गॅस ओव्हन खराबपणे बेक करतो: ओव्हन खाली आणि वरून का बेक करत नाही आणि हे कसे दूर केले जाऊ शकते

ओव्हनच्या खराब कामगिरीची मुख्य कारणे

ओव्हनची किंमत आणि निर्मात्याच्या ब्रँडची पर्वा न करता, कोणताही मालक ऑपरेशन दरम्यान अप्रिय शोधांपासून मुक्त नाही. असे अनेकदा घडते की वीस वर्षे उभे असलेले जुने सोव्हिएत ओव्हन नवीन परदेशी समकक्षांपेक्षा चांगले आणि अधिक कार्यक्षमतेने बेक करतात आणि गरम करतात.

गॅस उपकरणांशी बर्‍याच समस्या संबंधित असू शकतात - कधीकधी गॅस नीट वाहत नाही, ओव्हन बाहेर जातो, बर्नर नीट जळत नाही किंवा गळती होते

म्हणून, गॅस-वापरणारी उपकरणे चालवताना सुरक्षा उपायांचे पालन करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. याची अनेक कारणे आहेत, वापरकर्त्याच्या सामान्य निष्काळजीपणापासून ते गंभीर प्रणालीतील बिघाडांपर्यंत.

त्यापैकी काही येथे आहे:

याची अनेक कारणे आहेत, वापरकर्त्याच्या सामान्य निष्काळजीपणापासून गंभीर सिस्टम ब्रेकडाउनपर्यंत. त्यापैकी काही येथे आहे:

• ओव्हनची खराब काळजी, थर्मोकूपलची टीप आणि ओव्हनच्या आतील भागात अन्नपदार्थांच्या अवशेषांमुळे जळणे;
• ओव्हनच्या फॅक्टरी असेंब्लीची खराब गुणवत्ता, ज्यामध्ये शरीर कालांतराने सैल होते आणि कार्यरत घटक विस्थापित होते;
• डिस्कनेक्ट केलेली वीज (त्यातून काम करणारे घटक असल्यास);
• खराब स्थापना गुणवत्ता, पाय संरेखित केलेले नाहीत (कालांतराने, लहान विकृती स्वतःला जाणवतात, अंतर्गत घटकांच्या ऑपरेशनवर परिणाम करतात);
• योग्य विचार न केलेली गॅस पुरवठा प्रणाली, आवश्यकतेपेक्षा जास्त काळ लवचिक नळीचा वापर;
• अपुरा दाब पातळी ज्या अंतर्गत गॅस पुरवठा केला जातो.

जर तुमचे गॅस ओव्हन कन्व्हेक्शन फंक्शनने सुसज्ज असेल तर ते अपेक्षेप्रमाणे अन्न बेक करावे. याचा अर्थ असा आहे की तंत्राच्या खराब कार्यक्षमतेचे कारण वगळले पाहिजे आणि दुसर्‍या कशामध्ये शोधले पाहिजे.

अर्थात, ओव्हनच्या खराब कामगिरीसाठी आणखी बरीच कारणे आहेत, परंतु मास्टर्सना तोंड द्यावे लागणारी ही मुख्य कारणे आहेत.

काही बिघाड स्वतःच दुरुस्त करणे खूप कठीण आणि धोकादायक आहे. म्हणून, गॅस कंपनीच्या तज्ञांशी संपर्क साधण्याचा सल्ला दिला जातो. या गैरप्रकारांचे निदान सोपे आहे आणि त्यात उपकरणांची कसून तपासणी केली जाते.

ओव्हन समस्या?

आम्ही लगेच लक्षात घेतो की गॅस ओव्हनपेक्षा इलेक्ट्रिक स्टोव्ह अधिक सोयीस्कर आहे, कारण गरम वरून आणि खालून दोन्ही जाऊ शकते. आपण वरच्या किंवा खालच्या गरम घटक स्वतंत्रपणे चालू करू शकता. याव्यतिरिक्त, इलेक्ट्रिक ओव्हन सोयीस्कर थर्मोस्टॅट आणि अनेकदा टाइमरसह सुसज्ज आहे. हे लोखंडासारखे आहे, ते स्वतःला बंद आणि चालू करते - ते स्थिर तापमान राखते.

