प्रौढांनी दूध का पिऊ नये: मिथकांपासून तथ्य वेगळे करणे

कसे वापरावे

दुग्धजन्य पदार्थांच्या शरीराला फायदा होण्यासाठी, आपल्याला त्यांच्या वापराचे नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. हे चुका आणि अप्रिय परिणाम टाळण्यास मदत करेल.

प्रौढ

सर्व प्रथम, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की दूध हे संपूर्ण उत्पादन आहे, म्हणून आपल्याला ते ऍडिटीव्ह आणि स्वीटनर्समध्ये मिसळल्याशिवाय घेणे आवश्यक आहे. दुग्धजन्य पदार्थ वापरण्याची सर्वोत्तम वेळ जेवण दरम्यान आहे. जेवणाच्या 2 तास आधी आणि नंतर 2 तासांनी पेय पिण्याची डॉक्टर शिफारस करतात. इतर पदार्थांसोबत याचा वापर केल्याने गॅस आणि सूज येऊ शकते. कोणते सामान्य नियम वेगळे केले जाऊ शकतात:

• उकडलेले दूध गरम किंवा उबदार प्यावे. थंड केलेले उत्पादन शरीरातील विष बाहेर टाकण्यास योगदान देते, ज्यामुळे जठरोगविषयक मार्गाची दाहक प्रक्रिया आणि पॅथॉलॉजीज होतात.
• दुग्धजन्य पदार्थ मध्यम प्रमाणात निरोगी असतात. शरीराची स्थिती स्थिर करण्यासाठी, आपल्याला दिवसातून 3 ग्लासपेक्षा जास्त दूध पिण्याची गरज नाही.
• मसाले पेयातील पौष्टिक घटक शोषण्यास मदत करतील. उदाहरणार्थ, हळद किंवा आले. दुधात मसाले कमी प्रमाणात जोडले पाहिजेत, पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
• पेय तयार करताना फेस तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्हाला ते मध्यम आचेवर उकळवावे लागेल आणि अधूनमधून ढवळावे लागेल.
• फळे किंवा बेरीसह उत्पादन एकत्र करण्यास मनाई आहे. त्यांच्यासह, ते व्यावहारिकपणे शरीरात शोषले जात नाही आणि त्याचा सकारात्मक परिणाम होत नाही.

महत्वाचे! पेय दिवसभर वापरले जाऊ शकते. सकाळी, ते उत्साही होण्यास आणि उर्जेने रिचार्ज करण्यास मदत करते.

संध्याकाळी आले किंवा हळद घातल्याने त्याचा आराम आणि शांत प्रभाव पडतो.

5 वितर्क "साठी"

दूध मानले जाते सर्वात एक मौल्यवान अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्सच्या मोठ्या कॉम्प्लेक्सच्या रचनामध्ये उपस्थितीमुळे उपयुक्त उत्पादने.

ते वापरण्याचे मुख्य फायदे आहेत:

हाडे आणि दात मजबूत करणे. दुग्धजन्य पदार्थ कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, तसेच आवश्यक "स्ट्रक्चरल प्रथिने" समृध्द असतात.

हे पदार्थ आहेत जे खनिज चयापचय सामान्यीकरण आणि हाडांची घनता राखणे सुनिश्चित करतात, जे विशेषतः महत्वाचे आहे. वृद्ध लोकांसाठी वय हे सिद्ध झाले आहे की दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या कमतरतेमुळे ऑस्टियोपोरोसिसचा लवकर विकास होतो (हाडांची घनता कमी होते), ज्यामुळे फ्रॅक्चरचा धोका अनेक वेळा वाढतो.

हा रोग, वैज्ञानिक डेटानुसार, 50 वर्षांच्या वयानंतर प्रत्येक 3 रा स्त्री आणि प्रत्येक 12 व्या पुरुषामध्ये होतो. दररोज 200-400 मिली दूध पिणे या स्थितीचा विकास रोखू शकते. हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की ब्राझीलच्या शास्त्रज्ञांच्या मते, ज्या मुलांचे आहार दूध नगण्य भूमिका बजावते त्यांना दातांच्या गंभीर जखमांचा त्रास होण्याची शक्यता असते.

शरीराचे पुरेसे वजन राखणे. शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, दूध मोठ्या प्रमाणात चरबीच्या सामग्रीमुळे देखील लठ्ठपणाला कारणीभूत ठरत नाही, उलट, वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. ही प्रवृत्ती अनेक यंत्रणांशी संबंधित आहे: हार्मोनल पातळीतील बदलांमुळे तृप्ततेच्या भावनेचा वेगवान विकास, स्वादुपिंडाच्या एन्झाईम्सचे सक्रियकरण, पोटात आच्छादित होणे आणि मेंदूच्या "तृप्ति केंद्रां" मधील अभिव्यक्त आवेगांमध्ये वाढ. दुधामध्ये लिनोलिक ऍसिड देखील समृद्ध आहे, जे शरीरात चरबीचे डेपो तयार करण्यास प्रतिबंधित करते आणि लिपोलिसिसच्या प्रक्रियेस सक्रिय करते. त्यामुळे वजन कमी करताना दुग्धजन्य पदार्थ खाऊ नयेत हे मत एक मिथक आहे.

कोलोरेक्टल कर्करोग प्रतिबंध. वैज्ञानिक अभ्यासात कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या प्रतिबंधात दुधाची प्रभावीता लक्षात येते - मोठ्या आतडे आणि गुदाशयाच्या पेशींचे घातक र्‍हास. दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केल्याने पॅथॉलॉजी विकसित होण्याचा धोका 10% कमी होतो, अभ्यासानुसार. घातक पेशींचा प्रसार रोखण्यात अग्रगण्य भूमिका अँटिऑक्सिडंट घटक तसेच कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी यांना दिली जाते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यूचा धोका कमी करणे. चयापचय सिंड्रोमच्या सर्व घटकांवर दुधाचा एक जटिल प्रभाव असतो: ते शरीराचे वजन कमी करते (एडिपोज टिश्यूमुळे), कोलेस्टेरॉल आणि त्याचे अंश, ग्लुकोज आणि इंसुलिनचे चयापचय सामान्य करते. वैज्ञानिक कार्ये दर्शवतात की दुधाचा वापर हृदयविकाराच्या पॅथॉलॉजीजच्या घटनांशी विपरितपणे संबंधित आहे.

मधुमेह प्रतिबंध. दुधाचे सक्रिय घटक ग्लुकोज-इन्सुलिन चयापचयात व्यत्यय आणण्यास सक्षम आहेत: ते स्नायू आणि वसा ऊतकांच्या पेशींच्या पडद्यावर स्थित इंसुलिन रिसेप्टर्सची संवेदनशीलता वाढवतात.

दुधातील सर्वात मौल्यवान पदार्थांची सामग्री टेबलमध्ये सादर केली आहे.

