हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस: ऑपरेशनचे सिद्धांत, सर्वोत्तम मॉडेलचे रेटिंग + निवडण्यासाठी टिपा

घरगुती धूम्रपान उपकरणांचे प्रकार आणि वैशिष्ट्ये

या उद्देशासाठी आपल्याकडे विशेष उपकरण असल्यास घरगुती स्मोक्ड मीट शिजविणे कठीण नाही. आता मार्केट प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी उपकरणांची विस्तृत श्रेणी ऑफर करते. बजेट डिव्हाइसेस फंक्शन्सच्या किमान संच आणि साध्या डिझाइनद्वारे ओळखल्या जातात. अधिक महाग उपकरणे लहान व्यवसायांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहेत, कारण त्यांच्याकडे अनेक अतिरिक्त वैशिष्ट्ये आणि अनेक स्वयंपाक मोड आहेत.

कोल्ड स्मोकिंग आणि हॉट स्मोकिंग यात काय फरक आहे

गरम धुम्रपान करताना, उत्पादनांवर गरम धुराने प्रक्रिया केली जाते आणि प्रक्रियेस 40 मिनिटांपासून ते 2 तास लागतात. दुबळे मांस आणि मासे या स्वयंपाक पद्धतीसाठी योग्य आहेत, कारण सर्व चरबी उच्च तापमानात तयार केली जाते. गरम-स्मोक्ड डिश 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येत नाही. आपण एका वेगळ्या लेखात सर्वोत्तम गरम स्मोक्ड स्मोकहाउसबद्दल वाचू शकता.

थंड धुम्रपान करून उत्पादने तयार करण्याची प्रक्रिया लांब आहे - 10 तासांपासून अनेक दिवसांपर्यंत. 15 ते 25 अंश तापमानासह धुरासह प्रक्रिया केली जाते (माशांसाठी, निर्देशक 40 पर्यंत पोहोचतात). तयार उत्पादने बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जाऊ शकतात.

स्मोकहाउसचे प्रकार

या प्रकारच्या उपकरणाचे अनेक वर्गीकरण आहेत. इंधनाच्या प्रकारानुसार, उपकरणे आहेत:

• कोळसा
• गॅस
• विद्युत

कोळसा धुम्रपान करणारे उच्च दर्जाचे धूम्रपान करतात, कारण नैसर्गिक लाकडाचा वापर इंधन म्हणून केला जातो. गॅस उपकरणे अत्यंत दुर्मिळ आहेत, कारण उष्णता त्यांच्यामध्ये गरम झालेल्या ज्वालामुखीच्या दगडांमधून येते. सर्वात सामान्य आणि बहुमुखी इलेक्ट्रिकल उपकरणे आहेत.

तसेच, स्मोकहाउस सशर्तपणे घरगुती आणि व्यावसायिकांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात. नंतरचे उत्पादन मोठ्या बॅचमध्ये उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

लहान उपकरणांना मिनी-स्मोकर्स म्हणतात. ते सहलीसाठी योग्य आहेत कारण ते सहजपणे फिरू शकतात आणि आकाराने लहान आहेत. स्थिर मॉडेल मोठे आहेत आणि मुख्यतः घरामध्ये वापरले जातात.

स्टेनलेस किंवा उष्णता-प्रतिरोधक स्टील आणि कास्ट आयर्नचा वापर स्मोकहाउससाठी साहित्य म्हणून केला जातो. शेवटचे दोन कमी वेळा वापरले जातात कारण त्यांचे तोटे आहेत: उष्णता-प्रतिरोधक स्टील त्वरीत त्याचे गुण गमावते आणि कास्ट लोहाचे वजन खूप असते.

अतिरिक्त पर्याय

अधिक कार्यक्षमतेसह स्वयंपाक केल्याने डिव्हाइसच्या प्रगत कार्यक्षमतेस अनुमती मिळेल. अतिरिक्त स्मोकहाउस अॅक्सेसरीजमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. पाण्याचा सील ज्यामुळे उपकरणाचे झाकण अधिक घट्ट बंद होते आणि नवीन कडक होणारी बरगडी तयार होते, ज्यामुळे उपकरण अधिक मजबूत होते. या पर्यायाचा आणखी एक फायदा म्हणजे झाकणाची घट्टपणा: पाण्याच्या सीलच्या उपस्थितीत, धुराचा वास संपूर्ण खोलीत पसरत नाही. हे आपल्याला केवळ रस्त्यावरच नव्हे तर घरी देखील डिव्हाइस वापरण्याची परवानगी देते.
2. थर्मोस्टॅट संपूर्ण स्मोकिंग चेंबरमध्ये उष्णतेच्या समान वितरणात योगदान देते. हे पदार्थ अधिक समान रीतीने शिजवते.
3. एक स्वयं-स्वच्छ कार्य जे उत्पादनाची काळजी घेण्याची प्रक्रिया सुलभ करते.

धुराचे स्रोत

स्मोक्ड उत्पादनांची चव थेट लाकडाच्या प्रकारावर अवलंबून असते ज्यातून धूम्रपानासाठी चिप्स बनविल्या जातात, तसेच त्याच्या योग्य पूर्व-उपचारांवर. कॉनिफर या हेतूंसाठी स्पष्टपणे योग्य नाहीत, कारण ते दहन दरम्यान मोठ्या प्रमाणात राळ उत्सर्जित करतात. तसेच, त्यात टार असल्यामुळे बर्चचा वापर करू नये.

दोन गॅस सिलेंडर्समधून स्मोकहाउससाठी दर्जेदार समाधान

सर्वोत्तम पर्याय म्हणून, मर्मज्ञ अल्डर आणि जुनिपरला कॉल करतात. फळांच्या झाडांपासून लाकडाच्या चिप्सद्वारे एक उत्कृष्ट धूम्रपान परिणाम देखील प्रदान केला जातो. वैकल्पिकरित्या, आपण बीच, ओक किंवा द्राक्ष वेली वापरू शकता. लाकडाचा प्रकार केवळ उत्पादनाच्या चववरच नाही तर त्याचा रंग देखील प्रभावित करतो.

स्मोकहाउसमध्ये जाळण्यासाठी कच्च्या मालाची कापणी करताना, साइटवरील सर्व लागवड कुऱ्हाडीखाली ठेवण्याची गरज नाही. अगदी लहान बाग, त्याच्या नियमित वसंत छाटणीसह, पुरेसे लाकूड चिप्स देऊ शकते. तथापि, नॉट्स आणि डहाळ्यांची छाटणी करणे ही सामग्री खरेदीच्या टप्प्यावर एकमेव प्रक्रिया नाही.सर्व गोष्टींचे काळजीपूर्वक परीक्षण करणे आणि रोगांमुळे प्रभावित लाकूड वगळणे आवश्यक आहे, विशेषतः मूस.

