ब्रेड रेफ्रिजरेटरमध्ये का ठेवू नये: 3 चांगली कारणे

रेफ्रिजरेटरमध्ये कोणत्या प्रकारचे ब्रेड ठेवता येत नाही

बर्‍याचदा, गृहिणी स्वत: घरी ब्रेड बेक करतात आणि नंतर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पाठवतात. रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजर

या प्रकरणात, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की बेकरी उत्पादने पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच थंडीत ठेवणे शक्य आहे. उबदार ब्रेड, अर्थातच, गोठवेल, परंतु डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर ती यापुढे अन्नासाठी योग्य राहणार नाही.

तसेच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाही किंवा गोठवणारी ब्रेड जी आधीच मोल्डच्या संपर्कात आली आहे. कमी तापमान यापुढे परिस्थिती जतन करणार नाही. याव्यतिरिक्त, मूस (ब्रेड फंगस) बेक केलेल्या वस्तूंच्या जवळ असलेल्या इतर पदार्थांना देखील संक्रमित करू शकते.

घरी ब्रेड योग्यरित्या कसे साठवायचे जेणेकरून ते बुरशी येऊ नये

मूसच्या सक्रिय विकासासाठी दोन घटक महत्त्वाचे आहेत: उष्णता आणि ओलावा. ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांसाठी स्टोरेज अटी खालीलप्रमाणे आहेत:

• परिसराची स्वच्छता (मोल्ड, कीटक नाही);
• कोरडी हवा (आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नाही);
• तापमान +6 अंशांपेक्षा कमी नाही.

जास्त ओलावा हा बेकिंगचा मुख्य शत्रू आहे. म्हणून, गरम ताजी भाजलेली वडी प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवता येत नाही किंवा बंद ब्रेड बॉक्समध्ये ठेवता येत नाही. हे स्टोअर आणि होम बेकिंग दोन्हीसाठी खरे आहे. ब्रेड मशीनमधील सुगंधित “वीट” प्रक्रिया संपल्यानंतर लगेच मशीनमधून काढून टाकली पाहिजे, खोलीच्या तपमानावर थंड केली पाहिजे आणि त्यानंतरच स्टोरेजसाठी लपविली पाहिजे. हे उत्पादनास एक कुरकुरीत कवच प्रदान करेल. बेकिंगनंतर धातूच्या कंटेनरमध्ये "वीट" सोडल्यास, ते घनतेमुळे लंगडे होईल आणि कुरकुरीत होणार नाही.

ब्रेड दीर्घकाळ ताजे ठेवण्यासाठी, आपण या घटकांचा विचार केला पाहिजे आणि पेस्ट्री साठवलेल्या ठिकाणी स्वच्छ ठेवा. दुसरी युक्ती: जर तुम्ही पिठात अंडी, भाजी किंवा लोणी, दूध घातल्यास घरगुती उत्पादने जास्त काळ मऊ राहतील. रोलची रचना जितकी समृद्ध असेल तितकी ती शिळी होईल.

ब्रेड घरी किती काळ साठवता येईल

पॅकेजिंगशिवाय राईच्या पिठाच्या ब्रेडचे शेल्फ लाइफ 36 तास आहे, आणि गव्हाच्या पिठाच्या बेकिंगसाठी - 24 तास. जर उत्पादन पॅकेज केलेल्या स्वरूपात खरेदी केले असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ (उघडण्यापूर्वी) लेबलवर लिहिलेले असेल, ते 72 तास असू शकते. ऍडिटीव्हशिवाय साधी यीस्ट-मुक्त ब्रेड 3 दिवस मऊ राहते. ते जास्त काळ जतन करण्यात अर्थ नाही: ते शिळे किंवा बुरशीचे होईल.

जर पेस्ट्री कोरडे होऊ लागल्या, तर त्यातून फटाके बनवणे चांगले आहे, जे नंतर बारीक केलेले मांस किंवा ब्रेडिंगसाठी चिरून उपयुक्त असेल.

स्वयंपाकघरात ब्रेड कुठे ठेवायचा

बेकिंग विविध सुगंध शोषून घेण्यास सक्षम आहे, म्हणून ते घरामध्ये तीव्र वास असलेल्या उत्पादनांजवळ साठवले जाऊ शकत नाही: चहा, कॉफी, मसाले आणि त्याहूनही पुढे मासे, स्मोक्ड मीट. या हेतूंसाठी स्वतंत्र जागा वाटप करणे चांगले आहे.

लहान स्वयंपाकघरात लॉकर भिंतीवर टांगले जाऊ शकते, परंतु स्टोव्ह किंवा रेडिएटरच्या वर नाही. जर टेबलचे परिमाण परवानगी देत ​​​​असेल तर त्यावर थेट ब्रेड बॉक्स ठेवण्याची परवानगी आहे. रेफ्रिजरेटर योग्य नाही, तेथे उत्पादने त्वरीत खराब होतील.