घटक	100 ग्रॅम दुधात मात्रा	शिफारस केलेल्या दैनिक भत्त्याची टक्केवारी
कॅल्शियम	113 मिग्रॅ	11 %
फोलेट	5 एमसीजी	1 %
मॅग्नेशियम	9.83 मिग्रॅ	3 %
फॉस्फरस	84 मिग्रॅ	10 %
पोटॅशियम	131 मिग्रॅ	4 %
व्हिटॅमिन ए	46 एमसीजी	6 %
व्हिटॅमिन बी 12	0.45 mcg	7 %
जस्त	0.36 मिग्रॅ	5 %
प्राणी प्रथिने	3 ग्रॅम	6 %

दुधामध्ये मानवी शरीराच्या संबंधात सिद्ध सकारात्मक गुणधर्मांचा एक वजनदार वैज्ञानिक आधार आहे.

गैरसमज 6. गायींवर प्रतिजैविक उपचार केले जातात, जे नंतर दुधात राहतात.

आजारी गायींवर खरंच प्रतिजैविक उपचार केले जातात, परंतु त्यांना नेहमी मुख्य कळपापासून वेगळे ठेवले जाते, वेगळे दूध काढले जाते आणि दूध दिल्यानंतर यंत्रणा पूर्णपणे धुऊन टाकली जाते आणि दुधाची विल्हेवाट लावली जाते जेणेकरून प्रतिजैविके वनस्पतीमध्ये पोहोचण्यासाठी बॅचमध्ये येऊ नयेत. . मुख्य कळपात पुनर्प्राप्त केलेल्या गायींचा परिचय त्यांच्या दुधात प्रतिजैविकांच्या उपस्थितीवर अनिवार्य नियंत्रणासह रक्तातून औषधे काढून टाकल्यानंतर 2-3 महिन्यांनंतर होतो.

प्रतिजैविक असलेले दूध जबाबदार उत्पादकांच्या उत्पादनांमध्ये येऊ शकत नाही जे त्यांच्या प्रतिष्ठेची आणि ग्राहकांच्या आरोग्याची काळजी घेतात. जेव्हा कारखान्यात कच्चे दूध प्राप्त होते, तेव्हा प्रत्येक बॅचची प्रतिजैविकांसाठी चाचणी केली जाते आणि हे सूचक 0 पेक्षा जास्त नसावे, अन्यथा दूध परत शेतात पाठवले जाते.

दुधाबद्दल समज वास्तव काय आहे?

दूध आणि त्याची उत्पादने हे प्राणी प्रथिनांचे सर्वोत्तम आणि स्वस्त स्रोत आहेत. तथापि, त्यांच्याबद्दल भिन्न समज आहेत. तथापि, दुधाच्या विरोधकांचा युक्तिवाद अनेकदा निराधार असतो, अनेक तथ्ये संदर्भाबाहेर असतात. सर्व प्रथम, विविध निराधार मिथक आहेत, त्यापैकी बहुतेक खाली वर्णन केले आहेत.

मान्यता # 1 - दूध मानवांसाठी चांगले नाही

समज #1
मानवी शरीर आवश्यक प्रमाणात कॅल्शियम गाईच्या दुधापासून सहजपणे शोषून घेते. दुधाच्या असहिष्णुतेचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे तथाकथित "लैक्टोज असहिष्णुता" आहे, जी सरासरी केवळ 2-10% लोकसंख्येमध्ये आढळते.

गैरसमज #2 - दूध आणि त्याची उत्पादने हे अनेक आरोग्यविषयक गुंतागुंतीचे स्त्रोत आहेत.

समज #2
कॅल्शियम, जो दुग्धजन्य पदार्थांचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे, स्नायूंच्या हालचालीसाठी, मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारासाठी आवश्यक आहे आणि योग्य रक्त गोठणे सुनिश्चित करते.याव्यतिरिक्त, दुधामध्ये विविध जीवनसत्त्वे जसे की A, D, B12 आणि B1 तसेच सेलेनियम देखील असतात, जे वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे संरक्षण करण्यास मदत करते.

समज #2
दुग्धजन्य पदार्थ पाचन विकार सुधारण्यास मदत करतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शनपासून संरक्षण करतात किंवा उदाहरणार्थ, त्वचेची स्थिती सुधारतात. ज्या लोकांना गाईच्या दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांनी गाईचे दूध पिऊ नये किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करू नये. परंतु यापैकी काही ऍलर्जीग्रस्त गाईचे दूध सहन करतात. याउलट, असे लोक आहेत ज्यांना दुधाच्या प्रथिनांची ऍलर्जी नाही, परंतु दुधाची साखर (लैक्टोज) असहिष्णु आहे.

समज #2
दूध पचनमार्गाच्या श्लेष्मल त्वचेवर एक संरक्षणात्मक फिल्म (चरबी आणि पाणी इमल्शन) बनवते, जे अत्यंत कमी पचन कालावधीनंतर आवश्यक पोषक घटकांमध्ये मोडते. आरोग्य व्यावसायिक 2 ते 8 वयोगटातील मुलांसाठी दुधाचे दोन सर्व्हिंग (0.5 लीटर) आणि 9 वर्षे आणि त्याहून अधिक वयाच्या मुलांसाठी 13 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी दररोज 3 ते 4 सर्व्हिंग (0.75 ते 1.0 एल) दूध पिण्याची शिफारस करतात.

मान्यता क्रमांक 3 - ताजे दूध हे दुकानातून विकत घेतलेल्यापेक्षा आरोग्यदायी असते

समज #3
दूध पचनमार्गाच्या श्लेष्मल त्वचेवर एक संरक्षणात्मक फिल्म (चरबी आणि पाणी इमल्शन) बनवते, जे अत्यंत कमी पचन कालावधीनंतर आवश्यक पोषक घटकांमध्ये मोडते. आरोग्य व्यावसायिक 2 ते 8 वयोगटातील मुलांसाठी दुधाचे दोन सर्व्हिंग (0.5 लीटर) आणि 9 वर्षे आणि त्याहून अधिक वयाच्या मुलांसाठी 13 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी दररोज 3 ते 4 सर्व्हिंग (0.75 ते 1.0 एल) दूध पिण्याची शिफारस करतात.

गैरसमज #4 - लैक्टोज असहिष्णुता आणि ऍलर्जी समान गोष्टी आहेत.

समज #4
अन्न असहिष्णुता आणि अन्न ऍलर्जी यांच्यात घडण्याच्या यंत्रणेत आणि विकाराच्या कारणामध्ये मूलभूत फरक आहे. दुग्धशर्करा असहिष्णुता म्हणजे दुधाच्या एका घटकावर शरीराची प्रतिक्रिया, लैक्टोज. लहान आतड्यात लैक्टेज एंजाइमची कमतरता हे कारण आहे. त्यामुळे ही ऍलर्जी नाही. तुम्हाला फक्त कमी लैक्टोज असलेले डेअरी उत्पादन निवडायचे आहे आणि समस्या नाहीशी होईल.