क्रमवारी लावलेली सामग्री सुमारे 2 बाय 2 सेंटीमीटर आकारात अपूर्णांकांमध्ये चिरडली जाते, त्यानंतर ती पाण्यात भिजवली जाते. भिजवण्याचा कालावधी लाकडाच्या घनतेवर अवलंबून असतो आणि 4 ते 6 तासांपर्यंत असू शकतो. भिजलेले लाकूड थेट सूर्यप्रकाश आणि चांगले वायुवीजन न करता वाळवले जाते. मग ते साठवले जाते आणि आवश्यकतेनुसार वापरले जाते.

स्मोकहाउस ग्रिलसह एकत्रित

गरम धुम्रपान करताना, स्मोकहाउसमध्ये ठेवलेल्या चिप्स स्प्रे गनने ओल्या केल्या जातात. हे प्रक्रियेदरम्यान अवांछित ज्वलन उप-उत्पादने, प्रामुख्याने काजळी टाळते. वजनानुसार, लाकूड चिप्सचा वापर खूपच कमी आहे, 3 किलोग्रॅम उत्पादनांसाठी फक्त 60 ग्रॅम आवश्यक असेल. भूसा एक पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो. त्यांचा वापर करण्याची पद्धत सारखीच आहे आणि त्यांना भिजण्यासाठी कमी वेळ लागतो.

सर्वोत्तम व्यावसायिक हॉट स्मोक्ड धूम्रपान करणारे

धुम्रपान करून घरी स्वयंपाक करणे ही एक उत्कृष्ट कल्पना आहे ज्यामुळे टेबलवरील पदार्थांमध्ये विविधता आणणे खूप सोपे होते. तथापि, ही एक ऐवजी क्लिष्ट प्रक्रिया आहे, जी विशिष्ट बारकावे सूचित करते. योग्य गरम स्मोक्ड स्मोकहाउस निवडणे आवश्यक आहे. तुम्ही केवळ अनुकूलनाच्या निकषांवरच नव्हे तर तुमच्या स्वतःच्या गरजा आणि लोकांच्या संख्येवरही लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.

अल्डर स्मोक प्रोफाई 500*300*300

स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला पुरेसा क्षमतेचा आयताकृती फिक्स्चर आणि आपल्याला मोठ्या कंपनीसाठी अन्न शिजवण्याची परवानगी देतो. हे सर्वात प्रसिद्ध गुणवत्ता मॉडेलपैकी एक आहे, जे बहुतेकदा प्राधान्य दिले जाते.हा एक विशेष झाकण असलेला बॉक्स आहे, ज्यामध्ये हँडल, ट्रे आणि जाळी आहेत जी वेगवेगळ्या उंचीवर सेट केली जातात. उपकरणांच्या जलद वाहतुकीसाठी, किटमध्ये समाविष्ट असलेली पिशवी वापरण्याची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, स्मोकहाऊसमध्ये पाय नसतात आणि ते केवळ ओपन फायर, बार्बेक्यू किंवा स्टोव्हवर थेट स्थापनेद्वारे ठेवले जाते. बिल्ट-इन वॉटर सीलबद्दल धन्यवाद, धुराचे तापमान कमी केले जाते आणि वेळेवर नियंत्रित केले जाते. भट्टीच्या भिंतीची जाडी 2 मिमी आहे, वजन 20 किलो आहे, परिमाणे: 50x30x30 सेमी. कोल्ड स्मोकिंग उत्पादनांसाठी योग्य नाही.

फायदे

• क्षमता;
• भिंत आणि तळाची जाडी - 2 मिमी;
• धुराचे तापमान नियंत्रण;
• केस वाहून नेणे;
• सोपी काळजी, काजळी नाही.

दोष

• उच्च किंमत;
• मोठे वजन.

जे लहान सहलीसाठी किंवा कौटुंबिक मेळाव्यासाठी जात आहेत त्यांच्यासाठी योग्य. आपण मोठ्या कंपनीसाठी मांस, मासे, भाज्या आणि सॉसेजचा एक चांगला भाग सहजपणे धुम्रपान करू शकता.

ग्रिलक्स स्मोकी बूम

घरगुती कंपनीद्वारे उत्पादित आणि बर्‍यापैकी कमी किंमत आहे, जो एक महत्त्वपूर्ण फायदा मानला जातो. हा पाय नसलेला एक छोटा स्टेनलेस स्टीलचा बॉक्स आहे (म्हणून ते शेल्फ् 'चे अव रुप वर ठेवणे चांगले आहे), शेगडी, चरबी काढून टाकण्यासाठी ड्रिप ट्रे आणि धुराचे तापमान नियंत्रित करण्यासाठी अंगभूत पाण्याचा सापळा. कोळसा किंवा लाकूड इंधन म्हणून वापरावे, धुराच्या स्रोतासाठी भुसा. फक्त गरम धुम्रपानासाठी योग्य. जाळीसाठी 2 विशेष स्तर आहेत. चांगली क्षमता, एक-वेळ लोडिंग आपल्याला 6-7 लोकांना तयार उत्पादनांसह प्रदान करण्यास अनुमती देते. बार्बेक्यू आवश्यक असल्यास, काढता येण्याजोग्या झाकणासह बॉक्सला प्राधान्य दिले पाहिजे.

फायदे

• स्वीकार्य खर्च;
• सामर्थ्य, कॉम्पॅक्टनेस;
• सोपे फ्लश;
• दीर्घकालीन ऑपरेशन;
• नियमनासाठी पाणी सील;
• बार्बेक्यू म्हणून वापरले जाते.

दोष

• कॅरींग बॅग स्वतंत्रपणे खरेदी करणे आवश्यक आहे;
• हँडल्स गहाळ आहेत.

अल्विन ECU

चांगल्या लोडिंगसह कॉम्पॅक्ट आकाराचे अनुलंब स्मोकर. बेलनाकार आकार प्रक्रियेसाठी उत्पादनांची सोयीस्कर प्लेसमेंट प्रदान करते. हलके वजन - 3 किलो, म्हणून ते कुठेही नेणे आणि स्थापित करणे सोयीचे आहे. भिंती आणि तळाची ताकद विशेष पावडर कोटिंगसह स्टीलद्वारे प्रदान केली जाते. हे केवळ गरम स्मोक्ड गॅस स्मोकहाउस नाही, तर ते 220 वॅट्सच्या काढता येण्याजोग्या हीटिंग एलिमेंटसह एक सार्वत्रिक उपकरण आहे. पॉवर आउटलेटशी कनेक्ट करणे सोपे आहे, आपण ते कोळशावर, स्टोव्हवर ठेवू शकता, लाकूड चिप्स आणि ओपन फायर वापरू शकता. 20 लिटरची चांगली क्षमता असलेली टाकी, किटमध्ये मल्टी-लेव्हल फ्राईंगसाठी तीन ग्रिल आणि चरबी गोळा करण्यासाठी पॅन समाविष्ट आहे. स्मोकहाउसचे पाय काढता येण्याजोगे आहेत, हीटिंग एलिमेंटसाठी एक स्टँड आहे. दुर्दैवाने, थर्मामीटर आणि चिमणी गहाळ आहेत. केसचे अँटीकॉरोसिव्ह आवरण स्मोकहाउसची टिकाऊपणा आणि टिकाऊपणा प्रदान करेल.

