकहाउस काय आहेत

मध्ययुगात, लोकांनी धुम्रपान करताना नैसर्गिकरित्या अवांछित अशुद्धतेपासून मुक्त होण्यास शिकले. त्यांनी एडिट्स खोदले किंवा फायरबॉक्स आणि स्मोकिंग चेंबर दरम्यान लांब पाईप्स घातल्या. या प्रकरणात, धुराचे मिश्रण 30 अंशांपर्यंत थंड केले जाते आणि चिमणीच्या भिंतींवर आर्द्रता आणि डांबर घनरूप होते. अशा प्रकारे, सर्व हानिकारक पदार्थ आणि काजळी स्थिर होण्यास वेळ आहे आणि आधीच स्वच्छ, शुद्ध धूर उत्पादनात प्रवेश करतो.

टिकाऊ निश्चित बांधकाम

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्थिर स्मोकहाउस तयार करू शकता.

स्थापनेचे कार्य, जे आमच्या पूर्वजांनी वापरले होते (याला चिमणी देखील म्हणतात), इच्छित तापमानात धूर थंड करणे आहे.त्याच वेळी, उत्पादनाची सुसंगतता सैल न करता आणि सर्व नैसर्गिक घटकांच्या संरक्षणासह, स्पेअरिंग मोडमध्ये प्रक्रिया केली जाते. कोल्ड स्मोक मिश्रणाचे आणखी एक उपयुक्त वैशिष्ट्य म्हणजे स्वादिष्टपणाचे शेल्फ लाइफ वाढवणे.

बांधकामासाठी, आपल्याला एकमेकांपासून तीन ते चार मीटर अंतरावर दोन छिद्रे खणणे आवश्यक आहे, त्यांच्या दरम्यान सुमारे 20 अंशांचा उतार पहा. आदर्शपणे, साइटचा नैसर्गिक भूभाग वापरणे चांगले आहे. इच्छित उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून, टेकडीवरील खड्डा 60x60 सेमी किंवा त्यापेक्षा जास्त रुंद केला जातो. खोली - दोन संगीन.

फायरबॉक्ससाठी, ते सुमारे 50 सेमी रुंद आणि 70 सेमी लांब, समान खोली, एक लहान अवकाश खोदतात. त्यांच्या दरम्यान खंदक सामग्रीवर आधारित घातली आहे. पाईप टाकताना, खंदक अरुंद असू शकते आणि जर ते दगडी बांधकाम असेल तर तीन विटा रुंद. हे जास्त खोल करणे योग्य नाही, सौंदर्यशास्त्रासाठी - पृथ्वीसह रचना शिंपडणे पुरेसे आहे.

मातीकाम संपल्यानंतर, वाळू आणि रेव उशीवर पाया घातला जातो. स्मोकहाउससाठी - टेप (फॉर्मवर्कशिवाय असू शकते), चिमणीच्या स्तरावर, फायरबॉक्ससाठी - घन, पाईपच्या पातळीपेक्षा 10 सेमी खाली.

ते कोरडे झाल्यानंतर, बिछावणी केली जाते. स्मोक जनरेटरच्या बाजूच्या भिंती रेफ्रेक्ट्री विटांमधून मातीच्या मोर्टारवर मीठ आणि द्रव नखे जोडल्या जातात. असे लवचिक मिश्रण उच्च तापमानात क्रॅक होणार नाही आणि आवश्यक घट्टपणा प्रदान करेल. वरून, रचना लोखंडाच्या शीटने झाकलेली आहे किंवा मजबुतीकरण ग्रिडवर वीट घातली आहे.