गैरसमज #5 - जास्त दूध पिणे ऑस्टिओपोरोसिसला कारणीभूत ठरू शकते.

समज #5
उलट! दुग्धजन्य पदार्थ हे कॅल्शियमचे मुख्य स्त्रोत आहेत, जे ऑस्टियोपोरोसिस (हाडांच्या ऊतींचे पातळ होणे) रोखण्यासाठी महत्वाचे आहे. आयुष्यभर हाडे वाढवण्यासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी शरीराला कॅल्शियमची आवश्यकता असते.

गैरसमज # 6 - दुधात प्रिझर्वेटिव्ह टाकले जातात

समज #6
जोडू नका. खरंच, दीर्घकालीन साठवण दुधावर सतत जलद गरम करून (1-3 सेकंद) उच्च तापमानापर्यंत (180 अंश सेल्सिअसपर्यंत) प्रक्रिया केली जाते. या पद्धतीला उच्च-तापमान दूध प्रक्रिया म्हणतात. अशा प्रकारे, सर्व सूक्ष्मजीव आणि त्यांचे बीजाणू नष्ट होतात, ज्यामुळे दूध खराब होऊ शकत नाही.

गैरसमज #7 - दूध गरम केल्यावर जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.

समज #7
दूध गरम केल्यावर जीवनसत्त्वे नष्ट होत नाहीत. दूध हे जीवनसत्त्वे A, D आणि B जीवनसत्त्वांचे स्त्रोत आहे, जे गरम करून नव्हे तर हवा आणि प्रकाशाने नष्ट होते. व्हिटॅमिनचा एक छोटासा भाग (जास्तीत जास्त 10%) एकजिनसीपणा दरम्यान गमावला जातो, म्हणजे दूध स्किमिंग करताना. तथापि, दुधात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात ज्यांची शरीराला दररोज गरज असते.

पोटाच्या समस्या असताना दूध कसे पचते

ज्या निरोगी व्यक्तीच्या पोटात आम्लता सामान्य असते अशा व्यक्तीच्या पोटात दुधाचे पचन कसे होते हे आपण जाणून घेतले. आणि आता आनुवंशिक लैक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त असलेल्या आणि ज्यांचे पोट अस्वस्थ आहे अशा व्यक्तीच्या पोटात दूध प्रवेश करते तेव्हा काय होते हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया. दोन परिस्थिती आहेत.

पर्याय १: गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी होते किंवा हायड्रोक्लोरिक आम्ल अजिबात नाही

जेव्हा एखाद्या व्यक्तीच्या पोटाची आम्लता कमी असते तेव्हा पोटातील दूध पचत नाही (दही होत नाही) आणि या रोगाला लैक्टोज असहिष्णुता म्हणतात. निरोगी व्यक्तीमध्ये, पोटातील दूध प्राथमिक प्रक्रियेतून जाते आणि नंतर आतड्यांमध्ये प्रवेश करते. प्राथमिक उपचार न घेता, रुग्णाचे दूध न बदलता आतड्यात प्रवेश करते, जेथे, तत्त्वतः, सामान्य दही प्रक्रिया यापुढे जाऊ शकत नाही.

काय चालु आहे. शून्य आंबटपणावर, दुधाची दही प्रक्रिया पोटात होत नाही, परंतु आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा नष्ट होते. पोटात दूध पचवण्याच्या अशक्यतेचे अप्रिय परिणाम म्हणजे मजबूत वायू तयार होणे, पाचन तंत्राचे कार्य बिघडणे आणि कुजलेल्या अंड्याचा स्वाद घेऊन ढेकर देणे.

काय करायचं. दुधाऐवजी, कमी चरबीयुक्त केफिर वापरा, शक्यतो 1%. जठरासंबंधी रस कमी आंबटपणा, कमी उपयुक्त संपूर्ण दूध वापर.

पर्याय 2: गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता वाढते

काय चालु आहे. दही करताना दूध पोटातील बहुतेक ऍसिड घेते. अशा प्रकारे, गॅस्ट्रिक ज्यूसची एकूण अम्लता काही काळ कमी होते.दूध आणि पांढऱ्या ब्रेडचा असा तटस्थ प्रभाव प्रत्येक अल्सरला ज्ञात आहे जो या उत्पादनांसह हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या वाढीव स्रावामुळे होणाऱ्या वेदनांच्या हल्ल्यापासून आराम देतो. दूध गरम पिणे चांगले.

काय करायचं. केफिर आणि रायझेंकापासून परावृत्त करणे चांगले आहे, भाजलेले कॉटेज चीज वापरा, उदाहरणार्थ, आपण कॅसरोल शिजवू शकता.

प्रौढांसाठी दूध पिणे वाईट आहे का?

सर्व काही वैयक्तिक आहे. होय, वयानुसार मानवी शरीराची दूध शोषण्याची क्षमता कमी होत जाते. हे त्याच्या पचनासाठी आवश्यक असलेले एंजाइम प्रौढांमध्ये कमी प्रमाणात तयार केले जातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे. कधीकधी अशा बिंदूपर्यंत की काही जण दूध पचवण्याची क्षमता पूर्णपणे गमावतात. पण नंतरचे प्रत्येकाला लागू होत नाही.

जर दुधाच्या पचनाने सर्वकाही ठीक असेल तर आपण ते सुरक्षितपणे पिऊ शकता. नियमित दुधाचे सेवन सर्व वयोगटांसाठी चांगले असण्याची अनेक कारणे आहेत. हे जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिड आणि कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे. दुधामध्ये 200 पेक्षा जास्त सेंद्रिय आणि खनिज पदार्थ तसेच 9 अमीनो ऍसिड असतात जे आपल्या शरीरात संश्लेषित होत नाहीत, परंतु अत्यंत आवश्यक असतात.

नियमित चरबीयुक्त 1 लिटर दूध (3.2%) कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन ए मध्ये प्रौढ व्यक्तीचे दैनंदिन प्रमाण, तसेच प्रथिनांच्या दैनंदिन गरजेच्या निम्मे आणि चरबीच्या गरजेच्या एक चतुर्थांश भाग भरण्यास सक्षम आहे. ).

गाय सतत दूध पाजण्यासाठी, तिच्यामध्ये हार्मोन्स पंप केले जातात.

गायीला दूध पाजण्यासाठी हार्मोन्स तिच्यासाठी निरुपयोगी आहेत.

आधुनिक पशुधन व्यवसायाचा मुख्य नियम एक साधा सूत्र आहे: गायींसाठी आरामदायक परिस्थिती - अधिक दूध. संतुलित आहार, चांगले वायुवीजन, उच्च-गुणवत्तेची स्वच्छता, लसीकरण, लोकांची अनुपस्थिती, शांतता - गायीला दूध देण्यासाठी हे सर्व आवश्यक आहे.