फायदे

• संक्षिप्त परिमाण;
• काढता येण्याजोगे पाय;
• समायोज्य शक्ती;
• 3 ग्रिड, ट्रे समाविष्ट आहे;
• अष्टपैलुत्व.

दोष

• चरबीचा तळ साफ करणे कठीण आहे;
• पावडर कोटिंग ओपन फायरवर जळते.

मेटल पायांमुळे धन्यवाद, युनिट घराबाहेर सेट करणे सोपे आहे, अगदी मऊ जमिनीवरही चांगली स्थिरता आहे. आणि अतिरिक्त कॅरींग हँडल गरम असताना देखील धूम्रपान करणार्‍याला वाहून नेणे सोपे करते.

थोडा सिद्धांत

प्रत्येकाला माहित आहे की धूम्रपान थंड आणि गरम असू शकते. असे मानले जाते की थंड शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये अधिक नाजूक सुगंध आणि शुद्ध चव असते, जरी प्रामाणिकपणे, हे प्रत्येकासाठी नाही.

तंत्रज्ञानामध्ये फरक आहे की थंड स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीसह, उत्पादन किमान 12-15 तास शिजवले जाते आणि गरम धुम्रपान जास्तीत जास्त 2.5-3 तास टिकते आणि हे मांस किंवा कडक चरबी शिजवण्याच्या बाबतीत आहे. मासे आणि मऊ चरबी 30-40 मिनिटांत सर्वसाधारणपणे धुम्रपान केले जाऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, कोल्ड स्मोकिंगचे तापमान 50ºС पेक्षा जास्त नसावे. गरम धुम्रपान करण्याच्या सूचनांमध्ये कार्यरत चेंबरमध्ये तापमान 70 ते 120ºС पर्यंत ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

स्मोकहाउसच्या स्वतःच्या डिझाइनसाठी, गरम पद्धतीसह, कार्यरत चेंबर थेट फायरबॉक्सच्या वर स्थित आहे, जे आपल्याला खरोखर उच्च तापमान ठेवण्याची परवानगी देते.

अर्थात, तेथे धूर जनरेटर आहेत जे जवळपास स्थापित आहेत आणि पाईपद्वारे कार्यरत चेंबरशी जोडलेले आहेत, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, अंतर अर्धा मीटरपेक्षा जास्त नाही. मी या लेखात यापैकी एका मॉडेलबद्दल बोलेन.

कोल्ड पद्धतीमध्ये, स्मोकिंग चेंबरपासून धुम्रपान जनरेटरसह फायरबॉक्सपर्यंत, संरचनेच्या प्रकारानुसार 2 - 3 ते 10 - 12 मीटर लांबीपर्यंत पाईप किंवा चॅनेल घातली जाते. परिणामी, धूर आधीच थंड झालेल्या उत्पादनापर्यंत पोहोचतो.

योजना थंड धूम्रपान करणारे आणि गरम धुम्रपानासाठी.

सर्वसाधारणपणे, सर्व गरम स्मोक्ड स्मोकहाउस दोन प्रकारे सुसज्ज केले जाऊ शकतात:

• एक अधिक सामान्य आणि, तसे, अधिक किफायतशीर पर्याय म्हणजे डिझाइन, जेव्हा आमच्याकडे खाली फायरबॉक्स स्थापित केला जातो, ज्यामध्ये आग जळते. या फायरबॉक्सच्या वर एक धातूची शीट बसवली आहे, ज्यावर भूसा आणि लाकूड चिप्स धुमसतात. या भुसामधून निघणारा धूर वर्किंग चेंबरमध्ये प्रवेश करतो आणि उत्पादन धुम्रपान केले जाते;
• डिझाइनच्या दुसर्‍या आवृत्तीमध्ये, धातूची शीट नाही; भट्टीच्या धुरकट निखाऱ्यांमधून धूर थेट कार्यरत चेंबरमध्ये उठतो.असे उपकरण बहुतेकदा बार्बेक्यू ग्रिल्समध्ये आढळते. हे इतके वाईट नाही, फक्त खूप इंधन वाया जाते आणि निखारे धुमसत आहेत, जळत नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

फिश स्मोकर कसे वापरावे

मासे धुम्रपान करणे हे इतर पदार्थांच्या धूम्रपानापेक्षा वेगळे आहे.

माशांच्या निवडीपासून स्वयंपाक सुरू होतो:

• सर्व प्रथम, ते ताजे असणे आवश्यक आहे. धुराचा सुगंध अप्रिय वास मुखवटा करेल, परंतु असे पदार्थ खाणे आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.
• एका टॅबमधील सर्व मासे एकाच प्रकारचे आणि आकाराचे असले पाहिजेत. हे आवश्यक आहे जेणेकरून सर्व शव एकाच वेळी तयार होतील.
• फॅटी जातीच्या माशांना धुम्रपान करण्याचा सल्ला दिला जातो.

स्मोकहाउसमध्ये ठेवण्यापूर्वी, मासे तयार करणे आवश्यक आहे.

• 400 ग्रॅम पर्यंत वजनाचे शव आणि 700 ग्रॅम पर्यंत ब्रीम आणि कार्प्स आत टाकण्याची परवानगी नाही. त्यांना धुवून मीठ घालणे पुरेसे आहे.
• गरम प्रक्रियेदरम्यान, 3 किलो पर्यंतचे मासे गिल आणि आतड्यांपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. थंड धुम्रपानासाठी, आतडे न येण्याची परवानगी आहे.
• 3 किलोपेक्षा जास्त वजनाचे शव मणक्याच्या बाजूने दोन समान भागांमध्ये विभागले जातात. सर्वात मोठे नमुने ओलांडून तुकडे केले जातात.
• थंड प्रक्रियेसाठी, तयार शव प्रथम खारट मध्ये खारट करणे आवश्यक आहे. खारट केल्यानंतर, ते वाळवले पाहिजे.

कोल्ड स्मोकिंग 2-3 दिवसांच्या आत 20-30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात केले जाते. तयार उत्पादने रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक आठवडे साठवली जातात, परंतु तयारीनंतर पहिल्या दिवसात ते सर्वात चवदार असतील.

गरम धुम्रपानाचा कालावधी तापमान आणि तुकड्यांच्या आकारानुसार निर्धारित केला जातो. सरासरी कालावधी 30-40 मिनिटे आहे. धुम्रपान केलेले मांस 10 मिनिटे सुकविण्यासाठी 80-90°C तापमानावर प्रक्रिया सुरू करावी, त्यानंतर तापमान 120°C पर्यंत वाढते. या गरम केल्याने, झाकणावर पडलेले पाणी शिसल्याशिवाय उकळते.

प्रक्रिया केल्यानंतर, आपण डिव्हाइस पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी आणि त्यानंतरच झाकण उघडावे.

स्मोकहाउसमध्ये स्मोक्ड मासे

AGK निवडण्यासाठी निकष

• प्रचंड खोली. फक्त ती इंधन आणि शेगडी दरम्यान एक सभ्य जागा तयार करेल.
• वेंटिलेशन स्लॉट किंवा छिद्रांची उपस्थिती. त्यांच्या मदतीने, इच्छित तापमान सेट केले जाते.
• घट्ट फिटिंग झाकण.
• योग्य व्हॉल्यूम.
• जर उपकरण लहान असेल तर त्यात पॅलेट असावे.