एक्लेक्टिक ओव्हनसह काम करण्याचे नियम

• चालू करण्यापूर्वी, ओव्हनमधून सर्व अनावश्यक वस्तू काढून टाकण्याची खात्री करा. जर शेगडी असेल, परंतु ती वापरली जाणार नाही, तर ती काढून टाकणे आवश्यक आहे (ओव्हनमध्ये उरलेली अतिरिक्त बेकिंग शीट ओव्हनच्या तापमानावर आणि गरम करण्यावर नकारात्मक परिणाम करेल).
• बेकिंग करण्यापूर्वी, ओव्हन आधीपासून गरम करणे आवश्यक आहे: इच्छित तापमान सेट करा आणि 15-20 मिनिटे प्रतीक्षा करा.
• जर आपल्याला थंड ओव्हनमध्ये पेस्ट्री ठेवण्याची आवश्यकता असेल (उदाहरणार्थ, काच किंवा सिरेमिक बेकिंग डिश गरम ओव्हनमध्ये ठेवता येत नाही - ते फुटेल), नंतर कणिक पहा. जर ते आधीच वाढले असेल आणि ओव्हन अद्याप गरम झाले नसेल तर आपण पिठाच्या वर पाण्याने ओले केलेले चर्मपत्र ठेवू शकता.
• बेकिंग डिश ओव्हनच्या तळाशी ठेवू नये, फक्त वायर रॅक किंवा बेकिंग शीटवर. ओव्हनमध्ये मार्गदर्शकांवर ठेवणे आवश्यक आहे.
• इलेक्ट्रिक ओव्हनमधील हवा खूप कोरडी असते, म्हणून भाजलेले सामान ओले करणे आवश्यक आहे. आपण बेकिंग वेळेच्या पहिल्या सहामाहीत ओव्हनमध्ये पाण्याचा कंटेनर ठेवू शकता. आपण जप्त केलेले पाई पाणी किंवा कोमट दुधाने देखील शिंपडू शकता.
• संवहन मोड हवा 10-15 अंशांनी अधिक गरम करते.
• पीठ तयार होत असताना कोणतेही ओव्हन उघडू नये. जेव्हा आपण पेस्ट्री आत ठेवता तेव्हा हळूवारपणे दरवाजा बंद करा, स्लॅम करू नका. अन्यथा, पीठ पडू शकते.
• टूथपिक आपल्याला पीठाच्या तयारीबद्दल शोधण्यात मदत करेल: आपल्याला ते पीठात चिकटविणे आवश्यक आहे, जर त्यावर चिकट पीठ शिल्लक नसेल तर सर्वकाही बेक केले जाईल.

गॅस ओव्हनसह काम करण्याचे नियम

त्यामध्ये, हीटिंग फक्त खालून येते आणि तापमान नियंत्रित करणे अधिक कठीण आहे. म्हणूनच, बहुतेकदा असे घडते की तळापासून बेकिंग जळते आणि मध्यभागी ते बेक होत नाही. काय करायचं?

• आपण केक ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला सर्वात जास्त उष्णतेवर 10-15 मिनिटे उबदार करणे आवश्यक आहे.नंतर आग मध्यम किंवा अगदी कमीतकमी कमी करा (जर तुम्हाला वाटत असेल की ते जळत आहे), आणि, थर्मामीटरचा संदर्भ देऊन आणि तापमान समायोजित करून, आवश्यक असल्यास, बेक करा.
• बेकिंग ठेवली पाहिजे जेणेकरून हवा परिभ्रमण करण्यासाठी त्याच्याभोवती पुरेशी जागा असेल.
• डिशच्या तळाला जास्त उष्णतेपासून वाचवण्यासाठी, मोल्ड किंवा बेकिंग शीटखाली खडबडीत मीठ किंवा वाळू असलेली बेकिंग शीट ठेवा. कधीकधी उत्पादनाच्या खाली पाण्याने पॅन ठेवल्या जातात, परंतु ही पद्धत सर्व प्रकरणांमध्ये प्रभावी नाही.
• गॅस ओव्हन बहुतेकदा मुलामा चढवलेल्या काळ्या ट्रेसह येतात - हे चरबी गोळा करण्यासाठी एक कंटेनर आहे आणि त्यात भाजलेले नाही. बेकिंगसाठी, आपल्याला विशेष फॉर्म वापरण्याची आणि त्यांना वायर रॅकवर ठेवण्याची किंवा बेकिंग शीटवर बेक करण्याची आवश्यकता आहे.
• सोनेरी कवच ​​मिळविण्यासाठी, आपल्याला कमी उष्णतावर पेस्ट्री तयार करणे आवश्यक आहे आणि नंतर 5 मिनिटे उष्णता घाला. आणि मग ते बंद करा.

गॅस ओव्हनच्या ऑपरेशनसाठी नियम

जेव्हा गॅस ओव्हन चालविण्याच्या नियमांचा विचार केला जातो तेव्हा सामान्यतः पारंपारिक गॅस स्टोव्हचे ओव्हन सादर केले जाते. खरेतर, पारंपारिक किंवा अल्ट्रा-आधुनिक गॅस ओव्हन वापरण्याचे नियम अंदाजे समान आहेत आणि जवळजवळ समान वस्तूंचा समावेश आहे.