ब्रेड साठवण्यासाठी कोणती सामग्री वापरायची

ताजे भाजलेले ब्रेड कधीही हवाबंद सामग्रीमध्ये ठेवू नये, ते प्रथम थंड केले पाहिजे. ते बर्याच काळासाठी ताजे ठेवण्यासाठी, आपण ते नैसर्गिक सामग्रीमध्ये गुंडाळले पाहिजे: एक तागाचे किंवा सूती टॉवेल. धुताना, त्यांना चांगले धुवावे लागेल जेणेकरून पावडर शिल्लक राहणार नाही. एक अतिशय सोयीस्कर पर्याय फॅब्रिक पिशवी आहे.

कागदी पिशवी देखील श्वास घेण्यायोग्य आहे, परंतु ती डिस्पोजेबल आहे. त्यामध्ये, टॉवेलप्रमाणे, आपण गरम पेस्ट्री देखील गुंडाळू शकता, ते संक्षेपाने झाकले जाणार नाही. जर प्लॅस्टिकच्या डब्यात वायुवीजन दिलेले असेल तरच अन्न साठवण्याची परवानगी आहे.

काळा आणि पांढरा - एकत्र किंवा स्वतंत्रपणे?

वेगवेगळ्या पिठांपासून बनवलेली उत्पादने वेगवेगळ्या प्रकारे खराब होतात. ब्लॅक ब्रेड, प्रथिनांच्या विशिष्ट रचनेमुळे आणि ती आंबट आहे या वस्तुस्थितीमुळे, अधिक हळूहळू सुकते. हे मोल्ड, बटाट्याच्या काडीला अधिक प्रतिरोधक आहे. याव्यतिरिक्त, काळ्या ब्रेडमध्ये जास्त ओलावा असतो.

म्हणून, गहू आणि राईच्या पिठापासून बनविलेले पदार्थ वेगळे ठेवणे चांगले आहे: वेगवेगळ्या कंपार्टमेंटमध्ये, पिशव्या. स्टोरेजसाठी, रोटी नेहमी एका ओळीत ठेवल्या जातात जेणेकरून हवा चांगली फिरते.

कोणते अन्न रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये?

कोणत्याही परिस्थितीत आपण भाजलेले पदार्थ ठेवू नये ज्यावर थंडीत आधीच साच्याचे चिन्ह आहेत, इतर उत्पादनांमध्ये त्याचा प्रसार होण्याचा धोका आहे. हॉट पेस्ट्री देखील बंद आहेत, कारण ते कॉम्प्रेसरच्या ऑपरेशनवर विपरित परिणाम करू शकतात आणि ते अक्षम देखील करू शकतात.

याव्यतिरिक्त, ताज्या भाजलेल्या ब्रेडमध्ये सुमारे 50% जास्त आर्द्रता असते आणि जलद थंड होण्यामुळे ओलावा अधिक लवकर नष्ट होतो, ज्यामुळे ब्रेड लवकर शिळा होतो. आणि जर गरम उत्पादन देखील अभेद्य पॅकेजमध्ये गुंडाळले असेल तर, ओलावा पॅकेजच्या भिंतींवर स्थिर होईल आणि मूस आणि खराब होण्याचे जलद स्वरूप उत्तेजित करेल.

ओलावा जितका मंद होतो तितका वेळ ब्रेड ताजी राहते.

प्रत्येकजण पेस्ट्री संचयित करण्याचा मार्ग निवडतो. हे रेफ्रिजरेटर, ब्रेड बॉक्स, सॉसपॅन किंवा कॅनव्हास बॅग असू शकते - जे आपल्यासाठी अधिक सोयीस्कर आहे. सर्व पद्धती चांगल्या आहेत, अनेक आवश्यक बारकावे अधीन आहेत.

तथापि, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे भविष्यासाठी पेस्ट्री खरेदी करणे आणि नुकतेच शेल्फ् 'चे अव रुप असलेले ताजे उत्पादन खाणे. किंवा ते स्वतः बेक करा. मग ब्रेडचे गुणधर्म कसे जपायचे हा प्रश्न स्वतःच अदृश्य होईल. बरं, तुमच्याकडे अजूनही काहीवेळा शिळी उत्पादने असल्यास, तुम्ही त्यातून क्रॉउटन्स शिजवू शकता किंवा पक्ष्यांना आणि बेघर प्राण्यांना खाऊ घालू शकता.

रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ब्रेड साठवणे शक्य आहे की नाही हे व्हिडिओवरून तुम्ही शिकाल:

शिळी भाकरी कशी मऊ करावी

स्टोरेज दरम्यान ब्रेडमधील बदलाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे कडक होणे, जे तयार उत्पादनातून आर्द्रतेच्या बाष्पीभवनामुळे होते. शिळी भाकरी मऊ कशी करावी?

चुकीच्या पद्धतीने साठवल्यास, 10-12 तासांनंतर ब्रेड शिळा होऊ लागतो. या प्रकरणात, उत्पादनाची चव आणि सुगंध गमावला जातो.

ते ताजेतवाने करणे शक्य आहे आणि सोप्या मार्गांच्या मदतीने ते पुन्हा कोमलता देऊ शकते.

शिळी भाकरी ताजी करण्यासाठी आणि ती पुन्हा मऊ करण्यासाठी, ती गरम करावी. हे मायक्रोवेव्ह, ओव्हन, फ्राईंग पॅनमध्ये काही युक्त्यांसह करता येते.