"साफ करणे", कॅलरी मोजणे आणि दूध नाही. पोषणतज्ञ एलेना मोटोवा - पौष्टिकतेबद्दल मिथक आणि रूढींबद्दल

आधुनिक शेतात स्वयंचलित दूध काढण्याची यंत्रणा आहे. त्यांना धन्यवाद, दूध दुधाचा हात आणि हवा यांच्या संपर्कात येत नाही आणि त्यामुळे ते दूषित होत नाही. दूध दुधाच्या व्यवस्थेतून पाईपमधून थेट कॅनमध्ये वाहते, जिथे ते थंड केले जाते, त्यानंतर ते एका विशेष दुधाच्या ट्रकमध्ये कारखान्यासाठी सोडले जाते.

दूध जितके शुद्ध, तितके सुरक्षित आणि चांगले, ते अधिक महाग विकले जाऊ शकते. हे कोणत्याही दुग्ध व्यवसायाचे ध्येय असते. एक कर्तव्यदक्ष वनस्पती पुरवठादाराबरोबर काम करणे खूप लवकर थांबवेल, त्याच्याकडून खराब कच्चा माल मिळवणे, जे सतत परत केले जाणे आवश्यक आहे, किरकोळ साखळीकडून ऑर्डर गमावते.

आता रशियामध्ये दुग्धउत्पादन तीव्रतेने विकसित होत आहे, निरोगी स्पर्धा आहे आणि कच्च्या मालाचा नवीन पुरवठादार शोधणे वनस्पतीसाठी कठीण होणार नाही. म्हणून, पुरवठादारांना दुधाची सुरक्षितता आणि गुणवत्तेमध्ये प्रथम रस असतो.

दुग्धजन्य पदार्थांचे प्रकार

आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचे पद्धतशीरीकरण करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. किण्वन प्रकारानुसार वर्गीकरण सर्वात सामान्य आहे:

1. लैक्टिक ऍसिड किण्वन उत्पादने. बॅक्टेरिया दुधातील साखर तोडून लैक्टिक ऍसिड तयार करतात, केसीन फ्लेक्सच्या स्वरूपात तयार होते. दुधाशी तुलना केल्यास अशा पदार्थांचे शोषण जास्त असते. या गटामध्ये हे समाविष्ट आहे: कॉटेज चीज, आंबट मलई, दही, आंबलेले बेक केलेले दूध, दही केलेले दूध, कॅटिक, आयरान, स्नोबॉल.
2. मिश्र आंबायला ठेवा उत्पादने. लैक्टिक ऍसिडसोबत, कार्बन डायऑक्साइड, अल्कोहोल आणि अनेक अस्थिर ऍसिड तयार होतात, जे सर्व पोषक तत्वांचे चांगले शोषण सुनिश्चित करतात. या श्रेणीतील उत्पादने आहेत: केफिर, कौमिस, शुबात.

अशा प्रकारे, आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांची श्रेणी बरीच विस्तृत आहे.किण्वन प्रकारावर अवलंबून, त्यांना भिन्न ग्राहक गुणधर्म प्राप्त होतात.

मानवांसाठी दुधाचे फायदे आणि हानी

गैरसमज 1: स्किम मिल्क पिणे चांगले.

स्किम्ड दुधाचे फायदे अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत. अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जे लोक पूर्ण चरबीयुक्त दूध पितात त्यांना स्किम मिल्क किंवा दुग्धजन्य पदार्थ पिणाऱ्यांपेक्षा हृदयविकाराचा झटका किंवा मधुमेहाचा धोका जास्त नव्हता.

शिवाय, असे पुरावे आहेत की पूर्ण चरबीयुक्त दूध लठ्ठपणाचा धोका कमी करते. कारण सोपे आहे: दुग्धजन्य पदार्थांमधील काही फॅटी ऍसिडमुळे तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटते.

जेव्हा तुम्ही कमी चरबीयुक्त दूध, दही किंवा चीज निवडता, तेव्हा तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटत नाही आणि जास्त खाणे सुरू होते. दुग्धशाळेतील चरबी तुम्हाला व्हिटॅमिन ए आणि डी, तसेच अनेक फॅटी ऍसिडस् यांसारखे मुख्य पोषकद्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषून घेण्यास मदत करते.

गैरसमज 2: दूध शरीरात श्लेष्माचे उत्पादन वाढवते.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ घसा आणि नाकात श्लेष्मा वाढवत नाहीत आणि थंडीची लक्षणे खराब करत नाहीत. दुधानंतर नाक बंद होणे ही एक मिथक आहे जी फक्त तुमच्या डोक्यात असते.

सर्दीदरम्यान दूध पिणाऱ्यांमध्ये, खोकला आणि नाकातून वाहणारी लक्षणे दूध न पिणाऱ्यांपेक्षा जास्त स्पष्ट दिसत नाहीत.

विशेष म्हणजे, ज्यांचा असा विश्वास होता की दुधामुळे श्लेष्मा तयार होतो, त्यांनी मोठ्या स्रावांबद्दल सांगितले.

गैरसमज 3: तुम्ही जितके जास्त दूध प्याल तितकी तुमची हाडे मजबूत होतील.

हाडे मजबूत करण्यासाठी दुधाच्या मालमत्तेवरील डेटा ऐवजी विरोधाभासी आहे.

उदाहरणार्थ, 2015 च्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की मध्यमवयीन लोक ज्यांनी कॅल्शियम सप्लिमेंट घेतले किंवा त्यांच्या आहारातून भरपूर कॅल्शियम घेतले त्यांना कमीतकमी कॅल्शियमचे सेवन करणार्‍यांच्या तुलनेत फ्रॅक्चरचा सामना करावा लागला.

आतापर्यंत, कॅल्शियम सप्लिमेंट्स फ्रॅक्चर टाळण्यास मदत करतात असा पुरेसा पुरावा नाही. हाडांचे आरोग्य इतर अनेक घटकांवर अवलंबून असते: पुरेसे व्हिटॅमिन डी 3, व्हिटॅमिन के 2, मॅग्नेशियम, आहारातील चरबीची पातळी, तसेच एखाद्या व्यक्तीची शारीरिक क्रियाकलाप.

चालणे, धावणे, नाचणे, तसेच योगासने यांसारख्या संतुलित व्यायामाचाही आपल्या हाडांच्या मजबुतीवर खूप परिणाम होतो.

गैरसमज 4: बहुतेक लोक लैक्टोज असहिष्णु असतात.

मानवी शरीर दुधाला चांगल्या प्रकारे सहन करू शकते. ज्यांना लैक्टोज असहिष्णु आहे त्यांच्यासाठीही, कमी प्रमाणात दुग्धजन्य पदार्थ खाताना लक्षणे क्वचितच दिसून येतात, विशेषत: जर तुम्ही ते इतर पदार्थांसोबत खाल्ले तर.