ऑपरेशन सुरू करण्यापूर्वी, ओव्हनमधून अतिरिक्त उपकरणे काढली जातात (बरेच लोक हे ठिकाण डिशेस आणि भांडी साठवण्यासाठी अतिरिक्त कॅबिनेट म्हणून वापरतात);

ओव्हन बर्नर प्रज्वलित केला जातो - प्रथम, हँडलसह गॅस पुरवठा चालू केला जातो आणि 1-2 सेकंदांनंतर, इलेक्ट्रिक इग्निशन बटण दाबले जाते. पीझोइलेक्ट्रिक घटक नसलेल्या मॉडेलमध्ये, ऑपरेशन उलट क्रमाने केले जाते - प्रथम एक सामना प्रज्वलित केला जातो आणि बर्नरवर आणला जातो आणि त्यानंतरच गॅस सप्लाई नॉब चालू केला जातो.

बर्नर प्रज्वलित झाल्यानंतर, गॅस सप्लाई नॉब न सोडता, दरवाजा बंद होतो. 10-15 सेकंदांनंतर, बर्नरवरील ज्वालाची उपस्थिती तपासली जाते. त्यानंतर, आपण हँडल सोडू शकता. हे आवश्यक आहे जेणेकरून थर्मोकूपल उष्णता पुरवठ्यावर प्रतिक्रिया देईल आणि सुरक्षा वाल्व अवरोधित करू नये.

बर्नर प्रज्वलित झाल्यानंतर, गॅस सप्लाई रेग्युलेटर नॉब आवश्यक स्थितीवर सेट केले जाते जे तापमान दर्शवते. पुढे, ऑपरेटिंग निर्देशांनुसार, ओव्हनला सेट तापमानापर्यंत पोहोचण्यासाठी लागणारा वेळ लक्षात घेतला जातो.

तयार पेस्ट्री बेकिंग शीटवर घातली जाते. दरवाजा उघडतो आणि बेकिंगच्या शिफारसींनुसार, बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये इच्छित स्थितीवर सेट केली जाते. दरवाजा बंद होतो आणि कुकिंग टाइमर सेट केला जातो.

पीठ उत्पादने बेकिंग करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की बेकिंग प्रक्रियेच्या समाप्तीपर्यंत आपण दरवाजा उघडू शकत नाही. नियंत्रण फक्त दरवाजाच्या खिडकीतूनच वापरले जाऊ शकते. परंतु मांस, पोल्ट्री आणि मासे बेक करताना, आपण दार उघडू शकता, जरी स्वयंपाक वेळ थोडा जास्त असेल.

ओव्हनच्या ऑपरेटिंग सूचना, स्वयंपाक करण्याच्या वेळेच्या निर्देशकांव्यतिरिक्त, सहाय्यक उपकरणांचे ऑपरेटिंग मोड देखील सूचित करतात - ग्रिल, पंखा, अतिरिक्त बेकिंग शीट आणि पाण्याच्या कंटेनरचा वापर. या शिफारसींकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही, कारण उत्पादक, उपकरणांचे मॉडेल विकसित करताना, विशिष्ट पदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाची पुष्टी करण्यासाठी शंभरहून अधिक चाचण्या घेतात.म्हणून, बेकिंग करताना, ओव्हनचा खालचा बर्नर सुरुवातीच्या काळात सक्रिय केला जातो, संवहन मोड ताबडतोब चालू होत नाही, परंतु ठराविक वेळेनंतर, आणि ग्रिल, सोनेरी कवच ​​मिळविण्यासाठी, खालच्या बर्नरनंतरच चालू होते. फक्त 2-4 मिनिटांसाठी बंद आहे.

तापमान व्यवस्थेची वैशिष्ट्ये

गॅस ओव्हनने वर्कपीसला इच्छित स्थितीत आणण्यास मदत करण्यासाठी आणि ते खराब न करण्यासाठी, तापमान आणि वेळ निर्देशक स्पष्टपणे राखले पाहिजेत. येथे फक्त मूलभूत शिफारसी आहेत, ज्या भरण्याच्या वैशिष्ट्यांवर आणि बेकिंग पीठाच्या रचनेनुसार किंचित बदलू शकतात:

• पिझ्झाचा तळ जळणार नाही आणि 20-25 मिनिटे 210-220ºС तापमानात बेक केल्यास त्याचा वरचा भाग भूक वाढवणाऱ्या कवचाने झाकलेला असेल.
• फिलिंगसह उच्च पाईसाठी, इष्टतम तापमान 180-200ºС आहे. प्रक्रिया वेळ 35-45 मिनिटे असेल.
• 210-220ºС तापमानात अर्ध्या तासासाठी लो पाई आणि विविध बन्सवर प्रक्रिया केली जाते.
• मेरिंग्यू, कोणता ओव्हन वापरला आहे याची पर्वा न करता, 140ºС वर बेक केले जाते जोपर्यंत त्याचा वरचा, तळाशी आणि बाजू कोरडे होत नाहीत आणि दाट कवच झाकल्या जातात.
• बेकिंग लासग्नासाठी, तापमान 190-200ºС च्या श्रेणीत सेट केले जाते. एक्सपोजरचा कालावधी भिन्न असू शकतो. मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनाचा वरचा थर पकडणे आणि तपकिरी करणे.