ओव्हन मध्ये.

हे करण्यासाठी, शिळ्या वडीवर हलकेच पाणी शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये 150 डिग्री सेल्सियस तापमानात 5 मिनिटे ठेवा. राई ब्रेडसाठी ताजेपणा पुनर्संचयित करणे 6-9 तास टिकेल, गव्हाच्या ब्रेडसाठी - 4-5 तास.

तुम्ही शिळी ब्रेडला फूड फॉइलमध्ये लपेटून रीफ्रेश करू शकता, अशा परिस्थितीत एक्सपोजरची वेळ वाढते - 160-180 डिग्री तापमानात ते 10-15 मिनिटे असेल. ब्रेडला फॉइलमधून काढून टाकण्यापूर्वी किंचित थंड होऊ देण्याची खात्री करा.

मायक्रोवेव्ह मध्ये

ही पद्धत सर्वात वेगवान आणि सर्वात प्रभावी मानली जाते, ती स्लाइसमधील ब्रेडसाठी अधिक योग्य आहे - मायक्रोवेव्हमध्ये मऊ करण्यासाठी स्लाइसची जाडी सुमारे 2 सेंटीमीटर असावी.

• थोडेसे, शिळे तुकडे पाण्याने शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये जास्तीत जास्त 60 सेकंद ठेवा, याव्यतिरिक्त, मायक्रोवेव्हमध्ये, आपण ब्रेडच्या पुढे एक बशी किंवा उबदार पाण्याचा ग्लास ठेवू शकता. दर 15 सेकंदांनी स्लाइसची स्थिती तपासणे चांगले आहे - अन्यथा आपण ते जास्त कोरडे करू शकता, ते आणखी कठीण बनवू शकता.याव्यतिरिक्त, बाष्पीभवनाचा प्रभाव कमी करण्यासाठी प्लास्टिकच्या बनविलेल्या विशेष मायक्रोवेव्ह झाकणाने झाकणे चांगले आहे.
• पेपर टॉवेल थंड पाण्यात ओलावा, त्यातून जास्त ओलावा पिळून घ्या आणि वाळलेली ब्रेड गुंडाळा, जी नंतर टॉवेलसह मायक्रोवेव्हमध्ये 10-20 सेकंदांसाठी ठेवा.

एका जोडप्यासाठी

दुहेरी बॉयलर किंवा स्लो कुकरमध्ये मऊ करणे हा सर्वात सोपा पर्याय आहे. डबल बॉयलरच्या ऑपरेटिंग मोडमध्ये 1-2 मिनिटांसाठी शिळ्या ब्रेडचा सामना करणे आवश्यक आहे. दुहेरी बॉयलर किंवा मल्टीकुकर नसल्यास, आपण नियमित पॅन वापरू शकता. तुम्हाला कोरडे तुकडे किंवा ब्रेडचा संपूर्ण तुकडा एका चाळणीत ठेवावा लागेल आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यावर ठेवावा.

हे महत्वाचे आहे की पाणी ब्रेडला स्पर्श करत नाही, अन्यथा ते मऊ मासमध्ये बदलेल. शिळे तुकडे 5-7 मिनिटे ठेवल्यानंतर, ब्रेडचे मऊ स्लाईस मिळतात.

प्रक्रियेचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, अन्यथा उत्पादन जास्त आर्द्रता शोषून घेऊ शकते आणि नंतर ब्रेड वाळवावी लागेल.

तळण्याचे पॅन मध्ये

ही पद्धत क्वचितच प्रभावी म्हणता येईल, जरी ती योग्यरित्या घडते. ओव्हन आणि मायक्रोवेव्ह प्रमाणेच शिळी ब्रेड पाण्याने किंचित ओलावा आणि नंतर मंद आचेवर गरम केलेल्या कोरड्या तळण्याचे पॅनवर ठेवा आणि 1 ते 5 मिनिटे उभे राहू द्या.

ब्रेड नीट साठवा, जास्त विकत घेऊ नका जेणेकरून ती शिळी होणार नाही. आणि जर असे घडले की उत्पादन अद्याप शिळे आहे, तर तुम्हाला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की खराब होण्याची इतर कोणतीही चिन्हे नाहीत आणि कोणत्याही प्रस्तावित पद्धतींचा वापर करून ते मऊ करणे आवश्यक आहे.

08 एप्रिल 2018
ठेवणारा
   
4123      

बेकरी उत्पादने साठवण्याचे नियम

कसे वाचवायचे?

रेफ्रिजरेटर अतिशय काळजीपूर्वक वापरणे आवश्यक आहे, या उत्पादनाची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे, जे त्याच्या चव आणि ताजेपणावर परिणाम करतात.कमी तापमानात, ब्रेड छिद्र असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवली जाते. आपण फॅब्रिक बॅग किंवा पेपर पॅकेजिंग घेऊ शकता, जे उत्पादनांना अवांछित गंधांपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करेल आणि इष्टतम आर्द्रता राखेल.

आपण फॅब्रिक बॅग किंवा पेपर पॅकेजिंग घेऊ शकता, जे उत्पादनांना अवांछित गंधांपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करेल आणि इष्टतम आर्द्रता राखेल.