तज्ञांनी स्पष्ट केल्याप्रमाणे, प्रत्येक विष किंवा अन्नाचा स्वतःचा डोस असतो. लैक्टोज किंवा दुधाच्या बाबतीत, विशिष्ट डोसमध्ये लक्षणे दिसतात आणि हे सहसा एका काचेच्या पेक्षा जास्त असते.

तुम्ही नियमितपणे दूध प्यायल्यास, तुमच्या शरीराला लॅक्टोज पचण्याची सवय होईल, जरी तुम्हाला सुरुवातीला असहिष्णुतेची लक्षणे दिसली तरीही.

तुम्हाला अजूनही अप्रिय लक्षणांमुळे त्रास होत असल्यास, पोटात अस्वस्थता टाळण्यासाठी तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थ सुरक्षितपणे कसे सादर करू शकता याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.

हानिकारकतेसाठी दुधाचा अधिकार कोणाला आहे?

श्रम मंत्रालयाच्या डिक्रीनुसार, धोकादायक आणि विशेषतः धोकादायक सुविधांवर काम करताना दूध जारी केले जाते. उत्पादनास धोकादायक म्हणून परिभाषित करणारे पदार्थ आणि परिस्थितींची यादी मंत्रालयाच्या वेबसाइटवर प्रकाशित करण्यात आली आहे. यात 973 आयटम आहेत आणि त्यात तीन विभाग आहेत.

रासायनिक जोखीम घटकांमध्ये खालील पदार्थांचा समावेश होतो:

• धातू संयुगे, जसे की अॅल्युमिनियम, टंगस्टन, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, कोबाल्ट, मॅग्नेशियम, तांबे, पारा;
• नायट्रोजन, अमोनिया, सल्फर सारख्या विषारी वायू;
• बॉक्साइट, बोरॉन, ब्रोमिन, आयोडीन, सिलिकॉन, सेलेनियम, सल्फर, फॉस्फरस यांसारख्या बिगर धातू;
• अॅलिफॅटिक संयुगे - गॅसोलीन, केरोसीन, ब्युटेन, मिथेन;
• हायड्रोकार्बन्स, तेल उत्पादने;
• हॅलोजन डेरिव्हेटिव्ह्ज;
• दारू;
• सेंद्रीय ऍसिडस् - ऍक्रेलिक, एसिटिक;
• अल्डीहाइड्स;
• सुगंधी पदार्थ;
• सेंद्रीय ऑक्साईड आणि पेरोक्साइड;
• रंग
• सिंथेटिक पॉलिमर;
• कीटकनाशके

जैविक घटक सूक्ष्मजीवांसह, उत्पादकांसह औषधे आणि रोगजनकांसह कार्य करतात. आणि किरणोत्सर्गी किरणोत्सर्ग हा एक जोखीम घटक आहे.

अशा प्रकारे, सौंदर्यप्रसाधने, पेंट्स, परफ्यूम, धातू आणि तेल उत्पादन, बांधकाम साइटवर, फार्मास्युटिकल प्लांट्स, फर्निचर कारखाने इत्यादींसह काम करणार्‍या प्रत्येकाला दूध मिळते.

दूध पिणे शक्य आहे का?

गैरसमज 5: इतर पदार्थांमध्ये दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते

अनेक पदार्थांमध्ये कॅल्शियम असते. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांव्यतिरिक्त, कॅल्शियम हिरव्या पालेभाज्या, शेंगदाणे आणि शेंगांमध्ये आढळते. आणि जरी त्यापैकी काहींमध्ये दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते, परंतु सर्व कॅल्शियम आपल्या शरीराद्वारे त्याच प्रकारे शोषले जात नाही.

वस्तुस्थिती अशी आहे की अनेक वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये ऑक्सलेट्स आणि फायटिक ऍसिडसारखे पदार्थ असतात जे कॅल्शियमला ​​बांधतात आणि त्याच्या शोषणात व्यत्यय आणतात.

दुसरीकडे, दुधामध्ये व्हिटॅमिन डी आणि लैक्टोज असते, जे दोन्ही कॅल्शियम शोषणास प्रोत्साहन देतात.

गैरसमज 6: सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये समान जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

चीज आणि मलईपेक्षा दूध आणि दह्यामध्ये अधिक पौष्टिक मूल्य असते.

चीज मलई आणि दुधामध्ये मध्यम स्थान व्यापते आणि त्यात मलईपेक्षा अधिक पोषक असतात, परंतु दुधाइतके व्हिटॅमिन डी समृद्ध नसते.

तथापि, चीज कॅल्शियम आणि प्रथिनेचा चांगला स्रोत आहे, जरी त्यात मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन डी कमी आहे, जे चरबीने पातळ केले जाते.

गैरसमज 7: उकळत्या दुधामुळे त्यातील सर्व पोषक तत्वे नष्ट होतात.

जरी कच्च्या दुधाला, थेट गायीपासून मिळविलेले, हानिकारक बॅक्टेरियापासून मुक्त होण्यासाठी उकळणे आवश्यक असले तरी, सुपरमार्केटमधून पाश्चराइज्ड दूध उकळायचे की नाही हे तुम्ही ठरवू शकता.

असे केले तरीही, उकळल्याने दुधात आढळणाऱ्या सर्व पोषक घटकांच्या गुणवत्तेवर परिणाम होणार नाही. दुधात कॅल्शियम बऱ्यापैकी स्थिर असते आणि गरम करून किंवा प्रक्रिया केल्याने त्याचा फारसा परिणाम होत नाही.

उकडलेले असताना, व्हिटॅमिन सी आणि बी जीवनसत्त्वे प्रामुख्याने नष्ट होतात, परंतु दुधात त्यांची सामग्री इतकी जास्त नसते.

गैरसमज 8: दुधामुळे सूज येते

हे विधान दुग्धशर्करा असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी खरे असले तरी, सर्वसाधारणपणे दुधामुळे फुगणे आणि गॅस होत नाही, जरी इतर खाद्यपदार्थांच्या मिश्रणाने हे होऊ शकते.

उदाहरणार्थ, आपण फळांसह दूध पिऊ नये, कारण यामुळे अम्लीय मिश्रण तयार होते ज्यामुळे अपचन होऊ शकते. दुधातील प्रथिने चांगल्या प्रकारे शोषण्यासाठी तुम्ही दालचिनी किंवा हळद घालू शकता. जर तुम्हाला सूज येत असेल तर तुमच्या शरीरात दूध नीट पचत नाही.

गैरसमज 9: तुम्ही वेगळे जेवण म्हणून दूध पिऊ शकता.

दूध हे संपूर्ण आणि पौष्टिक अन्न मानले जात असले तरी ते तुमच्या नेहमीच्या जेवणाची जागा घेऊ नये.