हे दिसून येते की ओव्हनसह काम करणे अजिबात कठीण नाही, आपल्याला फक्त उपकरणाची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन सर्वकाही करणे आवश्यक आहे. बरं, जर बारकावे पाळण्यात मदत होत नसेल, तर तुम्ही विशेष थर्मामीटर वापरून डिव्हाइसच्या चेंबरमध्ये तापमान मोजले पाहिजे. काही सेटिंग्ज ठोठावल्या गेल्या किंवा सिस्टमपैकी एक खंडित झाल्याची शक्यता देखील अस्तित्वात आहे.या प्रकरणात, आपण स्वतःच समस्या शोधण्याचा प्रयत्न करू नये, आपण त्वरित तज्ञांशी संपर्क साधावा जे इंद्रियगोचरचे कारण त्वरीत स्थापित करतील आणि डिव्हाइसला जोखीम न घेता ते दूर करतील.

तुम्हाला जास्तीचे वजन कमी करायचे आहे का?

अतिरीक्त वजन ही केवळ सौंदर्याची समस्या नाही तर ती एक आरोग्य समस्या आहे. डॉक्टरांनी सिद्ध केले आहे - प्रत्येक 10 किलो. जास्त वजन एखाद्या व्यक्तीचे आयुष्य 3-5 वर्षे कमी करते. हे देखील सिद्ध झाले आहे की प्रत्येकजण वजन कमी करू शकतो, ते फक्त आवश्यक आहेत.

प्रत्येक गृहिणीला माहित आहे की जेव्हा तिच्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेला पाई पाहुण्यांसमोर टेबलवर फुंकतो तेव्हा ते किती छान असते! परंतु, दुर्दैवाने, असे घडते की गॅस ओव्हनमध्ये बेकिंगचा तळ जळतो आणि आत तो कच्चा आणि अखाद्य राहतो. हे का घडते आणि पुढील पाईसह परिस्थितीची पुनरावृत्ती कशी टाळायची?

गॅस ओव्हनमध्ये कसे बेक करावे?

लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरुद्ध, ओव्हन हे एक लहरी साधन नाही, जर तुम्हाला ते कसे हाताळायचे हे माहित असेल. दुर्दैवाने, जेव्हा इलेक्ट्रिक मॉडेलला गॅस मॉडेलने बदलले जाते, तेव्हा ते त्याच प्रकारे उपचार करण्यास सुरवात करतात, ही पहिली आणि मुख्य चूक बनवते. उत्पादनांचा वरचा आणि खालचा भाग नेहमी समान रीतीने बेक केला जातो हे सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण खालील नियम लक्षात ठेवले पाहिजेत:

• पाककृतींमध्ये दिलेल्या तपमानाच्या शिफारसींचे कठोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. आग वाढवून स्वयंपाकाचा वेग वाढवण्याचा प्रयत्न करू नका.
• मोठा केक बेक करण्यासाठी, लहान उत्पादनासह काम करताना कमी तापमान वापरा. एक मोठी वर्कपीस समान रीतीने आणि पूर्णपणे बेक केली जाते जर ती सरासरी तापमानात बराच काळ ठेवली जाते.

• रेसिपीमध्ये तापमान दर्शविलेले नसल्यास, सार्वत्रिक डेटा वापरला जाऊ शकतो: मोठ्या पाईसाठी 180ºС, लहान पेस्ट्रीसाठी 200-210ºС.
• सुरुवातीला, गॅस ओव्हनमध्ये रिक्त जागा सरासरी स्तरावर ठेवल्या पाहिजेत. काही काळानंतर, आम्ही उत्पादनाच्या कामाच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करतो. जेव्हा तळ गडद होतो आणि वरचा भाग सेट होत नाही तेव्हा आम्ही कंटेनरला वरच्या स्तरावर पुनर्रचना करतो. काहीवेळा आपल्याला तळाशी कवच ​​तपकिरी करणे आवश्यक आहे, या प्रकरणात आम्ही शक्य तितक्या कमी उत्पादनाची पुनर्रचना करतो.
• ओव्हनमध्ये बेकिंग उत्पादनांचे फॉर्म भाजी किंवा लोणी, गंधहीन नैसर्गिक चरबीसह वंगण घालणे आवश्यक आहे. मग आपण केकच्या विकृती किंवा डिशेसला चिकटून राहण्याच्या जोखमीबद्दल काळजी करू शकत नाही.

जर आपणास अशा उत्पादनांसह पृष्ठभाग सतत वंगण घालायचे नसतील जे उष्णतेच्या उपचारांच्या परिणामी, सर्वात उपयुक्त पदार्थांमध्ये बदलू शकत नाहीत, तर आपण लोणी-आधारित पीठ वापरावे. ते फॉर्मला चिकटत नाही, ते चवदार आणि चुरगळते. शिवाय, बहुतेक पाककृती आपल्याला असा सार्वत्रिक आधार वापरण्याची परवानगी देतात.