काही लोक पिशवीत कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गुंडाळलेले एक चिमूटभर मीठ ठेवतात, जे ब्रेडला मोल्ड बॅक्टेरियापासून वाचवेल, जरी रेफ्रिजरेटरने काही कारणास्तव काम करणे बंद केले तरीही.

बचत अटी: किती स्वीकार्य आहे?

ब्रेडचे शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या तापमानावर अवलंबून असते. वरच्या शेल्फवर, ते सुमारे तीन आठवडे शांतपणे पडून राहील आणि फ्रीझरमध्ये कित्येक महिने.

हा कालावधी कशावर अवलंबून आहे?

शेल्फ लाइफ अनेक घटकांवर अवलंबून असते:

1. पॅकेज. कालबाह्यता तारखेला उशीर करण्याच्या प्रयत्नात, उत्पादक कागद, पॉलिथिलीन आणि फिल्ममध्ये उत्पादन पॅक करतात. खरंच, ही पद्धत जास्त काळ गुणवत्ता टिकवून ठेवते, ब्रेड शिळी होत नाही. हे स्टोअर शेल्फवर वाहतूक आणि स्टोरेजच्या स्वच्छतेच्या नियमांचे ग्राहक पालन करण्याची हमी देखील देते. परंतु या फॉर्ममध्येही, एक नैसर्गिक उत्पादन आठवड्यातून वापरावे.
2. कंपाऊंड. संरक्षक पदार्थ प्रभावीपणे वापरण्याची वेळ वाढवतात, उच्च सांद्रता - कित्येक महिन्यांपर्यंत. ब्रेड बुरशीत वाढत नाही, परंतु फायदे आणि नैसर्गिकतेबद्दल बोलण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, यीस्ट-मुक्त जास्त काळ चांगले आहे. बर्गर जलद खराब होतात.
3. पिठाचा प्रकार. घटक ज्यावर कमीतकमी प्रक्रिया केली जाते, म्हणजेच खडबडीत पीसणे, ताजेपणा जास्त काळ टिकवून ठेवतो, साचा वाढू देत नाही.
4. नियमांचे पालन न करणाऱ्या अटकेच्या अटी शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी करतात. उच्च आर्द्रता आणि तापमान चढउतारांमुळे साच्याची वाढ सुलभ होते.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान देखील महत्त्वाचे आहे. स्वच्छताविषयक नियमांचे पालन न केल्यास, खमीर वृद्ध नाही, बेकिंग तापमान खूप जास्त किंवा खूप कमी आहे, परिणाम खूप ओले किंवा कोरडे असेल. पहिला पर्याय कमी करेल, दुसरा - सादरीकरण, ग्राहक गुणधर्मांचे संरक्षण वाढवेल.

अमेरिकन उत्पादन हॅरीसचे विक्रमी दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे. ते 2 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. हा परिणाम सहजपणे स्पष्ट केला जाऊ शकतो: प्लास्टिक पॅकेजिंग ते सभोवतालची हवा, जीवाणू आणि कर्मचार्‍यांच्या स्पर्शापासून दूर ठेवते.

त्यात पोटॅशियम प्रोपियानेट आणि खाण्यायोग्य अल्कोहोल देखील आहे, जे बुरशी वाढण्यास प्रतिबंध करते. हे स्पष्ट आहे की उत्पादक अंमलबजावणीची वेळ वाढवण्यासाठी उपयुक्त गुणधर्म आणि नैसर्गिक घटकांचा त्याग करतो.

इतर वाण खूप वेगाने खराब होतात. हे बुरशीच्या स्थायिक आणि पुनरुत्पादनामुळे होते. ते आजूबाजूच्या हवेत, फर्निचरच्या तुकड्यांवर, डिशेसवर असतात, त्यामुळे पॅक न केलेला अंबाडा त्यांच्याशी अपरिहार्यपणे आदळतो.

लहानसा तुकडा महत्वाच्या क्रियाकलापांसाठी, सूक्ष्मजीवांच्या पुनरुत्पादनासाठी एक सुपीक माती आहे. काही दिवसांनंतर, ते आधीच पूर्णपणे उद्ध्वस्त झाले आहे.

बेकरी उत्पादने साठवण्याचे नियम

कसे वाचवायचे?

रेफ्रिजरेटर अतिशय काळजीपूर्वक वापरणे आवश्यक आहे, या उत्पादनाची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे, जे त्याच्या चव आणि ताजेपणावर परिणाम करतात. कमी तापमानात, ब्रेड छिद्र असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवली जाते.आपण फॅब्रिक बॅग किंवा पेपर पॅकेजिंग घेऊ शकता, जे उत्पादनांना अवांछित गंधांपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करेल आणि इष्टतम आर्द्रता राखेल.

आपण फॅब्रिक बॅग किंवा पेपर पॅकेजिंग घेऊ शकता, जे उत्पादनांना अवांछित गंधांपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करेल आणि इष्टतम आर्द्रता राखेल.

काही लोक पिशवीत कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गुंडाळलेले एक चिमूटभर मीठ ठेवतात, जे ब्रेडला मोल्ड बॅक्टेरियापासून वाचवेल, जरी रेफ्रिजरेटरने काही कारणास्तव काम करणे बंद केले तरीही.