तसेच, अॅड-ऑन बहुतेकदा युनिटला जोडलेले असतात, उदाहरणार्थ:

• पाण्याचे कुलूप. त्याला धन्यवाद, झाकण शक्य तितक्या घट्ट बंद होते. तो दुसर्या stiffener स्वरूपात मजबुतीकरण बाहेर वळते. त्यामुळे शरीर मजबूत होते.
• थर्मोस्टॅट. कार्यरत टाकीच्या आत इंधनापासून उष्णता वितरणास अनुमती देते. वापरकर्ता सतत धूम्रपान नियंत्रित करू शकतो.
• स्वयंचलित साफसफाईचा पर्याय. हे डिव्हाइससह काम करणे अधिक आरामदायक आणि स्वच्छतापूर्ण बनवते.

सर्वोत्तम थंड स्मोक्ड स्मोकहाउस

"थंड" पद्धतीने काम करणारे स्मोकहाउस थंडगार धुराचा वापर करतात. त्याचे तापमान क्वचितच 40 अंशांपेक्षा जास्त वाढते

कंप्रेसरची शक्ती, स्मोकहाउसची जाडी आणि सामग्री, स्मोकहाउसची मात्रा, धूर निर्मितीच्या स्वायत्त देखभालीची शक्यता याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

अशा स्मोकहाउसचे डिव्हाइस अधिक क्लिष्ट आहे, कारण बहुतेकदा त्यांचे काम दिवसभर चालते. कंप्रेसरसह स्मोक जनरेटर, एक नालीदार पाईप (आपल्याला गरम झालेला धूर थंड करण्यास अनुमती देते), स्मोकिंग चेंबर असलेली औद्योगिक उपकरणे.

मर्केल ऑप्टिमा

9.8

ग्राहक पुनरावलोकनांवर आधारित रेटिंग (2019-2020)

सोय
9.5

गुणवत्ता
10

किंमत
10

विश्वसनीयता
9.5

पुनरावलोकने
10

मर्केल ऑप्टिमा इंधनासाठी टाकीसह येते - लाकूड चिप्स, ब्रिकेट.प्रक्रियेत सोडलेली कार्सिनोजेन्स, काजळी आणि राख तपासली जाते आणि एका विशेष टाकीमध्ये जमा केली जाते. केस सामग्री - स्टेनलेस स्टील, भिंतीची जाडी 2 मिमी.

स्मोकहाउसची रचना कोलॅप्सिबल आहे. काढता येण्याजोग्या ड्रिप ट्रे वापरून राख काढली जाऊ शकते. झाकण लाकडापासून बनलेले आहे, बर्न्स आणि इतर त्रास वगळता.

खरेदीदारांनी लक्षात ठेवा की मर्केल ऑप्टिमामध्ये प्लेट-आकाराचे कूलर डिझाइन यशस्वी आहे, इतर मॉडेलच्या तुलनेत त्याची कार्यक्षमता वाढली आहे (12% पर्यंत).

फायदे:

• स्वायत्त धूर निर्मिती वेळ - 8 तासांपर्यंत;
• अडथळा स्वच्छता प्रणाली;
• स्मोकहाउस वॉरंटी - 10 वर्षे;
• तापमान नियंत्रण स्वयंचलित;
• धूर जनरेटर यादृच्छिकपणे बाहेर जात नाही.

उणे:

कंडेन्सेटचे वारंवार मॅन्युअल काढण्याची गरज.

UZBI Dym Dymych 01B

9.3

ग्राहक पुनरावलोकनांवर आधारित रेटिंग (2019-2020)

सोय
9

गुणवत्ता
10

किंमत
9

विश्वसनीयता
9.5

पुनरावलोकने
9

मॉडेलच्या नावातील "बी" अक्षर एक मोठा धूर कंटेनर दर्शवितो - 50 लिटर. केस मटेरिअल हातोडा इनॅमलने झाकलेले कोल्ड-रोल्ड स्टील आहे, जे गंजपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षण करते. एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे खरेदीदार दुसरा धूम्रपान कंटेनर बनवू शकतो आणि त्याच्याशी डिव्हाइस कनेक्ट करू शकतो.

निर्माता स्मोकहाउससाठी हमी देतो - 12 महिने. डिव्हाइस फक्त कोरड्या, हवेशीर भागात वापरणे आवश्यक आहे.

खरेदीदार लक्षात घेतात की कधीकधी लाकूड चिप्सला आग लावणे कठीण होऊ शकते.

फायदे:

• मोठा धूम्रपान कक्ष;
• दुसर्या कॅमेराशी कनेक्ट करण्याची क्षमता;
• विधानसभा सुलभता;
• उच्च शक्तीचा हवा पंप;
• लांब कनेक्टिंग नळी.

उणे:

प्लास्टिक केस ज्यामध्ये कॉम्प्रेसर स्थित आहे.

UZBI Dym Dymych 02

9.1

ग्राहक पुनरावलोकनांवर आधारित रेटिंग (2019-2020)

सोय
9

गुणवत्ता
9.5

किंमत
9

विश्वसनीयता
9

पुनरावलोकने
9

मॉडेल स्मोकहाउस UZBI Dym Dymych 02 - मागील आवृत्तीची अधिक प्रगत आवृत्ती. त्याची रचना आहे: धुम्रपान चेंबर (50 लिटर) ला नळीद्वारे जोडलेले धूर जनरेटर. जनरेटरमध्ये पंखा नाही, परंतु एक कंप्रेसर आहे जो उत्कृष्ट कर्षण तयार करतो.

सर्व उपकरणांचे एकूण वजन सुमारे 7 किलो आहे. धूम्रपान 35 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात होते, जे आपल्याला शिजवलेल्या अन्नातील सर्व रोगजनक जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यास अनुमती देते.

फायदे:

• उच्च पॉवर कंप्रेसर;
• लहान परिमाणे आणि वजन;
• समायोज्य कंप्रेसर शक्ती;
• स्मोकहाउसमध्ये दुसरा कॅमेरा वापरण्याची शक्यता;
• सुरक्षित स्वयंपाकासाठी पॉलिमर लेपित भिंती.

उणे:

• स्टँड नाही;
• पातळ भिंत सामग्री.

घरगुती धूम्रपानासाठी स्मोकहाउस निवडणे

तुम्हाला काय शोधायचे हे माहित असल्यास तुम्ही स्वतःसाठी योग्य स्मोकहाउस निवडू शकता. खरं तर, जर आपण आधीच ठरवले असेल की आपण गरम किंवा थंड स्मोक्ड मांस शिजवण्यास प्राधान्य दिले असेल तर हे कठीण नाही.

तर, स्मोकहाउस निवडताना मुख्य बारकावे काय आहेत?