दुसरी समस्या म्हणजे ओव्हनमध्ये गरम न होणे

सदोष उपकरणांची तपासणी सुरू करण्यापूर्वी, स्टोव्हला मेनमधून डिस्कनेक्ट करणे फार महत्वाचे आहे. मग वायरिंगची सामान्य स्थिती आणि निवासी इमारतीच्या मजल्यावरील ढाल तपासणे आवश्यक आहे.

जर नेटवर्क विश्लेषणाने परिणाम दर्शविले नाहीत (तार अखंड आहेत आणि कोणतेही सैल संपर्क नाहीत), तर युनिटमध्ये बदल शोधणे योग्य आहे. ब्रेकडाउनचे सर्वात सामान्य प्रकार:

चुकीची मोड सेटिंग. समायोजन नॉब योग्य स्थितीत असल्याची खात्री करा. अनेकदा टॉगल स्विच अडकलेला असतो

गंज आणि काजळीपासून सिस्टम आणि संपर्क स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे.
दरवाजा सील खराब होणे. हा घटक ओव्हनमधून उष्णता बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी डिझाइन केला आहे.

जर ते थकलेले किंवा ठिकाणाहून बाहेर पडले असेल तर, ओव्हन योग्य तापमानापर्यंत गरम होणार नाही.
TENA खराबी. प्लेट 2 मध्ये थर्मोइलेक्ट्रिक हीटर्स, वर आणि खाली. गरम झाल्यावर, हीटिंग घटक लाल चमकला पाहिजे. जर असे चित्र पाळले गेले नाही तर घटक जळून गेला आहे आणि तो बदलणे योग्य आहे.
थर्मोस्टॅट अयशस्वी. हे उपकरण ओव्हन हीटिंग लेव्हलचे "समायोजक" म्हणून काम करते, आवश्यक तापमानाची प्राप्ती नोंदवते. बहुतेक मॉडेल्समध्ये, जेव्हा थर्मोस्टॅट अयशस्वी होते, तेव्हा संरक्षण सक्रिय केले जाते आणि ओव्हन चालू होत नाही.
नियंत्रण मंडळाचे अपयश. प्रोग्रामर, सतत पूर्ण क्षमतेने काम करतो, लवकरच किंवा नंतर खंडित होईल. या प्रकरणात, ओव्हन एकतर कमकुवतपणे गरम होते किंवा अजिबात गरम करणे थांबवते.
फॅन सदोष. पंखा गरम हवा पसरवू शकत नसल्यास ओव्हन काम करणे थांबवेल. आपण घटकांना वंगण घालून किंवा शीतकरण प्रणाली बदलून परिस्थिती वाचवू शकता.
तुटलेली दरवाजाची कुंडी. क्लोजर आणि रबर सील कालांतराने झीज होऊ शकतात. दरवाजा घट्ट बंद करणे अशक्य होते, अर्थातच गरम करणे देखील.

कणिक बेकिंग टिप्स

• जेणेकरून ओव्हनमध्ये बेक करताना पीठ जळत नाही, साच्याखाली थोडे मीठ शिंपडा, बेकिंग शीटखाली एस्बेस्टोस शीट ठेवा किंवा पाण्याने भरलेले तळण्याचे पॅन ठेवा.
• केक कधीही जास्त गॅसवर बेक करू नये. गरम ओव्हनमध्ये, त्याचा बाहेरचा भाग कडक होईल, परंतु आत तो कच्चा राहील. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण ओव्हन आधीपासून गरम केले पाहिजे, परंतु ते गरम करू नका आणि केक मध्यम तापमानावर बेक करा.
• केक किंवा इतर उत्पादने बेकिंग करताना बेकिंग शीट किंवा मूस हलवू नका किंवा हलवू नका.
• पाई किंवा कणकेचे कोणतेही पदार्थ बेकिंग करताना, ओव्हन पहिल्या 10 मिनिटांसाठी उघडू नये, कारण पीठ स्थिर होईल आणि भव्य होणार नाही.
• केक किंवा कुकीचा कोणताही भाग जळू लागल्यास, तेल लावलेल्या कागदाने झाकून ठेवा.
• आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की लहान उत्पादने उच्च तापमानाचा सामना करतात आणि मोठ्या उत्पादनांपेक्षा जलद बेक करतात.
• ओव्हनमध्ये थर्मामीटर नसल्यास, त्यात चिमूटभर पीठ टाकून अंदाजे तापमान निश्चित केले जाऊ शकते. जर पीठ पिवळे झाले आणि 30 सेकंदांनंतर गडद झाले तर याचा अर्थ ओव्हन किंवा ओव्हनमधील तापमान अंदाजे 220-240 अंश आहे. जर ओव्हनमध्ये टाकलेले पीठ त्वरित जळत असेल तर तापमान अंदाजे 270-280 अंशांपर्यंत पोहोचते. जेव्हा पीठ हळूहळू पिवळे होते, तेव्हा हे सूचित करते की ओव्हनमध्ये तापमान 180-200 अंश आहे.
• बेकिंग करण्यापूर्वी, पफ पेस्ट्री उत्पादने रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करणे आवश्यक आहे, परंतु गोठलेले नाही.
• तयार उत्पादने तेलाने वंगण न घालता, थंड पाण्याने ओलसर केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
• भाजलेले पीठ थोडे थंड झाल्यावर साच्यातून बाहेर काढणे सोपे जाते. दह्याच्या पिठापासून बनवलेले पदार्थ, जे बेकिंग दरम्यान सुंदरपणे वाढतात, ओव्हनमधून काढल्यानंतर त्वरीत स्थिर होतात.
• केक ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर, ते स्वयंपाकघरात ठेवले पाहिजे आणि थंडीत बाहेर नेले जाऊ नये जेणेकरून ते स्थिर होणार नाही. चुरा केक कापण्यासाठी, आपल्याला चाकू उकळत्या पाण्यात कमी करून गरम करणे आवश्यक आहे. भरलेला केक कमीत कमी अर्धा दिवस उभ्या राहिल्यास त्याची चव चांगली येईल.

ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी महत्त्वाच्या टिप्स

आपण ओव्हनमध्ये काय शिजवतो हेच महत्त्वाचे नाही तर तापमान, डिशेसची योग्य निवड आणि इतर मुद्दे विचारात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे.

निर्मात्याच्या शिफारशींचा अभ्यास करणे आणि निर्देशांमध्ये सेट केलेल्या गॅस ओव्हन वापरण्यासाठी मूलभूत नियमांचे पालन करणे देखील महत्त्वाचे आहे. कदाचित त्यात एक क्षण असेल ज्याबद्दल आपण विसरलात आणि हाच क्षण खराब-गुणवत्तेच्या शिजवलेल्या अन्नाचे कारण असू शकतो.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आम्ही शिफारस करतो की आपण खालील नियमांबद्दल विसरू नका:

1. केक बेक न केल्यास तापमान मर्यादेपर्यंत वाढवण्याची गरज नाही - ही गृहिणींची सर्वात सामान्य चूक आहे. बहुधा, तळाशी जळल्याने केक खराब होईल. प्रत्येक डिशचे स्वतःचे तापमान असते. उदाहरणार्थ, केक मोठा असल्यास, तापमान कमी असेल आणि वेळ जास्त असेल, आणि उलट. मोठ्या केकसाठी इष्टतम तापमान 180 डिग्री सेल्सियस आणि लहानांसाठी 210 डिग्री सेल्सियस आहे.
2. बेकिंग शीट उष्णता स्त्रोताच्या खूप जवळ ठेवू नका. ओव्हनमधील तापमान योग्यरित्या वितरीत केले असल्यास, आपल्याला मध्यभागी फॉर्म सेट करणे आवश्यक आहे.

संवहन चाहत्यांसह सुसज्ज असलेल्या गॅस ओव्हनच्या आधुनिक मॉडेल्सना विशेष नियमांची आवश्यकता नसते. ते जवळजवळ उत्तम प्रकारे अन्न शिजवतात. तथापि, त्यांची किंमत लक्षणीय जास्त आहे.

गॅस ओव्हन हे बर्‍यापैकी विश्वसनीय तंत्र आहे. जर उपकरणे वरच्या किंवा तळाशी बेकिंग न करता योग्यरित्या कार्य करणे थांबवते, तर त्वरित तज्ञांना कॉल करणे आवश्यक नाही. आपण काळजीपूर्वक परीक्षणासह प्रारंभ करू शकता - सर्व केल्यानंतर, बर्याच बाबतीत, आपण स्वतःच अशा समस्येचा सामना करू शकता.

ओव्हन वापरण्याचे नियम

अतिरिक्त काहीही नाही. बन्स, पिझ्झा आणि पाई तयार करताना, ओव्हनमधून सर्व परदेशी वस्तू काढून टाकण्याची खात्री करा. अगदी लहान सॉसपॅन किंवा बेकिंग शीट गरम हवेच्या प्रवाहाच्या योग्य वितरणाचे उल्लंघन करते;
जास्तीत जास्त गरम करणे. आम्ही 15 मिनिटांसाठी पूर्ण शक्तीवर गॅस चालू करतो, त्यानंतर आम्ही रेसिपीनुसार तापमान कमी करतो.आणखी 5 मिनिटांनंतर, आपण बन्स ओव्हनमध्ये ठेवू शकता;
योग्य स्थान. आम्ही ओव्हन शेगडीवर भविष्यातील पाईसह फॉर्म ठेवतो, त्यास मध्यभागी ठेवतो. त्यामुळे उत्पादनाभोवती उष्णता मुक्तपणे प्रवाहित होईल, सर्व बाजूंनी समान रीतीने गरम होईल;
दार बंद करून हात. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, ओव्हनमध्ये अजिबात न पाहणे चांगले. किंवा कमीतकमी वेळा पहा आणि सर्वात चांगले - या उद्देशासाठी विशेषतः डिझाइन केलेल्या विंडोद्वारे. प्रत्येक ओपनिंगसह, ओव्हनच्या आत तापमान कमी होते, जे अनेक प्रकारच्या पीठांद्वारे खूप आवडत नाही.