बचत अटी: किती स्वीकार्य आहे?

ब्रेडचे शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या तापमानावर अवलंबून असते. वरच्या शेल्फवर, ते सुमारे तीन आठवडे शांतपणे पडून राहील आणि फ्रीझरमध्ये कित्येक महिने.

कुठे साठवायचे?

या समस्येसाठी प्रत्येक परिचारिकाचा स्वतःचा दृष्टीकोन असतो. बहुतेक सुंदर ब्रेड बिन (लाकडी, धातू किंवा प्लास्टिक) वापरतात. काही आजीच्या पद्धतींचे पालन करतात आणि नैसर्गिक कपड्यांमध्ये (तागाचे किंवा कॅनव्हास) भाकरी गुंडाळतात. अनेकजण ब्रेड प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये साठवतात.

एक मार्ग बरोबर आहे आणि दुसरा नाही असे म्हणणे फायद्याचे नाही - हे सर्व सापेक्ष आहे. येथे आपण बेकरी उत्पादनांचे प्रमाण आणि स्टोरेजचा कालावधी लक्षात घेतला पाहिजे. कोणत्याही परिस्थितीत, बेकरी उत्पादने 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवली जाऊ नयेत. जरी ब्रेड एक आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये व्यवस्थित ठेवते. पुन्हा, सर्व काही अटींवर आणि विशिष्ट नियमांचे पालन यावर अवलंबून असेल.

ब्रेड स्टोरेज नियम

कोणत्याही गृहिणीला असे वाटते की बेकरी उत्पादने दीर्घकाळ टिकून राहावीत, शिळे किंवा बुरशी न होता, त्यांची समृद्ध आणि आनंददायी चव न गमावता.यासाठी, ब्रेड उत्पादनांसाठी इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती तयार केली जाते, त्यांची रचना आणि वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन.

मुख्य नियमांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• सुरुवातीला, ब्रेड काठावरुन नव्हे तर मध्यभागी कापण्याचा सल्ला दिला जातो, ज्यामुळे शेल्फ लाइफ वाढतो, म्हणून उत्पादने बर्याच काळ ताजे आणि चवदार राहतील;
• ब्रेड प्लास्टिकच्या ब्रेडच्या डब्यात न ठेवता तागाचे किंवा कॅनव्हासमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो: अशा परिस्थितीत, वडी एका आठवड्यासाठी मऊ असेल;
• जर उत्पादने प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवली गेली असतील तर त्यामध्ये लहान छिद्र केले पाहिजेत. प्रत्येक वडीसाठी स्वतंत्र पिशवी तयार केली जाते;
• ताज्या पेस्ट्री झाकणाने खोल वाडग्यात ठेवल्या जातात, जे पूर्णपणे स्वच्छ आणि वाळलेल्या असणे आवश्यक आहे;
• बेकिंगचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, त्याच्या पुढे एक ताजे सफरचंद किंवा बटाट्याचा तुकडा ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

ब्रेडचे शेल्फ लाइफ: शेल्फ लाइफवर कोणते घटक परिणाम करतात

Potrebiteli.Guru > उत्पादने > शेल्फ लाइफ > ब्रेड शेल्फ लाइफ: शेल्फ लाइफवर कोणते घटक परिणाम करतात

स्टोअरमध्ये ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे वर्गीकरण विस्तृत आहे.

दुर्दैवाने, सर्व उत्पादक पॅकेजिंगवर सर्व आवश्यक माहिती प्रामाणिकपणे सूचित करत नाहीत: बॅच नंबर, उत्पादनाची तारीख, समाप्ती तारीख आणि कालबाह्यता तारीख.

स्टोरेज वेळेवर काय परिणाम होतो

प्रिय वाचकांनो!

आमचे लेख कायदेशीर समस्यांचे निराकरण करण्याच्या विशिष्ट मार्गांबद्दल बोलतात, परंतु प्रत्येक केस अद्वितीय आहे. जाणून घ्यायचे असेल तर

तुमची समस्या नेमकी कशी सोडवायची - फोनद्वारे कॉल करा:

8 (499) 350-77-34 — मॉस्को8 (812) 309-87-31 — सेंट पीटर्सबर्ग मोफत सल्लामसलत — रशिया

किंवा ते तुमच्यासाठी अधिक सोयीचे असल्यास, ऑनलाइन सल्लागार फॉर्म वापरा!

सर्व कायदेशीर सल्ला विनामूल्य आहे.