दुधामध्ये आढळणाऱ्या पदार्थांव्यतिरिक्त, तुमच्या शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आवश्यक असतात, जसे की लोह आणि व्हिटॅमिन सी आणि त्याहून महत्त्वाचे म्हणजे फायबर, जे दुधामध्ये मिळत नाही.

दुधाने जेवण बदलल्याने कॅलरीची कमतरता देखील होऊ शकते, ज्यामुळे मुलांची वाढ आणि विकास कमी होतो. दूध हा संतुलित आहाराचा भाग आहे, परंतु त्याची जागा घेऊ शकत नाही.

गैरसमज 10: प्रौढांनी दूध पिऊ नये.

दुधाबाबत अनेक विरोधी मतप्रवाह आहेत.

असे दुधाचे विरोधक आहेत ज्यांचा असा विश्वास आहे की प्रौढांनी इतर प्राण्यांचे दूध पिऊ नये किंवा दुधामुळे शरीरातील आम्लता बदलते आणि उलट हाडे कमकुवत होतात असा युक्तिवाद करणारे आहेत.

बर्‍याच पोषण तज्ञांना असे वाटते की दुधाला खराब प्रकाशात टाकले जात आहे. मानव हे ग्रहावरील सर्वात अनुकूल प्राणी आहेत आणि बरेच संशोधन असे दर्शविते की दूध हानीपेक्षा अधिक चांगले करते.

दुधाचे नियमित सेवन केल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह आणि पक्षाघाताचा धोका कमी होतो. याव्यतिरिक्त, लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांमध्ये जीवाणू असतात जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. म्हणून, जर तुम्हाला दूध आवडत असेल तर, तुमचे आवडते उत्पादन सोडण्याची गरज नाही.

प्रौढांसाठी दूध चांगले आहे का?

लहान मुले आणि किशोरवयीन मुलांसाठी, दूध हे मुख्य अन्नांपैकी एक आहे. हे पूर्णपणे पचण्याजोगे आहे, त्यात पूर्ण विकासासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ आहेत. सक्रिय घटकांचा शरीरावर आणि अधिक प्रौढ वयात फायदेशीर प्रभाव पडतो:

• कॅल्शियम हाडे आणि दात मजबूत करते;
• इम्युनोग्लोबुलिन संक्रमण आणि सर्दी सह झुंजणे मदत;
• अमीनो ऍसिडस् मज्जासंस्थेला समर्थन देतात, झोप सामान्य करतात;
• स्नायू वाढवण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात.

तथापि, प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरावर गायीच्या दुधाचा प्रभाव इतका स्पष्ट नाही.

प्रौढ पुरुषांनी दूध पिणे चांगले आहे का?

उत्पादनात असलेले ट्रेस घटक, जीवनसत्त्वे, बीटा-कॅरोटीन, फॉलिक अॅसिड, कॅल्शियम, झिंक आणि सोडियम पुरुषांमध्ये इरेक्टाइल फंक्शन सुधारतात. पेय ताजे असणे आवश्यक आहे. उष्णता उपचारानंतर माल स्टोअरमध्ये प्रवेश करतो, ज्यामुळे ताज्या दुधात असलेले फायदेशीर एंजाइम नष्ट होतात.

संशोधनादरम्यान, शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की दुग्धजन्य पदार्थांच्या पद्धतशीर वापरामुळे टेस्टिक्युलर आणि प्रोस्टेट कर्करोग होण्याची शक्यता वाढते. हा रोग दोन घटकांपैकी एकाचा परिणाम आहे:

1. इंसुलिन-सदृश ग्रोथ फॅक्टर (IGF-1) मध्ये बदल - केसीन प्रोटीनच्या प्रभावाखाली सामान्य आणि असामान्य पेशींच्या विभाजनाच्या नियमनात गुंतलेला हार्मोन. यामुळे प्रोस्टेट आणि अंडकोषांच्या स्थितीसह आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करणाऱ्या अनेक प्रतिक्रिया होतात.
2. पशुखाद्यात इस्ट्रोजेनची भर. हे आपल्याला गायीच्या बछड्यानंतर बराच काळ उच्च दुधाचे उत्पादन राखण्यास अनुमती देते. एकदा पुरुषांच्या शरीरात, महिला स्टिरॉइड संप्रेरक टेस्टोस्टेरॉनचे वाढीव उत्पादन उत्तेजित करतात, ज्यामुळे पुरुषांच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

कच्च्या उत्पादनात एस्ट्रोजेन आणि प्रोजेस्टेरॉन असतात, ते बाहेरून प्राण्यांच्या शरीरात प्रवेश न करताही. याला calving म्हणतात. बाळाच्या जन्मानंतर, हार्मोन्सची सामग्री हळूहळू कमी होते.

30 वर्षांनंतर पुरुषांमध्ये इस्ट्रोजेन असलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचा गैरवापर केल्याने गायकोमास्टिया विकसित होण्याचा धोका वाढतो - ग्रंथी आणि ऍडिपोज टिश्यूजच्या हायपरट्रॉफीसह स्तन ग्रंथींचा सौम्य वाढ. उत्पादनातील हार्मोन्सची विपुलता लवकर यौवनात योगदान देते. मोठ्या वयात, फॅटी दूध माणसाच्या पोटात खराबपणे शोषले जाते, जे अतिसाराने भरलेले असते.

प्रौढ महिला दूध पिऊ शकतात का?

महिलांनी दूध का पिऊ नये याची अनेक कारणे आहेत.

पेयाच्या वारंवार वापरामुळे, अंडाशय, गर्भाशय आणि स्तन ग्रंथींचा कर्करोग होण्याचा धोका असतो. कारणे पुरुषांमध्ये घातक प्रक्रियांच्या विकासासह समान आहेत - त्यातील हार्मोन्स आणि कॅसिनची सामग्री.

अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दूध त्वचेसाठी हानिकारक आहे आणि एक्झामा, पुरळ, निस्तेजपणा दिसण्यासाठी योगदान देते.

गाईच्या दुधात उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे अतिरिक्त पाउंड आणि शरीरातील चरबी दिसून येते.

Contraindications च्या अनुपस्थितीत, दुग्धजन्य पदार्थ गर्भवती महिलांसाठी उपयुक्त आहेत. ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतात, गर्भवती आईची प्रतिकारशक्ती मजबूत करतात, स्नायू ऊतक, चिंताग्रस्त आणि कंकाल प्रणालींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात, मुलासाठी ऑक्सिजनची पुरेशी मात्रा राखतात.

स्तनपानाच्या कालावधीत, गाईचे दूध वापरण्याची शिफारस केलेली नाही आणि ते लहान मुलांना देऊ नये. उत्पादनामध्ये श्लेष्माच्या उपस्थितीमुळे श्वसनमार्गामध्ये त्याचे संचय होते, जे ब्राँकायटिस, टॉन्सिलिटिस, बाळामध्ये ऍलर्जी आणि प्रौढांमध्ये न्यूमोनियाद्वारे प्रकट होते.