प्रथम, आपण धूम्रपान करणारी व्यक्ती कोणत्या हेतूंसाठी वापरणार हे ठरवा - घरगुती वापरासाठी, म्हणजे, आपल्या टेबलसाठी डिश तयार करण्यासाठी आणि मित्रांशी वागण्यासाठी किंवा व्यावसायिक हेतूंसाठी, म्हणजे रेस्टॉरंटसाठी किंवा विक्रीसाठी डिश तयार करण्यासाठी. तुमच्या निर्णयावर आधारित, घरगुती किंवा व्यावसायिक धूम्रपान करणारी व्यक्ती खरेदी करा.

मोठे व्यावसायिक स्मोकहाउस

पुन्हा, दोन्ही प्रकरणांमध्ये, स्मोकहाउसचा आकार भिन्न असू शकतो. आपल्याला किती शिजवलेले मांस शिजवावे लागेल यावर निवड अवलंबून असेल. म्हणजेच, उदाहरणार्थ, जर कुटुंबात फक्त 2-3 लोक असतील, तर घरगुती स्मोकहाउस खरेदी करणे अर्थपूर्ण आहे जे आकाराने माफक आहे.आणि मोठ्या आतिथ्यशील कुटुंबासाठी, एक मोठे डिझाइन घेणे चांगले आहे - लहान स्मोकहाउसमध्ये मोठ्या प्रमाणात उत्पादने शिजविणे समस्याप्रधान असेल.

आपण बहुतेकदा धूम्रपान करणारी व्यक्ती कुठे वापराल याचा विचार करा. घरी असल्यास, सर्वोत्तम पर्याय इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस असेल. घराबाहेर स्वयंपाक करण्यासाठी, कोळशाचा पर्याय घेणे चांगले. तसे, आपण बर्‍याचदा स्मोकहाउस आपल्याबरोबर घेतल्यास वजनाचा विचार करा - ते जितके हलके असेल तितके वाहतूक करणे सोपे होईल.

स्मोकहाउस कशाचे बनलेले आहे याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. म्हणून, स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले एक खरेदी करणे चांगले. त्याच वेळी, धातूची जाडी पहाण्याची खात्री करा: ते जितके जाड असेल तितके चांगले, स्मोकहाउस जास्त काळ टिकेल.

पातळ-भिंतींचे डिझाइन त्वरीत जळून जाईल आणि विकृत होईल

त्याच वेळी, धातूच्या जाडीकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा: ते जितके जाड असेल तितके चांगले, स्मोकहाउस जास्त काळ टिकेल. एक पातळ-भिंती असलेली रचना त्वरीत जळून जाईल आणि विकृत होईल.

आणि शेवटी, धूम्रपान उत्पादनांसाठी सामान्य टिपा.

• मांस ठेवा जेणेकरून तुकड्यांमध्ये मोकळी जागा असेल.
• इंधन उत्पादनांपासून काही अंतरावर आहे हे पहा.
• उच्च घट्टपणासह पर्याय निवडा.
• धूम्रपान करणार्‍याकडे चरबी गोळा करण्यासाठी ट्रे आहे का ते पहा.
• उत्पादने पूर्व-तयार करण्याचे सुनिश्चित करा - उदाहरणार्थ, त्यांना मीठ.
• उत्पादने स्मोकहाऊसमध्ये कोणत्या वेळेत आहेत याचा मागोवा ठेवा. आणि तापमान नियंत्रित करण्यास विसरू नका.

टिपा आणि युक्त्या

• कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस तयार करताना, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की खंदक जितका लहान आणि रुंद असेल तितकाच धूर अन्न कक्षेत प्रवेश करेल.इष्टतम लांबीची गणना करणे आवश्यक आहे जेणेकरून धुराला थंड होण्यास वेळ मिळेल, अन्यथा चिमणी फक्त त्याचे मुख्य कार्य करणार नाही.
• पाईप लांब बनवताना, ते 10-15 अंशांनी वाकणे सुनिश्चित करा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून धूर पाईपच्या वरच्या भिंतीवर बराच काळ स्थिर राहू नये आणि वेळेपूर्वी थंड होऊ नये.
• वर वर्णन केलेल्या समस्या टाळण्यासाठी, आपण ताबडतोब त्या उत्पादनांवर निर्णय घ्यावा जे बहुतेक वेळा धूम्रपान केले जातील. प्रथिने उत्पादने (मांस, मासे) धूम्रपान करण्यासाठी भाजीपाला उत्पादनांपेक्षा जास्त वेळ लागतो.

धुम्रपानासाठी उत्पादने तयार करण्याची प्रक्रिया गांभीर्याने घेणे आवश्यक आहे. मांस किंवा मासे खडबडीत मीठाने किसले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये बरेच दिवस सोडले पाहिजे

मीठ अन्नातील ओलावा काढून जीवाणू नष्ट करते. जादा मीठ काढून टाकण्यासाठी, उत्पादनास दोन तास स्वच्छ पाण्यात भिजवा. मग ते कोरड्या जागी वाळवले पाहिजे, ज्यानंतर धुम्रपान सुरू करणे आधीच शक्य आहे.
धूर मीठ किंवा मिरपूडपेक्षा कमी नसलेल्या उत्पादनाच्या चववर परिणाम करू शकतो. योग्य धुरासाठी, आपल्याला फळांच्या झाडांपासून भूसा आवश्यक आहे. तत्वतः, शंकूच्या आकाराचे पदार्थ वगळता बरेच भूसा धूम्रपानासाठी योग्य आहेत: त्यांच्यापासून अन्नाला कडू चव मिळते.

• गरम धुम्रपान करून तयार केलेली उत्पादने सुमारे 10 तास साठवली जातात. हा कालावधी वाढवण्याची गरज असल्यास, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग किंवा फ्रीझिंग वापरले जाऊ शकते. परंतु हे स्पष्ट आहे की डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, उत्पादनाची चव इतकी आनंददायी होणार नाही.
• स्मोकहाउस सुसज्ज करताना, आपण संरचनेत अतिरिक्त पॅलेट जोडू शकता, ज्यावर आपण जळण्यासाठी सरपण ठेवू शकता. हे विशेषतः स्मारकीय स्थिर इमारतींसाठी खरे आहे.
• मिनी-स्मोकरचे परिमाण पूर्णपणे काहीही असू शकतात.विचारात घेण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे स्मोकहाउसच्या भिंतीपासून उत्पादनांपर्यंत काही सेंटीमीटरचे अंतर.

बाहेर स्वयंपाक करताना आर्द्रता जास्त असल्यास, आपण आगीची तीव्रता वाढवू शकता जेणेकरुन स्वयंपाक जास्त तास चालणार नाही.
स्मोकहाउसच्या भिंतीच्या जाडीसह ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, 3 मिमी पेक्षा मोठ्या भिंती असलेली बॅरल कार्य करणार नाही, कारण या प्रकरणात गरम प्रक्रियेस खूप वेळ लागेल आणि परिणाम निराशाजनक असू शकतो.
खराब झालेले रेफ्रिजरेटर स्मोकहाऊससाठी आधार म्हणून योग्य आहे, जरी तेथे क्रॅक असतील

एक लहान दुरुस्ती करणे आवश्यक आहे: त्यांना लोखंडी प्लेट्ससह पॅच करण्यासाठी.