बेकरी उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ यावर अवलंबून असते:

1. पॅकेजिंग. GOST R 53072 - 2008 ब्रेड पॅक करण्यास बांधील आहे. कागद, पिशव्या, सेलोफेन पॅकेजिंग म्हणून वापरले जातात. या पद्धतीचा फायदा स्वच्छता आणि वाढीव स्टोरेज वेळ आहे. उदाहरणार्थ, राई ब्रेड 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवली पाहिजे आणि पाव सहा महिन्यांपर्यंत.
2. रचना. योग्य पॅकेजिंगशिवाय, ब्रेड लवकर शिळी होईल. लांब वडीसाठी - एक दिवस, काळा ब्रेड - 36 तास, पांढरा - 45 तास, राई - 12 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. म्हणून, बेकरीमध्ये, उत्पादक संरक्षक, घट्ट करणारे आणि इमल्सीफायर्स जोडतात, जे जीवन चक्र वाढवतात. आपल्या आरोग्याची आणि आपल्या नातेवाईकांच्या आरोग्याची काळजी घेऊन, 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त शेल्फ लाइफसह ब्रेड खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही. आणि आदर्शपणे, घरी ब्रेड शिजविणे चांगले.

कसे साठवायचे

उत्पादन ओव्हनमधून बाहेर पडल्यापासून शेल्फ लाइफ मोजणे सुरू होते.

कोरड्या आणि हवेशीर भागात 75% आर्द्रतेवर इष्टतम साठवण परिस्थिती सुमारे 25°C असते.

हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे: जर अटी पूर्ण केल्या नाहीत, तर ब्रेड शिळी होईल, ती बुरशीदार होऊ शकते. स्टोरेजसाठी योग्य:

स्टोरेजसाठी योग्य:

• नैसर्गिक फॅब्रिक्स. उदाहरणार्थ, तागाचे किंवा सूती टॉवेल. अशा स्टोरेज दरम्यान ते हवा आणि ब्रेड उत्तम प्रकारे पार करतात;
• कागदी पिशव्या. ते दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि कुरकुरीत कवच प्रदान करतात. मुख्य गोष्ट घट्ट बंद करणे नाही;

टीप: बेकरी उत्पादने खरेदी केलेल्या प्लास्टिक पॅकेजिंगमध्ये ठेवू नयेत.

• पॉलिथिलीन पॅकेजिंग. वेंटिलेशनसाठी छिद्र सोडून ब्रेड नवीन पिशवीमध्ये हस्तांतरित केली पाहिजे. संक्षेपण आणि मूस निर्मिती टाळण्यासाठी;
• ब्रेडबॉक्स. ते नियमितपणे व्हिनेगरच्या द्रावणाने उपचार केले पाहिजे आणि नख वाळवले पाहिजे;
• फ्रीज.कमी तापमान बुरशीपासून संरक्षण करते. अशा स्टोरेजचे नुकसान उत्पादनाची तात्पुरती कडकपणा असू शकते. परंतु खोलीच्या तपमानावर, गुणधर्म पुनर्संचयित केले जातील;
• एनामेल्ड भांडी आणि प्लास्टिक कंटेनर. या पद्धतीसह, वेंटिलेशन आणि स्टोरेजसाठी कोरडी जागा आवश्यक आहे.

ब्रेडच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, ते अर्धे कापून घेण्यासारखे आहे. आवश्यक रक्कम कापल्यानंतर, अर्ध्या भागांना जोडा आणि स्टोरेजच्या ठिकाणी ठेवा.

अंमलबजावणी टाइमलाइन

स्टोअरमध्ये ब्रेड उत्पादनांच्या विक्रीची वेळ पिठाच्या प्रकारावर अवलंबून असते:

• राय नावाचे धान्य किंवा राई-गहू पासून 36 तास;
• गहू पासून दिवस;
• 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजन नसलेल्या उत्पादनांसाठी 16 तास;
• एका पॅकेजमध्ये समृद्ध ब्रेडसाठी 72 तास.

स्टोअरमध्ये ब्रेड खरेदी करताना, आपण खालील पॅरामीटर्सकडे लक्ष दिले पाहिजे:

• कवच जळलेल्या भागांशिवाय किंचित चमकाने चमकदार असावे;
• स्पर्शास मऊ;
• क्रॅकशिवाय पृष्ठभाग;
• वास आनंददायी आहे.

कालबाह्य ब्रेड बहुतेकदा निर्मात्याकडे परत केला जातो, जो त्यास क्रंब स्थितीत पीसतो. ब्रेडक्रंब चाळल्यानंतर आणि प्राप्त केल्यानंतर.

घरी, कालबाह्य ब्रेड केवळ बुरशी आणि बुरशीपासून मुक्त असेल तरच खाऊ शकतो. व्हिज्युअल तपासणी व्यतिरिक्त, वासाद्वारे देखील साच्याची उपस्थिती शोधली जाऊ शकते. जर बुरशी आढळली तर ब्रेड फेकून द्यावी आणि स्टोरेज क्षेत्र निर्जंतुक केले पाहिजे.

ब्रेडबद्दल मनोरंजक तथ्यांसाठी, खालील व्हिडिओ पहा:

लक्ष द्या!

कायद्यातील अलीकडील बदलांमुळे, लेखातील माहिती जुनी होऊ शकते! आमचे वकील तुम्हाला विनामूल्य सल्ला देतील - खालील फॉर्ममध्ये प्रश्न लिहा:

घरी ब्रेड कसा साठवायचा

“ब्रेड हे प्रत्येक गोष्टीचे प्रमुख आहे”, “ब्रेड आणि पाणी हे निरोगी अन्न आहे”, “ब्रेडशिवाय रात्रीचे जेवण नाही” - ब्रेडबद्दल रशियन नीतिसूत्रे या मौल्यवान उत्पादनाबद्दल आदरयुक्त आणि आदरयुक्त वृत्ती दर्शवतात.ब्रेडला "फादर" आणि "ब्रेडविनर" असे संबोधले जात असे आणि ज्या घराला बेकिंगचा वास येत नाही असे घर गरीब मानले जात असे.