जर शेतात ओव्हनचा दरवाजा असेल, तर स्मोक जनरेटरची रुंदी त्यास बसविण्यासाठी समायोजित केली जाते. जरी ते मेटल शटर वापरून स्थापित केले जाऊ शकत नाही.परंतु तरीही, मसुद्याचे नियमन करण्यासाठी, सोयीस्करपणे बंद होणारे कव्हर, तसेच एक राख पॅन प्रदान करणे इष्ट आहे जे शेगडी (शेगडी) द्वारे दहन कक्षातून वेगळे केले जाते. तयार केलेल्या संरचनेत एक पाइपलाइन बसविली जाते, जी विटा किंवा दगडांनी देखील बांधलेली असते.

स्ट्रिप फाउंडेशनवरील चेंबर्स दरम्यान आवश्यक उतार नसताना, एक कृत्रिम उंची घातली जाते, उदाहरणार्थ, तीन ओळींमध्ये सिंडर ब्लॉकमधून. येथे आपण नेहमीच्या सिमेंट मोर्टार वापरू शकता, परंतु इमारतीच्या पातळीच्या अनिवार्य नियंत्रणासह.

स्मोकिंग चेंबर स्वतः कल्पनारम्य साठी एक फ्लाइट आहे. ती लाल विटांनी घातली जाऊ शकते किंवा फ्रेम बनवून दोन्ही बाजूंना क्लॅपबोर्डने म्यान करू शकता. इंटरनेट डिझाइन पर्यायांनी परिपूर्ण आहे जे उन्हाळ्याच्या कॉटेजला आकर्षक बनवते. मुख्य गोष्ट म्हणजे घट्टपणा, एक विस्तृत दरवाजा आणि उत्पादनांसाठी शेल्फ आणि हुकची उपस्थिती. जर कॅबिनेट सिंडर ब्लॉक बॉक्सवर ठेवला असेल, तर तळाशी वगळले जाऊ शकते, त्यास शेगडीसह बदलून.

आम्ही वितळतो, तपासतो - आणि स्मोकहाउस तयार आहे.

स्मोकहाउसची हलकी आवृत्ती

डिझाइन सुलभ करण्यासाठी, आपण युनिट वेगळ्या प्रकारे करू शकता.

एक मोठा बॅरल धूम्रपान कॅबिनेट बदलू शकतो. पाईपसाठी एक भोक तळाशी कापला आहे. चिमणीच्या अगदी वर, ग्रीस रिसीव्हर म्हणून लहान व्यासाची वाळूची वाटी ठेवण्यासाठी स्पेसर प्रदान केले जातात. वरून, काढता येण्याजोग्या स्कीवर, हुक जोडलेले आहेत किंवा ग्रिल स्थापित केले आहे. कंटेनर बर्लॅपने झाकलेले असते आणि दडपशाहीसह झाकणाने दाबले जाते.

जुन्या रेफ्रिजरेटरसह समान कार्यक्षमता प्राप्त केली जाऊ शकते. कारागीर त्यातून अंतर्गत प्लास्टिक ट्रिम काढून टाकतात आणि युनिट लाकडाने म्यान करतात.शेल्फ् 'चे अव रुप स्थापित केले आहेत आणि धुराच्या छिद्राच्या वर एक ग्रीस रिसीव्हर स्थापित केला आहे, इच्छित असल्यास, थंड हवामानात धूर गरम करण्यासाठी किंवा सुरक्षित गरम धुम्रपान आयोजित करण्यासाठी इलेक्ट्रिक स्टोव्हसाठी एक जागा दिली जाते.

फायरबॉक्स विटांनी बनवण्याची गरज नाही. लहान व्हॉल्यूमसह आणि टिंकर करण्याची इच्छा नसताना, आपण दिलेल्या परिमाणांनुसार एक भोक खणू शकता, ते लोखंडाच्या शीटवर वर आणि खालच्या बाजूला ठेवू शकता आणि डँपरने झाकून टाकू शकता.