• जर धूर खूप काळा असेल तर ताजे गवत इंधनात जोडले जाऊ शकते.
• काही उन्हाळ्यातील रहिवासी अन्नावरील काजळीचे प्रमाण कमी करण्यासाठी इंधन विशेषतः ओलसर करतात. परंतु व्यावसायिक फक्त वाळलेल्या लाकडाच्या चिप्स वापरण्याचा सल्ला देतात आणि धुम्रपान करण्यापूर्वी उत्पादने कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने गुंडाळा आणि मलमपट्टी करा.
• मासे धुम्रपान करताना, आपण उत्पादनाच्या प्रमाणात आणि वापरलेल्या भूसा नियमांचे पालन केले पाहिजे. 3 किलो माशांसाठी (किंवा सुमारे 40 लिटर स्मोकिंग चेंबर) आपल्याला फक्त एक मूठभर भूसा आवश्यक आहे. हे पुरेसे असेल, कारण धूर लगेचच चेंबर भरत नाही, परंतु 20-25 मिनिटांत. या वेळी, माशांना एक अद्वितीय सुगंधात भिजण्याची वेळ असते, जी भूसासाठी लाकडाच्या प्रकाराद्वारे निर्धारित केली जाते.

• जर आपण भूसाच्या प्रमाणात ते जास्त केले तर त्याचा उत्पादनांच्या चववर चांगला परिणाम होऊ शकत नाही आणि मानवी आरोग्यास देखील हानी पोहोचू शकत नाही.
• होममेड स्मोकहाउस बर्‍याचदा तळाशी पूर्णपणे जळून जातात. हे टाळण्यासाठी, आपल्याला अगदी सुरुवातीस तळाच्या उपकरणांसाठी उच्च-गुणवत्तेच्या धातूची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
• जर उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये आवश्यक लांबीचे चिमनी पाईप सुसज्ज करण्यासाठी पुरेशी जागा नसेल, तर ते वक्र केले जाऊ शकते किंवा पाईपवर स्मोक कूलर ठेवता येते. ही भूमिका पितळ नळीशी उत्तम प्रकारे सामना करेल, ज्याला चिमणीच्या भोवती गुंडाळणे आवश्यक आहे. या नळीतील थंड पाण्यामुळे धूर व्यवस्थित थंड होईल.

• काही जण दहन कक्ष वर पसरलेल्या ओल्या बर्लॅपसारख्या युक्त्या वापरतात. ती एकाच वेळी राख, धुके आणि इतर प्रदूषक राखून धूर पास करण्यास सक्षम असेल.
• जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तर तुम्ही त्यावर धुम्रपान करणारे झाकण शिंपडून पाण्याने धूम्रपानाचे तापमान तपासू शकता. बाष्पीभवन शिसल्याशिवाय होत असल्यास, तापमान स्वीकार्य आहे. घराला आदळल्यावर पाणी गळत असल्यास, तापमान कमी करणे आवश्यक आहे.

धूम्रपान बद्दल काही शब्द

तुमच्या स्मोकहाउसची रचना काहीही असो, कदाचित सर्वात महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे चिप्ससाठी लाकडाची निवड. तर, फळांच्या झाडांना प्राधान्य दिले पाहिजे - चेरी, सफरचंद, जर्दाळू आणि यासारखे.

कॉनिफर आणि बर्च झाडापासून तयार केलेले वापरणे पूर्णपणे अशक्य आहे, त्यांच्यासह उत्पादन कडू आफ्टरटेस्टसह बाहेर येईल. आणि सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे जुनिपर.

धूम्रपानासाठी चिप्सचे वर्गीकरण.

आणि शेवटी, वेगवेगळ्या उत्पादनांच्या धूम्रपानासाठी काही लहान पाककृती.

स्मोक्ड मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वेगळ्या पद्धतीने हाताळली जाऊ शकते, परंतु मासे, विशेषत: गरम स्मोक्ड मॅकरेल, आपल्या महान शक्तीच्या बहुतेक लोकसंख्येला आवडतात.

ते तयार करणे कठीण नाही:

• चांगले, दाट मॅकरेल निवडा, शक्यतो मोठे. स्वाभाविकच, जर ते गोठलेले असेल तर ते डीफ्रॉस्ट करा, ते मीठ आणि मसाल्यांनी घासून घ्या, कारण आता या हेतूंसाठी पुरेसे मसाले आहेत;
• नंतर मासे भिजवण्यासाठी एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी सोडा, त्यानंतर आपण ते स्मोकहाउसमध्ये पाठवू शकता, धूम्रपान प्रक्रिया 20 - 30 मिनिटे टिकते.

स्वत: साठी स्मोक्ड मॅकरेल.

कोंबडीचे धुम्रपान करण्यासाठी, आपण प्रथम ते चांगले धुवावे, नॅपकिन्सने हलके पुसून टाकावे आणि लसूणने भरावे. फक्त वेगवेगळ्या ठिकाणी शव कापून घ्या आणि लसणाच्या पाकळ्या या कटांमध्ये चिकटवा.

पुढे, मसाल्यांमध्ये मीठ मिसळा आणि या मिश्रणाने चिकन आत आणि बाहेर घासून घ्या. चिकन एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी मॅरीनेट केले पाहिजे, परंतु ते फॉइलमध्ये मॅरीनेट करणे चांगले. एक दिवसानंतर, फॉइल काढा, पंजे आणि पंख एकत्र बांधा आणि शव स्मोकहाउसमध्ये पाठवा. चिकन एका तासापेक्षा जास्त काळ गरम धुम्रपान केले जाते.

चिकन धुम्रपान.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मांस कापणी चिकन च्या कापणी नक्की पुनरावृत्ती. लसूण सह सामग्री फक्त चरबी घेणे हितावह आहे, आणि मांस आधीच एक हौशी आहे. स्वाभाविकच, आपण विशिष्ट उत्पादनासाठी मसाल्यांचे मिश्रण खरेदी करता. आणि मसाल्यांच्या खूप महाग, आयात केलेल्या पिशव्या घेण्याचा प्रयत्न करू नका, अनुभवानुसार त्यात एक संरक्षक आहे, जे मला वैयक्तिकरित्या आवडत नाही.

आमच्या स्वतःच्या स्मोकहाउसमध्ये उत्पादनांची संपूर्ण श्रेणी.

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस डिव्हाइस

उपकरणांमध्ये खालील संरचनात्मक घटक समाविष्ट आहेत:

• फ्रेम;
• जाळी-निलंबन;
• धूर निर्मिती युनिट;
• स्मोक कूलर.

उपकरणांचे मुख्य मॉड्यूल उच्च-व्होल्टेज जनरेटर आहे. या युनिटवरूनच सिस्टमची कार्यक्षमता आणि परिणामी स्मोक्ड मीटच्या प्रक्रियेची पातळी अवलंबून असते.