ब्रेडची सूर्यासारखी पूजा केली जात असे आणि प्राचीन काळी सोन्याची जागा घेतली. लोकांनी नेहमी ब्रेड काळजीपूर्वक ठेवली आहे, जो समृद्धी आणि समृद्धीचे प्रतीक आहे, बुरशी आणि शिळा न होण्याचा प्रयत्न करीत आहे, कारण "वडील" आणि "ब्रेडविनर" फेकून देणे हे एक मोठे पाप मानले जात असे.

ब्रेड योग्यरित्या साठवण्याचे बरेच मार्ग प्राचीन रशियापासून आमच्याकडे आले, मग ते का वापरू नये?

घरी ब्रेड कसा साठवायचा?

आमच्या पूर्वजांनी ब्रेडला तागाचे टॉवेल किंवा तागाचे कापड गुंडाळले होते - अशा प्रकारे ते बर्याच काळासाठी ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवते.

काही गृहिणींना ब्रेड कशी साठवायची याविषयी विशेष रहस्ये माहित होती जेणेकरून एक तुकडा गमावू नये.

ते पाव आठवडाभर मऊ आणि कोमल ठेवण्यासाठी पांढऱ्या कापडात किंवा कागदात ठेवतात, त्यामुळे प्रत्येक कुटुंबाला ओव्हनच्या दैनंदिन त्रासाशिवाय नेहमीच ताजे भाजलेले पदार्थ मिळतील.

कापड आणि कागद न वापरता तुम्ही ब्रेड किती काळ ठेवू शकता?

• एक उत्तम मार्ग म्हणजे प्लास्टिकची पिशवी ज्यामध्ये छिद्र केले जातात, परंतु दुसर्यांदा पिशवी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. सेलोफेनमध्ये गुंडाळलेली ब्रेड पाच दिवस मऊ राहते.
• जर आपण त्यात सफरचंद ठेवले तर ताज्या पेस्ट्री घट्ट बंद पॅनमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात - या प्रकरणात, सुगंधित आणि फ्लफी बन्स आपल्याला कमीतकमी 2-3 दिवस आनंदित करतील.
• ब्रेड काठावरुन नव्हे तर मध्यभागी कापून घ्या आणि नंतर दोन भागांना स्लाइसने जोडा - ब्रेड ताजे आणि चवदार ठेवण्याचा हा सर्वात प्रभावी मार्ग आहे.

ब्रेड बॉक्समध्ये ब्रेड कसा साठवायचा?

आमच्या आजींना स्वयंपाकघरात ब्रेड कुठे ठेवायचा हे माहित होते - ब्रेड बॉक्समध्ये, अर्थातच, कोणत्याही प्लास्टिकच्या पिशव्या या मौल्यवान स्वयंपाकघरातील गॅझेटची जागा घेऊ शकत नाहीत.

ब्रेड बॉक्स प्लास्टिक, लाकूड आणि स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहेत आणि त्यांच्यासाठी सर्वोत्तम सामग्री धातू आहे, कारण त्यात चांगले थर्मल गुणधर्म आहेत आणि ते गंध शोषत नाहीत.

प्लॅस्टिक टिकाऊ नसते आणि लाकडी ब्रेड बॉक्सची काळजीपूर्वक काळजी घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते ओलसर होणार नाही.

या कारणास्तव, दोन किंवा तीन विभागांसह ब्रेड बिन खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते आणि आपल्याकडे नियमित मॉडेल असल्यास, ब्रेड प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा. दररोज ब्रेडबास्केटमधून चुरा काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो आणि आठवड्यातून एकदा ते धुवावे आणि चांगले वाळवावे.

ब्रेडच्या डब्यात साखरेचा एक छोटा तुकडा, सफरचंदाचा तुकडा किंवा सोललेला बटाटा टाकल्याने आर्द्रता कमी होते आणि ब्रेडचे आयुष्य वाढू शकते.

ब्रेड रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येईल का?

जर तुम्ही भरपूर ब्रेड विकत घेतली असेल किंवा तुम्हाला काही दिवस दूर जाण्याची गरज असेल तर तुम्ही ब्रेड सुरक्षितपणे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. कमी तापमानात, बेकिंग मूसच्या अधीन नाही आणि आपण काही नियमांचे पालन केल्यास, बर्याच काळासाठी ताजे राहते.

रेफ्रिजरेटरमध्ये, छिद्र असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत, कापडाच्या पिशवीमध्ये किंवा कागदाच्या पॅकेजिंगमध्ये ब्रेड ठेवणे चांगले आहे, जे उत्पादनांना परदेशी सुगंधांपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित करते आणि इष्टतम आर्द्रता राखते.