मोबाइल आधारित कंप्रेसर

प्रगती थांबत नाही. वाढत्या प्रमाणात, स्मोकहाउस कॉम्पॅक्ट केले जात आहे, परंतु स्थिर घरापेक्षा कार्यक्षमतेमध्ये निकृष्ट नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला एअर ब्लोअरपासून बनविलेले धूर जनरेटर आवश्यक आहे. हे एक लांब चिमणी घालण्याची गरज काढून टाकते. मोबाईल डिव्हाईसमध्ये, नोजलमधून निघणाऱ्या धुरात आधीपासून थंड धुम्रपान करण्यासाठी आवश्यक तापमान असते.

सुरुवातीला, इंजेक्शन युनिटच्या तत्त्वावर स्पर्श करूया.

स्मोक जनरेटर म्हणजे काय आणि त्याची गरज का आहे

गरम किंवा थंड प्रकारच्या धुम्रपानाने, कोणत्याही परिस्थितीत, धुरासाठी आग आवश्यक आहे. थंड स्मोकहाउससाठी, धुराचे तापमान 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. येणार्‍या धुराचे तापमान कमी करण्यासाठी, फायरप्लेस स्मोकिंग चेंबरपासून दूर ठेवला जातो आणि त्यांच्या दरम्यान एक सीलबंद चिमणी घातली जाते, ज्यामध्ये येणारा प्रवाह नैसर्गिकरित्या थंड केला जातो. चांगले थंड होण्यासाठी, चिमणी कधीकधी जमिनीत दफन केली जाते.

थंड धूर नैसर्गिकरित्या अन्न जतन करतो

कोल्ड स्मोक जनरेटर हे डिझाइन मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते. स्वतःच, हे एक कॉम्पॅक्ट उपकरण आहे ज्यामध्ये लाकूड चिप्स किंवा अल्डर आणि ओकचा भूसा ओतला जातो.या डिझाइनमध्ये, भूसा हळूहळू धुमसतो आणि बाहेर जाणाऱ्या धुराचे तापमान कमी असते. इलेक्ट्रिक किंवा गॅस हीटर वापरून धुराची प्रक्रिया सुरू केली जाते आणि धुराची हालचाल ब्लोइंग कॉम्प्रेसरद्वारे केली जाते.

कोल्ड स्मोकिंग दीर्घकाळ टिकवून ठेवते आणि मांस, मासे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, घरगुती चीज यांना एक अनोखी चव देते. अशी उत्पादने शरीरासाठी हानिकारक रसायनांशिवाय हमी दर्जाची असतात, जी आधुनिक उत्पादकांद्वारे सॉसेजने भरलेली असतात.

होम स्मोकहाऊस तुम्हाला तुमचे घराचे बजेट लक्षणीयरीत्या वाचवू देईल, कारण सर्व स्मोक्ड उत्पादने स्वस्त नाहीत.

संरचनात्मक घटकांचे उत्पादन आणि असेंब्ली

फ्रेम

आम्ही एक चौरस पाईप घेतो (10x10x3 सेमी, 50 किंवा अधिक सेंटीमीटर लांब; तुम्ही 1 मीटरपर्यंत पाईप वापरू शकता, परंतु तुम्ही वाहून जाऊ नये, कारण खूप मोठे उपकरण व्यवस्थापित करणे अधिक कठीण आहे, उदाहरणार्थ. , ते स्वच्छ करण्यासाठी). पाईपची अशी परिमाणे भूसा सह धूर जनरेटर भरण्यास अनुमती देईल जेणेकरुन त्याचे कार्य किमान 10 तास चालेल, म्हणजे एका भरणावर थंड धुम्रपान करणे किती काळ शक्य होईल.

आम्ही वरच्या टोकापासून 6 सेमी अंतरावर पाईपमध्ये समाक्षीय छिद्र ड्रिल करतो, जे इजेक्टर स्लीव्ह आणि चिमणीसाठी आवश्यक असेल. आम्ही या उपकरणांचे बाह्य व्यास विचारात घेऊन व्यास निवडतो.