डायलेक्ट्रिक बेसपासून बनवलेल्या चेंबरमध्ये काढता येण्याजोगे निलंबन स्थापित केले आहे. भिंतींच्या आतील पृष्ठभाग मार्गदर्शक ग्रिडसह सुसज्ज आहे.शीतकरण प्रणालीसह धूर निर्माण करणारे युनिट स्मोकिंग चेंबरच्या खालच्या भागात स्थित आहे. काही मॉडेल्समध्ये, स्मोक जनरेशन युनिट वेगळ्या इमारतीत बांधले जाते.

स्मोक प्लांटची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये:

• इलेक्ट्रोस्टॅटिक कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउसमध्ये मांस उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याच्या प्रक्रियेत, प्राणी प्रथिने आणि चरबीचा ऱ्हास आणि नाश होण्याची शक्यता वगळण्यात आली आहे;
• प्रक्रिया तुलनेने उच्च प्रक्रियेच्या गतीसह कोरडेपणासारखी दिसते;
• इलेक्ट्रोस्टॅटिक्सच्या उपस्थितीमुळे गहन मोडमध्ये धुरासह उत्पादनांची संपृक्तता होते.

गरम-स्मोक्ड इलेक्ट्रोस्टॅटिक स्मोकहाऊसच्या ऑपरेशन दरम्यान, उच्च-तापमान हवेच्या वस्तुमानासह धुरातून वाफेचे कण आणि ऍसिडचे अत्यंत जलद निर्मूलन होते. परिणामी, प्रक्रिया केलेले उत्पादन तीव्रतेने आर्द्रता गमावते आणि खरं तर, वर्कपीसेस धुराने गरम हवेत तळलेले असतात.

स्मोकिंग युनिट वापरण्याचे फायदे:

• ऑपरेशन आणि देखभाल सुलभता. निलंबनावर लाकूड चिप्स, लोड मांस, मासे, कुक्कुट किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह उपकरणे भरण्यासाठी आणि धूर सह उत्पादने प्रक्रिया प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी फक्त आवश्यक आहे. धूम्रपान सत्र पूर्ण झाल्यानंतर, चेंबर अनलोड केले जाते आणि पृष्ठभाग ओलसर कापडाने स्वच्छ केले जातात;
• हलके डिझाइन आणि एर्गोनॉमिक्स. स्थापनेचे कॉम्पॅक्ट मॉडेल बाल्कनीमध्ये सोयीस्करपणे संलग्न केले जाऊ शकते किंवा स्वयंपाकघरातील खुल्या जागेत चालवले जाऊ शकते;
• आपल्या स्वत: च्या हातांनी मधुर स्मोक्ड मांस शिजवण्याची संधी, घरातील अन्न प्राधान्ये लक्षात घेऊन.

इलेक्ट्रोस्टॅटिक स्मोकर ऑपरेट करणे आणि देखरेख करणे सोपे आहे

इलेक्ट्रोस्टॅटिक स्मोक ट्रीटमेंट प्लांटचा वापर आपल्याला आपल्या आहारात स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थांसह विविधता आणण्याची परवानगी देतो.

बजेट विभाग (5000 रूबल पर्यंत)

ग्रिलक्स स्मोकी

1.5 मिमीच्या भिंतीची जाडी असलेल्या स्टीलच्या केसमधील मजल्याची रचना, लाकूड चिप्सवर उत्पादने धुम्रपान करते. आयताकृती उत्पादन, पाण्याच्या सीलसह सुसज्ज, चरबी गोळा करण्यासाठी ड्रिप ट्रे, एक झाकण आणि ग्रिल. त्याचे संक्षिप्त परिमाण (53.6 सेमी - लांबी, 28.8 सेमी - रुंदी, 31.6 सेमी - उंची) असूनही, स्मोकहाउसचे वजन 12 किलो आहे.

ग्रिलक्स स्मोकी
फायदे:

• धुण्यास सोयीस्कर;
• विश्वासार्ह;
• पटकन आणि चवदार शिजवते;
• परवडणारी किंमत.

दोष:

भारी.

सरासरी किंमत 3920 रूबल आहे.

Amet 1c926

वुडचिप फ्लोअर युनिट 0.6 मिमी जाड स्टीलचे बनलेले आहे. हे ठिबक पॅन, शेगडी आणि झाकणाने सुसज्ज आहे. स्मोकहाउसचे एकूण परिमाण (सेमी): 34.4 - लांबी, 15 - रुंदी आणि व्यास, 21.4 - उंची. बांधकाम वजन - 1 किलो 600 ग्रॅम.

"Amet 1s926" हा घरातील नवशिक्यांसाठी आणि देण्याकरिता एक आदर्श पर्याय आहे.

Amet 1c926
फायदे:

• संक्षिप्त;
• प्रकाश;
• आरामदायक;
• स्वस्त;
• प्रशस्त.

दोष:

ओळख नाही.

सरासरी किंमत - 2560 रूबल.

पालिसाद 69527

उन्हाळ्याच्या कॉटेजसाठी आणि घरासाठी सर्वात बजेटी मजल्यावरील स्मोकहाउसपैकी एक, जे लाकूड चिप्सवर कार्य करते. केस सामग्री - स्टील 0.8 मिमी जाड. चरबी गोळा करण्यासाठी पॅलेट, जाळी आणि कव्हरसह माल पूर्ण केला जातो. आकारात, तो एक आयत 50 सेमी लांब आणि 27 सेमी रुंद आहे, वाडग्याची खोली 17.5 सेमी आहे. डिझाइनमध्ये 4 लांब पाय आहेत आणि त्याचे वजन फक्त 4 किलो 100 ग्रॅम आहे.

पालिसाद 69527
फायदे:

• बजेट;
• प्राथमिकरित्या व्यवस्थित (वापरण्यास सोपे);
• उत्पादक.

दोष:

ओळख नाही.

सरासरी किंमत 780 rubles आहे.

Grintex Dymok

घरगुती उत्पादकाकडून स्वस्त स्मोकहाउस. त्याची रचना शक्य तितकी सोपी आहे आणि हीटिंग एलिमेंटसह मेटल बॉक्स आहे. मासे, चिकन पंख, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करण्यासाठी योग्य.सूचनांनुसार ते ऑपरेट करण्यासाठी 40 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ नाही. एका दृष्टिकोनासाठी.

गरम धुम्रपान Grintex Dymok साठी smokehouse
फायदे:

• स्वस्त;
• सरपण सह सारंगी गरज नाही;
• चरबीपासून गरम घटकांचे संरक्षण आहे.

दोष:

उष्णता नियंत्रित नाही.

सरासरी किंमत: 2400 rubles.

आल्विन एकु

रशियन कंपनीचे दुसरे मॉडेल. धुम्रपान करणाऱ्या नवशिक्यांना याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो. धुम्रपान करणाऱ्याला मेनशी जोडता येते किंवा उघड्या आग लावा. त्याच्या मदतीने, मासे, मांस, चिकन, सॉसेज, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करणे सोयीचे आहे.

गरम धूम्रपानासाठी स्मोकहाउस एल्विन एकू
फायदे:

• अष्टपैलुत्व;
• बजेट पर्याय;
• पाककृती पुस्तिका समाविष्ट आहे.