ते अगदी पडू शकतात किंवा स्थिर होऊ शकतात! होय, आणि असे लक्ष भाजलेले मांस हानिकारक आहे, आणि एक सुंदर कवच कार्य करू शकत नाही;

विश्रांती. ओव्हन बंद आहे, परंतु त्यातून तयार डिश काढण्यासाठी घाई न करणे चांगले

अन्न थोडे उभे आणि विश्रांती पाहिजे, स्थिती पोहोचू.

गॅस किंवा इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये बेकिंग का जळते

बर्‍याचदा, गॅस ओव्हनच्या होस्टेस खालून जळत असलेल्या उत्पादनांबद्दल तक्रार करतात. या प्रकरणात, शरारती ओव्हनचा सामना करण्यासाठी तापमान नियम, पाककृती आणि लहान लोक युक्त्या यांचे पालन करण्यास मदत होईल.

पण असेही घडते की डिशवर वरचा कवच जळतो. केकचा वरचा भाग ओव्हनमध्ये जळल्यास मी काय करावे?

• तापमान कमी करण्यासाठी समायोजित करा;
• वरच्या ग्रिलपासून मध्यभागी पाईसह ट्रेची पुनर्रचना करा;
• फॉइल किंवा ओलसर कागदाने कवच झाकून ठेवा.

इलेक्ट्रिक ओव्हनचे काय? ते आता एक उत्कृष्ट विविधता आहेत - भिन्न आकार, आकार आणि कॉन्फिगरेशन. त्यांचे फायदे काय आहेत?

दोन्ही बाजूंना (वर आणि खालच्या) समान गरम केल्याबद्दल धन्यवाद, संवहन आणि ग्रिलिंग, समान उष्णता वितरण आणि प्रत्येक स्वतंत्र डिशसाठी इच्छित तापमान प्राप्त केले जाते.

हे अतिशय सोयीस्कर आहे की अशा ओव्हनमध्ये टाइमर आणि थर्मोस्टॅटसह सुसज्ज आहे, जे स्वतः इच्छित तापमान राखते. आणि निर्मात्याने पुरवलेल्या सूचनांमध्ये, विशिष्ट मोडच्या वापराबद्दल स्पष्टीकरणांसह सोयीस्कर प्लेट्स आहेत.

अशा ओव्हनमध्ये जळण्याची मुख्य कारणे या मोड्सचा अयोग्य वापर आहेत, त्यांचे कठोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. आणि तसेच, गॅस ओव्हनसाठी, बेकिंगची गुणवत्ता सुधारण्याचे लोक मार्ग इलेक्ट्रिक ओव्हनसाठी योग्य आहेत, ज्याची आम्ही खाली चर्चा करू.

तापमान रहस्ये

आम्ही रेसिपी फॉलो करतो. त्यात कोणते तापमान सूचित केले आहे, या तापमानावरच आपण डिश तयार करतो;
अशा महत्वाच्या पॅलेट्स

कधीकधी इतर ओव्हनमधील ट्रे वापरल्याने गरम हवेचे अभिसरण रोखू शकते आणि पेस्ट्री खराब होऊ शकते;
आम्ही आकाराकडे लक्ष देतो. मोठ्या पाईला बेक करण्यासाठी अधिक वेळ लागतो, परंतु लहानपेक्षा कमी तापमान.

कमी तापमानात लहान पेस्ट्री बेक केल्या जाणार नाहीत, परंतु फक्त कोरड्या आहेत;
त्यानंतरचा. गॅस ओव्हनमध्ये, मुख्य पातळी मधली असते आणि आम्ही त्यापासून सुरुवात करतो. नंतर, स्वयंपाक प्रक्रियेचे मूल्यांकन केल्यानंतर, आम्ही ते पुन्हा व्यवस्थित करतो (तपकिरी कवच) किंवा खाली (जर तुम्हाला तळ तळणे आवश्यक असेल);
सार्वत्रिक तापमान. इष्टतम मोड 180ºС आहे, परंतु असे पदार्थ आहेत जे या मोडचे पालन करत नाहीत:

पिझ्झा - 220°С

मेरिंग्यू - 140°С

लसॅग्ने - 200°C

मासे - 150-180°С

फिलिंगसह पाई आणि फक्त मोठ्या पाई - 190-200 ° से

लहान पाई आणि लहान पेस्ट्री - 200-220 ° से

हे सर्व स्टोव्हबद्दल आहे

गॅस स्टोव्हचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे खालून येणारे गरम, त्याचे नियमन करणे सर्वात कठीण आहे. म्हणून, जर आतील पेस्ट्री खराब भाजलेली असेल, जरी तिचा तळ आधीच जवळजवळ काळा आहे, तर हा मुद्दा उष्णतेच्या चुकीच्या वितरणामध्ये आहे. या प्रकरणात, आपण विझार्डला कॉल करू शकता किंवा परिस्थिती स्वतः निराकरण करण्याचा प्रयत्न करू शकता. अनेक मार्ग आहेत.