जगातील बहुतांश लोकसंख्या लैक्टोज असहिष्णु आहे

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळणारे मुख्य कार्बोहायड्रेट म्हणजे लैक्टोज. हे डिसॅकराइड आहे ज्यामध्ये दोन साध्या शर्करा असतात: गॅलेक्टोज आणि ग्लुकोज.

या पदार्थाच्या आत्मसात करण्यासाठी, एक विशेष सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आवश्यक आहे - लैक्टेज, जे मानवी शरीरात केवळ आयुष्याच्या पहिल्या काही वर्षांत तयार होते. आईच्या दुधाचे शोषण आणि सर्व आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स मिळविण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

यूकेच्या शास्त्रज्ञांच्या मते, जगातील बहुसंख्य लोकसंख्येच्या वयानुसार, या एंझाइमचे उत्पादन हळूहळू रोखले जाते आणि ते पूर्णपणे थांबू शकते.

काही प्रमाणात लैक्टोज असहिष्णुता जगातील 75% लोकांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आणि वेगवेगळ्या राष्ट्रीयतेमध्ये वेगळ्या प्रकारे व्यक्त केली जाते. चीन आणि दक्षिण आफ्रिकेत सर्वात प्रतिकूल परिस्थिती दिसून येते.

रशियामध्ये, 11-25% लोकांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुता आढळून येते (विविध स्त्रोतांनुसार).

मानवी आतड्यात लैक्टेज एंझाइमच्या अनुपस्थितीत (हे ड्युओडेनमद्वारे संश्लेषित केले जाते), जीवाणू स्वतःच गॅलेक्टोज आंबण्यास सुरवात करतात आणि वायूंचे एक कॉम्प्लेक्स सोडले जाते - हायड्रोजन, मिथेन आणि कार्बन डायऑक्साइड, ज्यामुळे असंख्य पाचक विकार होतात. . ही किण्वन उत्पादने, कार्बोहायड्रेट्सच्या संयोगाने, पाचक नलिकेच्या लुमेनमध्ये ऑस्मोटिक दाब वाढवतात, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी भिंतीतून पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट्स गळती होतात आणि मोठ्या प्रमाणात अतिसार होतो आणि त्यानंतर निर्जलीकरण होते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टमच्या सुव्यवस्थित कार्याचे उल्लंघन केल्याने पोषक तत्त्वे (इतर कर्बोदकांमधे, प्रथिने आणि चरबी) विभाजित करण्याच्या सर्व प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय येतो, जीवनसत्त्वे आणि इतर जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या शोषणाची तीव्रता कमी होते. पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियेच्या पार्श्वभूमीवर, शरीराची कमतरता विकसित होते.

सौम्य दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेल्या व्यक्तींना काही आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ (केफिर, कॉटेज चीज, दही, चीज) खाण्याची परवानगी आहे कारण ते लैक्टोजचे लैक्टिक ऍसिड आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये विभाजन करतात.

अशाप्रकारे, जगातील 70% लोकसंख्या लैक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त आहे, तर रशियामध्ये ही संख्या अंदाजे 11-25% आहे. या पॅथॉलॉजीमध्ये दुधाच्या आहारातून वगळणे आणि (काही प्रकरणांमध्ये) लैक्टिक ऍसिड किण्वन उत्पादनांचा समावेश आहे.

रोज दूध प्यायले तर काय होईल

दुग्धजन्य पदार्थांचे वारंवार सेवन केल्याने फायदे आणि हानी दोन्ही होतात. भरपूर दूध पिणे हानिकारक आहे की नाही हे दोन मुख्य घटकांद्वारे ठरवले जाते: वापरलेल्या उत्पादनाची गुणवत्ता आणि शरीराची वैयक्तिक वैशिष्ट्ये. फायद्यांपैकी हे वेगळे आहे:

• मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम हाडांच्या ऊती आणि दात मजबूत करते. वारंवार दूध पिणे ऑस्टिओपोरोसिसच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे;
• व्हिटॅमिन डी शरीराची रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यास अनुमती देते. अभ्यासानुसार, ते पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देते जे एखाद्या व्यक्तीला घातक ट्यूमरच्या निर्मितीपासून संरक्षण करते;
• पोटॅशियममध्ये रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या संबंधात मजबूत गुणधर्म आहेत.
• ऍथलीट्ससाठी दूध पिण्यास उपयुक्त आहे - स्नायूंच्या उभारणीसाठी मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आवश्यक आहेत, याव्यतिरिक्त, प्रथिने आराम, शांत आणि झोपेच्या कालावधीवर आणि खोलीवर सकारात्मक परिणाम करतात;
• जीवनसत्त्वे - व्हिटॅमिन ए, त्वचेची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारते, ती अधिक लवचिक, लवचिक आणि रेशमी बनवते;
• थोड्या प्रमाणात, बेक केलेले दूध आणि नियमित दूध दोन्ही, शरीराला हानिकारक पदार्थ आणि जड धातूपासून त्वरीत मुक्त होण्यास मदत करेल. हे पेय धोकादायक उत्पादन असलेल्या उपक्रमांच्या कर्मचार्यांना दिले जाते;
• कमी चरबीयुक्त दूध वजन वाढवणार नाही, परंतु ते कमी करण्यास मदत करेल. हे कॅल्शियमचे नैसर्गिक स्त्रोत आहे, जे त्वरीत अतिरिक्त पाउंड गमावण्यास मदत करते.

आपण या पेयाच्या नियमित वापरासाठी वैयक्तिक नकारात्मक प्रतिक्रिया देखील पूर्ण करू शकता:

• पुरळ दिसणे ही एक दुर्मिळ प्रतिक्रिया आहे जी पेयाच्या नियमित गैरवापराने येऊ शकते. लैक्टोज - डी-गॅलेक्टोजच्या विघटन उत्पादनामुळे जळजळ होते. त्याच वेळी, आपण ते प्रक्रिया केलेले दुग्धजन्य पदार्थ, दही किंवा केफिरसह बदलू शकता;
• वयानुसार, दुग्धजन्य पदार्थाचे पचन शरीरासाठी एक कठीण काम बनते.दुग्धशर्करा पचवणारे एंजाइम, लॅक्टेजचा अभाव ही एक सामान्य समस्या आहे. त्याच्या प्रभावांमध्ये पाचन समस्या, सूज येणे, वेदना आणि मळमळ आहे.

मान्यता: "प्रत्येकाला दुधाची ऍलर्जी किंवा लैक्टोज असहिष्णुता असते."