वरच्या टोकापासून 10 सेंटीमीटरने मागे जाताना, आत वेल्डिंग करून, आम्ही पाईपच्या रुंदीनुसार स्टील रॉड बांधतो, ते वरच्या स्प्रिंग हुक म्हणून काम करेल.

आम्ही स्टॉप वेल्ड करतो, जे ऍश पॅनला जनरेटर हाऊसिंगशी जोडताना लिमिटर म्हणून काम करते. स्टॉपच्या निर्मितीसाठी, 11.5x11.5 सेमी परिमाण आणि 0.6-0.8 सेमी जाडी असलेली प्लेट बॉडी पाईपच्याच परिमाणांनुसार चौरस-आकाराच्या छिद्राने कापली जाते.

आम्ही खालच्या टोकापासून लाकडाला 4-5 सेमीने प्रज्वलित करण्यासाठी एक छिद्र ड्रिल करतो.

इजेक्टर आणि चिमणी

शरीरात बनवलेल्या छिद्रांमध्ये, आम्ही एका बाजूला एक इजेक्टर स्लीव्ह आणि दुसऱ्या बाजूला 3/4 पाईप वेल्ड करतो. स्लीव्हचा आकार फिटिंगनुसार निवडला जाणे आवश्यक आहे. जर आपण कामाझ पाईप वापरत असाल तर आपण प्रथम ते फिटिंगवर सोल्डर करतो. वळण्याचा अनुभव नसल्यास, व्यावसायिक टर्नरशी संपर्क साधा.

या असेंब्लीचे मुख्य परिमाण म्हणजे व्यास (युनिटच्या आतील आणि बाहेरील नळ्यांचा) आणि डिव्हाइसच्या आउटलेट सिस्टममध्ये प्रवेश करणार्या आतील ट्यूबची लांबी.

आउटलेट परिमाणे पाईप पॅसेज 3/4 इंच व्यासाच्या समान आहेत. आतील ट्यूबसाठी, 6-8 मिमी व्यास इष्टतम असेल.

जेव्हा ब्लोअर कमकुवत असतो, तेव्हा इजेक्टरसाठी ट्यूबचा आतील व्यास 6-10 मिमी असतो. मोठ्या पाईपमध्ये (3/4) लहान पाईपची इष्टतम प्रवेश 2 सेंटीमीटर आहे. चाचणी चालवण्यापूर्वी, आतील ट्यूब मार्जिनसह बनवा. आवश्यक असल्यास, प्रयोगाच्या परिणामांनुसार ते इष्टतम आकारात लहान केले जाऊ शकते.

इजेक्टर हा धूर जनरेटरचा एक महत्त्वाचा कार्यरत घटक आहे. दहन कक्षातून बाहेर पडण्यापूर्वी ते स्थापित केले जाते. जर इनटेक पाईप चेंबरच्या तळाशी स्थित असेल तर ही असेंब्ली बाहेर स्थापित केली जाते - पाईपवर, जी खालच्या सेवन पाईप आणि वरच्या पाईपमधील दुवा म्हणून काम करते, जे स्मोकिंग चेंबरला धूर पुरवठा करते.

स्प्रिंग आणि राख पॅन शेगडी

आम्ही स्प्रिंगचा आकार आणि भार निवडतो. हे जनरेटर हाऊसिंगमध्ये घातले जाईल, चांगले कर्षण प्रदान करेल आणि इजेक्शन झोनमध्ये धूर जाणे सोपे करेल. जुन्या दरवाजाच्या स्प्रिंगसह कोणताही स्प्रिंग करेल - मुख्य गोष्ट अशी आहे की ती एक किलोग्रॅम लोडसह लांबीसह जनरेटर केसमध्ये असावी.