जर तुम्ही प्रत्येक पिशवीत चीजक्लॉथमध्ये चिमूटभर मीठ टाकले तर ते रेफ्रिजरेटर बंद असले तरीही ते मोल्ड बॅक्टेरियासाठी "शिकार" होणार नाही. फ्रीजरसाठी, ब्रेडचे तुकडे करणे आणि फॉइलमध्ये भागांमध्ये पॅक करणे चांगले आहे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये आधीच खराब होण्यास सुरुवात झालेली बेकरी उत्पादने साठवण्याची जोरदार शिफारस केली जात नाही, अन्यथा बुरशी इतर उत्पादनांमध्ये पसरेल. तसेच नाही फ्रीजमध्ये ठेवण्यासारखे आहे गरम भाजलेले पदार्थ कारण कॉम्प्रेसर अयशस्वी होऊ शकतो.

जुनिपर किंवा बर्च झाडाची साल मध्ये लिनेन नॅपकिनमध्ये गुंडाळलेली ब्रेड साठवणे चांगले आहे, कारण ही सामग्री उत्कृष्ट नैसर्गिक एंटीसेप्टिक्स आहेत.

भविष्यासाठी ब्रेड विकत घेण्याचा किंवा बेक न करण्याचा प्रयत्न करा आणि नंतर दररोज ताजे आणि चवदार पेस्ट्री कुठे मिळतील अशी कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही.

फ्रीझर यासाठी योग्य आहे का?

तसेच, सर्दी ओलावाचे बाष्पीभवन प्रतिबंधित करते, ज्याचा उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. असे मानले जाते की ब्रेड फ्रिजरमध्ये तीन ते पाच महिने ताजे राहू शकते, परंतु ते खराब होऊ नये म्हणून अनेक अटी पाळल्या पाहिजेत.

फ्रीजरमध्ये कसे ठेवायचे?

1. वडी एका जेवणासाठी आवश्यक असलेल्या भागांमध्ये विभागली पाहिजे, कारण ब्रेड पुन्हा गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही.
2. उत्पादनास फॉइल, क्लिंग फिल्म, पॉलीप्रॉपिलीन पॅकेजिंग किंवा चर्मपत्राने घट्ट गुंडाळले पाहिजे.
3. संपूर्ण डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतरच पॅकेजिंग काढा.
4. ताजी ब्रेड गोठवून घेणे चांगले आहे (गोठवल्यानंतरही शिळीच राहील).
5. वापरण्यापूर्वी दोन तास बाहेर काढा, कारण आपल्याला खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

कालबाह्य ब्रेड खाण्याचा धोका

काही प्रकारचे साचे खाण्यासाठी सुरक्षित असले तरी, तुमच्या ब्रेडवर कोणत्या बुरशीमुळे बुरशी येते हे सांगणे अशक्य आहे. म्हणून, बुरशीची भाकरी न खाणे चांगले, कारण ते आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.

ब्रेडवरील मोल्डचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत:

• रायझोपस
• पेनिसिलियम
• ऍस्परगिलस
• म्यूकोर
• Fusarium

काही प्रकारचे बुरशी मायकोटॉक्सिन तयार करतात, जे विष आहेत जे आत घेतल्यास किंवा आत घेतल्यास धोकादायक असू शकतात.मायकोटॉक्सिन संपूर्ण वडीमध्ये पसरू शकतात, म्हणून जर तुम्हाला ब्रेडच्या एका बाजूला साचा दिसला तर तुम्हाला संपूर्ण वडी फेकून द्यावी लागेल.

मायकोटॉक्सिनमुळे पोट खराब होऊ शकते आणि पाचन समस्या उद्भवू शकतात. ते आतड्यांतील बॅक्टेरिया देखील नष्ट करू शकतात, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत होऊ शकते आणि रोगाचा धोका वाढू शकतो.

इतकेच काय, काही मायकोटॉक्सिन, जसे की अफलाटॉक्सिन, जर तुम्ही जास्त प्रमाणात खाल्ले तर तुम्हाला विशिष्ट कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो.

? 4 मुख्य कारणे

? बर्‍याच कारणांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ब्रेड ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही:

1. इतर खाद्यपदार्थ, विशेषत: मांस आणि मासे यांचे परदेशी गंध. बेकिंगमध्ये अशी रचना आहे की ती त्वरित बाह्य वातावरणातील गंध शोषून घेते.
2. बेकिंगमध्ये यीस्टची उपस्थिती जवळपासच्या उत्पादनांची चव खराब करू शकते.
3. साचा धोका. बर्याचदा ब्रेड भविष्यातील वापरासाठी सीलबंद पॅकेजमध्ये खरेदी केली जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, आर्द्रतेच्या वाढीव पातळीमुळे ते त्वरीत बुरशीसारखे होईल. जर ब्रेडवर थोडासा साचा देखील दिसला तर यामुळे इतर उत्पादनांचा संसर्ग होईल.
4. उबदार, ताजे भाजलेले ब्रेड कंप्रेसरला नुकसान करू शकते. बाहेर पडणारी वाफ कंडेन्सेशन तयार करते आणि इतर उत्पादने खराब करते.

? व्हिडिओ - ब्रेड ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण कोठे आहे जेणेकरून ते बराच काळ ताजे राहील