खरंच, यूएस नॅशनल लायब्ररी ऑफ मेडिसिनच्या मते, 65 टक्के प्रौढांमध्ये वयानुसार काही प्रमाणात लैक्टोज असहिष्णुता विकसित होते (आशियाई लोकांमध्ये, हा दर 90 टक्क्यांपर्यंत पोहोचतो). “जन्माच्या वेळी, आपल्या सर्वांकडे एक एन्झाइम असते ज्यामुळे आपण लहानपणी आपल्या आईचे दूध पचवू शकतो, परंतु आपल्यापैकी बहुतेकजण वाढत्या वयात ही क्षमता गमावतात,” स्टीव्ह टेलर, एमडी, फूड ऍलर्जी संशोधन कार्यक्रमाचे सह-संचालक स्पष्ट करतात. नेब्रास्का विद्यापीठ. आमच्या अनेक पूर्वजांनी प्रौढ म्हणून दूध प्यायले नाही, म्हणून आम्ही प्रौढ म्हणून दूध पचवण्यास सक्षम होऊ शकलो नाही. जर तुम्ही लहानपणी लिटर दूध प्यायले असेल आणि आता एक ग्लास प्यायल्यानंतर काही तासांनी तुम्हाला पोट दुखत असेल, तर तुमच्या डॉक्टरांना तुम्हाला लैक्टोज असहिष्णुता चाचणीसाठी रेफरल लिहायला सांगा. तथापि, फ्रीजमधून चीजचा शेवटचा तुकडा बाहेर टाकण्यासाठी घाई करू नका: लैक्टोज असहिष्णुता असलेले बहुतेक लोक दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन कमी प्रमाणात करू शकतात. थेट बिफिडोबॅक्टेरिया असलेले दही लैक्टोज पचवण्यास मदत करते आणि चीजच्या किण्वनासाठी जबाबदार असलेले बॅक्टेरिया लैक्टोज चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात. (काही लोकांना अगदी कमी प्रमाणात दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करणे कठीण वाटते, परंतु असे लोक फारच दुर्मिळ आहेत.)

खरंच, दूध आणि त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांची ऍलर्जी हा एक गंभीर आजार आहे, ज्यामध्ये अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी आणि उलट्यापासून अॅनाफिलेक्टिक शॉकपर्यंत लक्षणे असतात. तथापि, सेंटर फॉर फूड ऍलर्जी रिसर्चनुसार, 1 टक्क्यांहून कमी प्रौढांना अशा गंभीर स्वरूपाच्या रोगाचा त्रास होतो.

दुग्धजन्य पदार्थांचे फायदे आणि हानी

आज, आमच्या ढगविरहित बालपणात सर्वात आरोग्यदायी मानल्या जाणार्‍या दुधावर मधुमेह, लठ्ठपणा आणि अगदी कॅन्सर यांसारख्या भयंकर रोगांचाही समावेश असल्याचा आरोप आहे. खरे आहे, असे कोणतेही गंभीर अभ्यास नाहीत जे खरोखरच दूध आणि वर नमूद केलेल्या भयावह आजारांमधील थेट संबंध सिद्ध करतात. बहुतेकदा डेअरी उत्पादनांवर हल्ला केला जातो कारण त्यांच्यातील वाढ हार्मोन्स आणि प्रतिजैविकांच्या सामग्रीमुळे कर्करोगाचा धोका वाढतो.

आपल्याला लहानपणापासून शिकवले जाते की दूध हे कॅल्शियमचा एक शक्तिशाली स्त्रोत आहे, ज्यामुळे आपली हाडे पोलादासारखी मजबूत होतात. तथापि, आकडेवारी उलट सिद्ध करतात: काही वर्षांपूर्वी, हार्वर्ड विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की युनायटेड स्टेट्स आणि काही युरोपियन देशांमध्ये, जेथे दुधाचा वापर सामान्यपेक्षा जास्त आहे, ऑस्टिओपोरोसिस हे जास्त सामान्य आहे, उदाहरणार्थ, पूर्वेकडील, जिथे दुग्धजन्य पदार्थ व्यावहारिकरित्या वापरले जात नाहीत. हे अर्थातच, दुधात कॅल्शियमची उच्च सामग्री नाकारत नाही, परंतु केवळ कॅल्शियम हाडांच्या आरोग्यासाठी पुरेसे नाही.

जर आपण नैसर्गिक दूध आणि आंबटापासून बनवलेल्या वास्तविक दहीबद्दल बोललो तर ते शरीरासाठी खरोखर खूप उपयुक्त आहे: ते रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, रोगजनक सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होते, पचन प्रक्रिया सामान्य करते, शरीराला फॉस्फरस आणि कॅल्शियमने संतृप्त करते.तथापि, सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर, बहुतेक भागांमध्ये, अशी उत्पादने आहेत ज्यात पूर्णपणे सिंथेटिक ऍडिटीव्ह, फ्लेवर्स आणि प्रिझर्वेटिव्ह असतात, जे फायदे मोठ्या प्रमाणात कमी करतात आणि शरीरासाठी हानिकारक असू शकतात.

दिलेल्या सरोगेटच्या सिंथेटिक स्वभावाला वेसण घालण्याचा आणि कमीत कमी खर्चात नफा मिळवण्याचा हा एक मार्ग आहे. दही मेकरचा वापर करून स्वतःचे दही बनविणे चांगले आहे, परंतु आपल्याकडे अशी संधी किंवा इच्छा नसल्यास, एका आठवड्यापेक्षा जास्त नसलेल्या शेल्फ लाइफसह उत्पादने निवडा.

प्रौढांच्या आरोग्यासाठी दूध चांगले की वाईट: निष्कर्ष

दूध आणि मलई दोन्ही उपयुक्त ठरू शकतात. आणि आपण त्यांना सहनशीलतेनुसार पिऊ शकता. जर तुम्हाला चांगले पचले तर आहारात समाविष्ट करा.

परंतु जर दुधाच्या जेवणानंतर तुम्हाला अस्वस्थता जाणवत असेल, तर तुम्ही स्वतःला हे उत्पादन घेण्यास भाग पाडू नये, हे कथितपणे फायदेशीर आहे या वस्तुस्थितीद्वारे मार्गदर्शन केले जाते. तसे असल्यास, ते तुमच्यासाठी नाही.

कोणत्याही उत्पादनाच्या खराब आत्मसात करून, तत्त्वतः त्याचा कोणताही फायदा होऊ शकत नाही.

जेव्हा दुधाचा प्रश्न येतो तेव्हा हे समजून घेणे महत्वाचे आहे:

हे केवळ नैसर्गिकच उपयुक्त आहे - पाश्चराइज्ड नाही आणि मुक्त-श्रेणी गायींकडून मिळवले जाते.

मोठ्या शहरांमधील स्टोअरमध्ये आपण असे उत्पादन खरेदी करू शकत नाही. जे विकले जाते त्यामध्ये फार कमी प्रमाणात उपचार करणारे पदार्थ असतात. म्हणून, आपण ज्या गोष्टी आत्मसात करत नाही किंवा कठोरपणे आत्मसात करत नाही त्याबद्दल स्वतःला विष देण्याचे कोणतेही कारण नाही.