आम्ही राख पॅन शेगडी तयार करण्यात गुंतलेले आहोत.हे करण्यासाठी, आम्ही छिद्रित शीट वापरतो (छिद्र इंधन चिप्सपेक्षा मोठे नसावेत आणि राख त्यांच्यामधून मुक्तपणे जावे). आम्ही शीटला यू-आकारात वाकतो, मध्यभागी शोधतो, M8x45 बोल्ट घाला, दोन्ही बाजूंनी काउंटर करा. बोल्टच्या शेवटी आम्ही स्प्रिंगच्या वायरच्या व्यासापेक्षा थोडा जास्त छिद्र करतो. आपण मानक कॉटर पिन बोल्ट वापरू शकता.

राख पॅन

राख पॅन बनवणे सोपे आहे. आम्ही चौरस पाईप (11.0x10.0x0.3 सेमी, 10 सेमी उंच) आणि बेस प्लेट (15.0x15x0.5 सेमी) वापरतो, त्यावर खालच्या विमानाला वेल्ड करतो. बेस प्लेटचा आकार देखील वेगळ्या प्रकारे वापरला जाऊ शकतो.

जनरेटर हाऊसिंगमध्ये राख पॅन निश्चित करण्यासाठी, आम्ही एक M8 छिद्र ड्रिल करतो ज्यामध्ये बोल्ट घातला जाईल. मग आम्ही डँपरसाठी आणखी 3 छिद्रे ड्रिल करतो (Ø8 मिमी) आणि मार्गदर्शक (एम 4) माउंट करण्यासाठी 6 छिद्रे.

इंधन प्रज्वलित करण्याव्यतिरिक्त, मसुदा आणि स्मोल्डिंगची तीव्रता नियंत्रित करण्यासाठी डँपर आवश्यक आहे.

झाकण

हे राख पॅन सारख्याच तत्त्वानुसार तयार केले जाते. तथापि, आम्ही वेल्डिंगद्वारे वरच्या प्लेटवर एक हँडल बनवतो. वरचे कव्हर बनवताना, आपल्याला अतिरिक्त छिद्र ड्रिल करण्याची आवश्यकता नाही, जसे की वेंटिलेशनसाठी छिद्र किंवा चिमणी तयार करण्यासाठी वापरली जाणारी छिद्रे. परंतु काठावर वेल्डेड केलेल्या बाजू उपयोगी पडतील, ते आपल्याला स्मोक जनरेटरच्या शरीरावर झाकण घट्ट ठेवण्याची परवानगी देतील.

विधानसभा

स्मोक जनरेटरच्या असेंब्लीचा क्रम या चित्रात सादर केला आहे:

एकत्रित केलेल्या उपकरणाची रचना या रेखांकनात दर्शविली आहे:

स्मोक जनरेटर कसे कार्य करते?

धूम्रपान करून अन्न शिजविणे ही एक दीर्घ प्रक्रिया आहे. पारंपारिक उपकरणासाठी विशिष्ट प्रमाणात सरपण आवश्यक असते आणि बरेच दिवस काम करणे आवश्यक असते. जळणे अखंड चालू आहे. कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटर धूर तयार करतो, जो प्रक्रिया केलेल्या रिक्त स्थानांसह कॅबिनेटमध्ये दिला जातो.परिणामी, एका खास पद्धतीने पूर्व-मॅरीनेट केलेली उत्पादने खाण्यासाठी तयार स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये बदलली जातात.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर डिव्हाइसमध्ये एक साधी रचना आहे, जी आपण स्वत: ला माउंट करू शकता. हे गरम स्मोक्ड स्मोक जनरेटरपेक्षा वेगळे असेल. यासाठी साहित्य कधीकधी हातात असते. धूर कॅबिनेटच्या आत तापमान फार जास्त नाही, त्यामुळे उत्पादने जळत नाहीत. स्मोल्डिंग भूसा, लाकूड चिप्स किंवा शेव्हिंग्जमधून धूर मिळतो. ज्वलन स्थिर, एकसमान बनवणे आणि कसा तरी कॅबिनेटमध्ये पोसणे हे कार्य आहे. आपण स्वयंचलित ऑपरेशन सेट करू शकता.