• गॅस ओव्हनमध्ये एक विशेष बेकिंग स्टोन स्थापित करा. त्याचे रहस्य सच्छिद्र रचना आणि उच्च उष्णता क्षमतेमध्ये आहे, ते समान रीतीने गरम होते आणि एक प्रकारचे उष्णता हस्तांतरण बफर म्हणून कार्य करते. असा दगड फायरक्ले चिकणमातीपासून बनविला जातो, जो भट्टी घालण्यासाठी वापरला जातो. बरेच कारागीर हे गुणधर्म सामान्य लाल विटाने बदलतात; यामुळे उष्णता जास्त प्रमाणात जमा होत नाही.
• स्टोव्हच्या अगदी तळाशी, आपण खडबडीत रॉक मीठाने भरलेली बेकिंग शीट ठेवू शकता. यास सुमारे दीड किलोग्रॅम लागेल. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, परंतु मीठ सर्व अतिरिक्त उष्णता पूर्णपणे काढून टाकते, ज्यामुळे केक समान रीतीने बेक होऊ शकतो. ते अजिबात खराब न होता वर्षानुवर्षे गॅस ओव्हनमध्ये साठवले जाऊ शकते. त्याच हेतूसाठी, काही वाळू वापरतात.
• बेकिंग शीटखाली एक वाटी पाणी ठेवा. गॅस ओव्हन गरम करण्यासाठी पाणी देखील योगदान देते. त्यासाठी मोठा आणि सखोल कंटेनर निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, अन्यथा दीर्घकाळ बेकिंग दरम्यान ते सर्व बाष्पीभवन होईल. परंतु आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की ही पद्धत झटपट बेकिंगसाठी अधिक योग्य आहे.

ओव्हन वापरण्याचे नियम

गॅस ओव्हन वापरण्यासाठी काही नियम आहेत हे काहींना माहित नाही किंवा विसरले नाही. अतिरिक्त तळण्याचे पॅन किंवा ब्रेझियर सारख्या क्षुल्लक गोष्टी देखील केक जाळण्यास कारणीभूत ठरू शकतात.

तर तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे?

• ओव्हनमध्ये पेस्ट्री ठेवण्यापूर्वी, त्यातून सर्व अनावश्यक वस्तू काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून हवेच्या प्रवाहात अडथळा येऊ नये.
• मग ओव्हन चांगले गरम करणे आवश्यक आहे. आपण सर्वोच्च तापमान सेट केले पाहिजे आणि सुमारे 15 मिनिटे प्रतीक्षा करावी.
• त्यानंतर, तापमान व्यवस्था आवश्यकतेनुसार समायोजित केली जाते आणि काही मिनिटांनंतर, पेस्ट्रीसह बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवली जाते.
• बेकिंग डिश किंवा बेकिंग शीट मधोमध ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून उष्णता पसरण्यासाठी पुरेशी जागा असेल.
• बॅकलाइट चालू केल्यानंतर, विशेष विंडोद्वारे गॅस ओव्हनमध्ये बेकिंगच्या तयारीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करताना दरवाजा उघडणे अत्यंत अवांछित आहे.
• आपण टूथपिक किंवा फक्त मॅचसह केकची तयारी तपासू शकता. आपल्याला पेस्ट्रीला मध्यभागी छिद्र करणे आवश्यक आहे आणि जर पीठ चिकटत नसेल तर ते चांगले भाजलेले आहे.
• आता गॅस स्टोव्ह बंद केला जाऊ शकतो. केक बाहेर काढण्यासाठी घाई करू नका, ते ओव्हनमध्ये आणखी 5-10 मिनिटे उभे राहिले पाहिजे.

तापमान रहस्ये

काहीवेळा रेसिपीमध्ये डिश कोणत्या तापमानात बेक करणे आवश्यक आहे किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हन, इलेक्ट्रिक स्टोव्हसाठी तापमान व्यवस्था दर्शविली जात नाही. म्हणून, गॅस ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करणार्या होस्टेससाठी खालील माहितीसह स्वतःला परिचित करणे उपयुक्त आहे.

• बन्स, पिझ्झा आणि लघु पाई 220 अंशांवर बेक केले जातात.
• लसग्ना शिजवण्यासाठी, भरलेले मोठे पाई, फॉइलमध्ये मांस, 200 अंश तापमान आवश्यक आहे.
• 160-180 अंश तपमानावर मासे आणि मांस उत्तम प्रकारे बेक केले जातात.
• Meringue 140 अंशांवर बेक करणे आवश्यक आहे.