दोष:

शेगडी धुणे गैरसोयीचे आहे.

सरासरी किंमत: 3776 rubles.

एल्विन इक्यू-कॉम्बी

युनिव्हर्सल मॉडेल: काढता येण्याजोग्या हीटिंग एलिमेंटमुळे, तुम्ही हीटिंग एलिमेंट काढून टाकू शकता आणि धुम्रपान करणाऱ्याला ओपन फायरवर ठेवू शकता. मुख्य ऑपरेशनसाठी, एक स्टार्ट बटण, डिव्हाइसचे पॉवर समायोजन आणि प्रकाश निर्देशक प्रदान केले जातात. विविध प्रकारचे मासे, चिकन, मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. केस उष्णता-प्रतिरोधक कोटिंगद्वारे गरम होण्यापासून संरक्षित आहे. स्टेनलेस स्टीलचे भाग डिशवॉशर सुरक्षित आहेत.

हॉट स्मोकिंगसाठी स्मोकहाउस अल्विन एकु-कोम्बी
फायदे:

• किंमत-गुणवत्ता गुणोत्तर";
• लांब वायर;
• तीन मजली ग्रिड;
• अष्टपैलुत्व;
• कॉम्पॅक्टनेस;
• वजन 7 किलो;
• खंड 20 l;
• पाककृती पुस्तक समाविष्ट.

दोष:

ओपन फायरवर वारंवार वापरल्यास, पेंट खराब होईल.

सरासरी किंमत: 4189 रूबल.

वैशिष्ट्ये आणि प्रकार

उत्पादनांची संपूर्ण श्रेणी सशर्तपणे दोन मुख्य प्रकारांमध्ये विभागली जाऊ शकते, ज्यामुळे आपण गरम आणि थंड स्मोक्ड डिश शिजवू शकता.प्रत्येक प्रकाराचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे तसेच तयारीच्या पद्धतीमध्ये फरक आहेत.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस

"थंड" अन्न प्रक्रिया + 18-25 अंश तापमानात केली जाते, तथापि, आर्द्रता टप्प्याटप्प्याने काढून टाकली जाते. सर्व तयारीला ३ दिवस लागतील. अशा उपकरणांच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत असे गृहीत धरते की स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत धूर आधीपासूनच कमी तापमान आहे. या उपकरणांच्या असेंब्लीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कॅमेरा;
• धूर जनरेटर किंवा फायरबॉक्स;
• चिमणी

अन्नाला एक अनोखा वास आणि चव देण्यासाठी वेगवेगळ्या वृक्षांच्या प्रजातींचे लाकूड फायर चेंबरमध्ये विसर्जित केले जाते. जळताना, फिक्स्चरमध्ये एक नैसर्गिक मसुदा तयार होतो, ज्यामुळे धूर चिमणीच्या फायरबॉक्समधून जाईल आणि थोडासा थंड होईल. मग तो स्मोकिंग चेंबरमध्ये जाईल. मुख्य तयारी थेट या विभागात होणार आहे.

गरम स्मोक्ड स्मोकहाउस

होम स्मोकहाऊसच्या कार्यामध्ये + 35-150 अंश तापमानात धुराद्वारे उत्पादनांची प्रक्रिया समाविष्ट असते. मागील तंत्रापेक्षा (अनेक तास किंवा दिवस) यास खूप कमी वेळ लागतो. अशा परिस्थितीत, ओलावा बाष्पीभवन होणार नाही, ज्यामुळे उत्पादन खूप चरबी आणि रसदार होईल.

विचारात घेतलेल्या पद्धतीमध्ये लक्षणीय फरक आहेत. सर्व तयारी 1 बंद डब्यात होते. तळाशी, चिप्स जळत आहेत, शीर्षस्थानी - अन्नासह निलंबन. मूलभूतपणे, ऑपरेशन सामान्य स्टोव्हसारखेच आहे. किटमध्ये हे समाविष्ट असेल:

• क्षमता;
• जाळी
• चिमणी

हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउसचे आकारमान, स्थापनेच्या प्रकारानुसार 2 मुख्य वर्गीकरणांमध्ये विभागले गेले आहेत, ते पोर्टेबल आणि स्थिर आहेत.जेव्हा धुम्रपान उपकरणे निवडण्याचा थोडासा अनुभव असतो, तेव्हा वापरकर्त्यांमध्ये लोकप्रिय झालेल्या सर्वात विश्वासार्ह आणि उत्पादनक्षम घरगुती उपकरणांची सूची वापरणे चांगले.

डिव्हाइसच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

डिव्हाइसचे ऑपरेशन कठीण नाही, तळाशी सरपण किंवा पर्णपाती झाडांच्या भूसा भरलेले आहे, कारण शंकूच्या आकाराचे प्रजाती उत्पादनांना कटुता देईल. स्वयंपाकाची शेगडी लाकडी सामग्रीच्या वर ठेवली जाते, कंटेनर झाकणाने बंद केले जाते आणि धुम्रपान सुरू होते. झाकण मध्ये एक झडप आहे, ज्यामुळे धुराची घनता आणि आर्द्रता नियंत्रित केली जाते. या घटकाच्या मदतीने, उत्पादनाच्या कोरडेपणाचे नियमन केले जाते, जर ते पूर्णपणे बंद केले असेल तर तयारी रसदार असेल, अन्यथा डिशला कोरडी चव असेल. चिकन दोन तास आणि मासे सुमारे एक तास शिजवते. जर साइटवर उत्पादने शिजवली जातील आणि डिव्हाइस हलविण्याची योजना नसेल तर आपण एक मोठा स्मोकहाउस निवडू शकता, तर धूर मुक्तपणे बाहेर येईल.

जर आपण केवळ साइटवरच नव्हे तर घरी देखील उत्पादने धूम्रपान करण्याची योजना आखत असाल तर आपण एक मिनी-स्मोकर खरेदी करू शकता, त्याचे वजन 20 किलोग्रॅम पर्यंत आहे, शरीर स्टीलचे बनलेले आहे आणि आतमध्ये अॅल्युमिनियम कोटिंग आहे. घरी उत्पादन द्रुतपणे शिजवण्यासाठी, गरम स्मोक्ड डिव्हाइस निवडणे चांगले. अशा तयारींमध्ये एक असामान्य चव आणि एक सुंदर देखावा आहे. पोर्टेबल उत्पादने तुमच्यासोबत निसर्गात किंवा फिरायला जाण्यासाठी अतिशय सोयीस्कर आहेत, त्यांचे वजन जास्त नसते

धूम्रपान करणारी व्यक्ती निवडताना, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की गरम स्वयंपाक जलद आहे आणि थंड धुम्रपान करण्यास बराच वेळ लागू शकतो, परंतु उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ देखील पहिल्या पद्धतीच्या डिशच्या तुलनेत लांब आहे.घटकांची उपस्थिती आणि उत्पादन ज्या सामग्रीपासून बनवले जाते ते देखील विचारात घ्या.

योग्य निवडीसह, आपण घरी सुवासिक पदार्थ शिजवू शकता.