खालीलप्रमाणे एक साधी रचना मांडली आहे.

• एका चेंबरमध्ये इंधन (सरपण) धुमसत आहे.
• चेंबर, ज्यामध्ये अन्न उत्पादने टांगली जातात, त्यास सिलेंडरद्वारे जोडलेले असते ज्यामध्ये एक शाखा असलेल्या सोल्डर शाखा पाईप असतात. त्यातून हवा कमी दाबाने फिरते.
• प्रवाह दुसऱ्या चेंबरकडे जातो, त्यानंतर धूर जनरेटरमधून धूर येतो.

दहन कक्ष, एका उपकरणासह सुसज्ज आहे जो उत्पादनांना निर्देशित केलेला धूर आणि हवेचा प्रवाह तयार करतो, धूर जनरेटरपेक्षा अधिक काही नाही. त्याचा आकार तत्त्वानुसार ऑप्टिमाइझ केला पाहिजे: तो जितका मोठा असेल तितका लांब प्रक्रिया. ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनविण्यासाठी, अॅल्युमिनियमचे दूध, अग्निशामक शरीर आणि जुना थर्मॉस योग्य आहे.

परंतु सर्वोत्तम उपाय म्हणजे पॅरामीटर्ससह स्टील पाईपमधून धूर जनरेटर तयार करणे: व्यास 10 सेमी पर्यंत, लांबी - 0.5 मीटर. एक बाजू वेल्डिंगद्वारे झाकणाने बंद करणे आवश्यक आहे. दुसरा खुला आहे, परंतु इग्निशनसाठी बाजूला एक छिद्र केले आहे. आपल्याला शाखा पाईप (लहान ट्यूब - आउटलेट) जोडण्यासाठी बाजूच्या छिद्राची देखील आवश्यकता असेल, ज्याद्वारे कंप्रेसरद्वारे चाललेली हवा वाहते.

पाईपचे स्थान महत्वाचे आहे.चांगल्या प्रकारे, ते खालील कारणांसाठी ज्वलन क्षेत्रापासून दूर स्थित असावे.

• जर असे झाले नाही, तर दहन चेंबरमध्ये उंचीचे निर्बंध असतील, ज्यामुळे लाकूड फिकट होईल.
• आणि स्मोक जनरेटरचे सेवा आयुष्य देखील कमी केले जाऊ शकते. तीव्र धूर काढणे म्हणजे जलद ज्वलन.
• धुम्रपान करणार्‍याच्या आतील मसुदा कमी होईल, विशेषत: जेव्हा कंप्रेसर काम करत नसेल तेव्हा.
• नोजल कमी असल्यास, चिप्स आत येऊ शकतात, रस्ता अवरोधित करू शकतात.
• नोजलच्या उच्च तापमान क्षेत्रामध्ये (तळाशी) सेवा जीवन कमी होऊ शकते.

धूर जनरेटरचा मध्यवर्ती भाग 25 मिमी पर्यंत व्यास असलेल्या पाईप्सपासून बनविला जाऊ शकतो. पाईपच्या अंतरामध्ये स्थापित केल्यावर ते दोन चेंबर्समध्ये (स्मोकहाउस आणि ज्वलन) वेल्डेड केले जाते. हा भाग, त्याच पाईपमधून बनविला जातो, ज्यामध्ये लहान व्यासाची ट्यूब वेल्डेड करणे आवश्यक आहे. कंप्रेसरमधून हवा त्यातून जाईल.

परंतु आपण कंप्रेसरशिवाय स्मोक जनरेटर बनवू शकता, ज्याबद्दल आम्ही "कंप्रेसरशिवाय स्मोक जनरेटर स्वतः करा" या लेखांमध्ये बोलतो.

मध्यवर्ती भाग तयार करण्यासाठी इतर पर्याय आहेत. टी सह थ्रेड वापरून पाईप्स जोडल्या जाऊ शकतात - त्यांच्या दरम्यान एक फिटिंग.